Коптильня «Дымка»

Если вы охотник или рыболов, или просто ценитель копченостей своего приготовления, вам стоит обратить внимание на коптильный агрегат «Дымка» и его модификации. В них успешно можно коптить любые виды мяса и рыбы. А куриная тушка здесь помещается целиком.

Коптильня «Дымка» - техника для горячего копчения (ГК) всех разновидностей мяса в домашних условиях. В ней дым генерируется благодаря тлению опилок. Обычно здесь применяется сырьё от ольхи или дуба. От вида стружек определяется вкус и аромат готовящегося блюда.

Конструкция и механизм действия

Конструкция данной техники для ГК не имеет лишних составляющих. Здесь ничего не усложняет процесс.

Аппарат наделён такими функциональными модулями:

• Ёмкостью объёмом в 20 л. Её материал – нержавеющая легированная сталь. У ёмкости есть две ручки.
• Крышкой с датчиком температуры и сапуном.
• Шлангом, выводящим лишний дым.
• Тепловым компенсатором.
• Поддонами: для опилок и жира.
• Средство для размещения продукта: противнем или крюком.

С "Дымкой" у вас есть возможность создавать изысканные блюда, как в помещении, так и за его пределами

Коптильня очень проста в применении. На одном поддоне размещаются опилки. После чего ставится второй поддон. Затем закладывается или подвешивается продукт. Например, для свинины применяется противень, для рыбы – крюки.

При подготовке продукта к копчению его можно недосолить. Ведь во время готовки в нём возрастает консистенция соли, а сам он терпит обезвоживание. Ещё до копчения обязательно просушите поверхность помещаемого продукта. Можно использовать полотенце из ткани или из бумаги. Без этих действий жидкость будет активно впитывать дым, и ухудшится вкус блюда.

Собранный агрегат помещается в ёмкость. Его плотно закрывает крышка. В неё монтируется шланг. При работе в домашних условиях второе окончание дымоотвода направьте в вентиляцию или окно. «Дымка» размещается на плите. Работа плиты в начальные 10 минут идёт на полной мощности. Потом мощь снижается до среднего значения. Идёт копчение. Его продолжительность определяется объёмом продукта. Согласно практике, для копчения небольшого куска сала требуется 40 минут. Для готовки цельной курицы, которая заранее замаринована, необходимо 3 часа.

Читайте также:
Технология горячего копчения
Рецепт грудинки горячего копчения

Сильные стороны «Дымки» таковы:

• Компактные параметры.
• Максимально удобная эксплуатация.
• На копчение уходит мало времени.
• Блюда получаются с оригинальным потрясающим вкусом.
• Простота конструкции. Благодаря чему развивается эксплуатационный период этой техники и её работоспособность.
• Материал, из которого изготовлены рабочие составляющие, – это нержавеющая сталь. Она устойчива к коррозии, крайним температурам и агрессивному воздействию.
• Есть все нужные элементы для полноценного контролирования работы: температурный индикатор, водный затвор и штуцер для устранения лишнего дыма.
• Возможно применение в помещении и на улице.
• Хороший рабочий объём – 20 л. Это позволяет готовить объёмные и массивные продукты.
• Копчение в этом агрегате не нужно контролировать.
• Лёгкость перевозки.
• Демократичная стоимость.
• Легкое очищение. Можно применять обычные моющие препараты.

Слабые стороны

Слабых сторон у «Дымки» почти нет. Согласно практике, выделяются такие недочёты этого аппарата:

• Продукт обрабатывается неравномерно.
• Выбирать опилки приходится по старому принципу.
• При работе с техникой нужно учитывать, что у неё есть ограничения объёма. А следовательно, имеются лимиты по количеству продуктов для одновременного копчения.

Модификации «Дымки»

На сегодняшний день огромным спросом пользуются такие модели «Дымки»:

Мини КМ-1

Она особенно популярна у охотников и рыбаков, так как очень компактна и имеет хороший функционал. Она позволяет в условиях природы быстро создать вкуснейшие копчёности из только что пойманного улова. Её так и называют – походной вариацией.

Её объём – 10 л. У неё есть удобные ручки. Аппарат легко переносится. Он может быть задействован в качестве котелка. Это очень важно в походных условиях.

Характеристики:

Опилки для копчения рыбы

• Вид копчения - ГК.
• Материал – нержавейка 12 х 17. Стандарт - AISI 430.
• Диаметр по гидрозатвору – 28 см.
• Высота по ручку – 35 см.
• Диаметр – 25 см.
• Плотность дна – 2 мм.
• Плотность стенки и крышки – 1 мм.
• Вес – 3,2 кг.
• Время эксплуатации – 12 лет.
• Гарантийный срок - 1 год.
• Стоимость – 2900 руб.

Схема данного агрегата (указываются его составляющие):

Обозначения здесь:

• 1 – компенсатор тепла.
• 2 – поддон для жировых скоплений.
• 3 – продуктовый противень
• 4 – крышка.
• 5 – сапун.
• 6 – температурный индикатор,
• 7 – бак с водяным затвором.

Приобретая данную модификацию, вы получаете комплект из указанных составляющих. Также в наборе имеется пакетик ольховой щепы – 200 граммов.

Модификация на 20 л. С водяным затвором

Это отличное решение для домашних и дачных условий. Если планируете организовать посиделки с большим коллективом, вам в этом поможет данная модель. В ней можно реализовывать копчение сразу 8 кг любого мяса или рыбы. При одновременном приготовлении различных блюд не следует опасаться, что их запахи не перемешаются. В аппарате есть специальный стальной противень. Он не допустит такой оказии и сохранит оригинальные ароматы каждого блюда.

Характеристики:

• Вид копчения – ГК.
• Вид материала – нержавеющая сталь. Параметры – 12 х 17. Она отвечает европейскому нормативу AISI 430.
• Объём – 20 л.
• Диаметр по рукоятям бака – 36 см.
• Показатель высоты по ручку – 48 см.
• Диаметр – 25 см.
• Днище имеет толщину 2 мм. Стенки и крышка – 1 мм.
• Вес – 4.6 кг.
• Срок эксплуатации (по документам) – 12 лет.
• Гарантийный период – 1 год.
• Стоимость – 6000 руб.

Схема данной модели (отражены все компоненты):

Обозначения здесь:

• 1 – шланг, устраняющий дым.
• 2 – компенсатор тепла.
• 3 - первый поддон (для щепы),
• 4 – второй поддон (для жира)
• 5 – продуктовый противень,
• 6 – бак с водным затвором,
• 7 – крюк,
• 8 – крышка,
• 9 – сапун,
• 10 – измеритель температуры
• 11 – рукояти бака.

В комплектации данного аппарата помимо отражённых компонентов, предлагается пакетик ольховой щепы массой 200 граммов и один льняной шпагат, длина которого составляет 45 м.