Приготовление еды на гриле – самая что ни наесть дачная тема. И как тут обойтись без грибов, особенно если растут они поблизости. Грибы на гриле – что может быть лучше на природе – аппетитные, с запахом дымка, они всегда улетают на «ура!» Подойдут любые – и лесные, и магазинные.
Белые грибы
На полкилограмма белых грибов потребуется:
- листьев салата – 100 граммов;
- оливкового масла – 50 мл;
- небольшой пучок петрушки;
- лимонного сок – 20 мл;
- два зубчика чеснока;
- две веточки тимьяна;
- соль.
Белые перебрать, промыть, нарезать пластинками во всю высоту гриба. Приготовить маринад из оливкового масла, рубленой петрушки, лимонного сока, мелко нарезанного чеснока и веточек тимьяна. Замариновать в полученном соусе грибы на два часа. Выложить на решетку и жарить на углях около 10 минут. Готовое блюдо выложить на листья салата.
Белые грибы с овощами
По этому рецепту белые грибы на гриле готовятся вместе с овощами. Из продуктов нужно взять:
- четыре белых гриба;
- два початка кукурузы;
- четыре небольшие моркови;
- две столовые ложки кедровых орешков;
- один кабачок;
- столовую ложку соевого соуса;
- два сладких перца;
- шесть столовых ложек растительного масла;
- две красные луковицы;
- две столовые ложки винного уксуса;
- два стебля лука-порея;
- четыре перышка зеленого лука;
- соль;
- молотый черный перец.
Подготовить грибы: почистить, протереть влажной тряпочкой, разрезать каждый вдоль на две половинки.
Мелко нарезать зеленый лук, добавить к нему соевый соус и уксус и перемешать. В получившийся соус выложить грибы и мариновать 15 минут.
Очистить морковь и нарезать пополам вдоль, опустить в кипящую воду на 2 минуты, затем вынуть и обсушить. Кукурузу нарезать кольцами по 3 см толщиной, кабачок вымыть и разрезать вдоль на четыре части, на кожице сделать надрезы. Лук репчатый на четвертинки, у порея отрезать зеленые листья, оставив белые стебли. Все овощи уложить на смазанную и разогретую решетку, сбрызнуть их растительным маслом, жарить пять минут, перевернуть и жарить еще три минуты, затем выложить в блюдо.
Перец вымыть и разрезать каждый, не удаляя семена, на четыре части. Выложить на смазанную и разогретую решетку гриля маринованные грибы и перец, сбрызнуть растительным маслом, посолить и поперчить, жарить 7 минут. Перевернуть, сбрызнуть уксусом и оставшимся маслом и жарить еще 5 минут.
Грибы и перец выложить в блюдо к овощам и посыпать кедровыми орешками.
Простой шашлычок из шампиньонов
Для этого рецепта можно брать не только шампиньоны, но и любые другие, в том числе лесные грибы.
Необходимые ингредиенты:
- 0,5 кг грибов;
- жидкий майонез на глаз;
- чеснок, перец, зелень и соль – по вкусу.
В кастрюлю выложить чистые грибы, поперчить их, посолить, добавить соус майонез. Оставить шампиньоны на всю ночь мариноваться (можно на два часа).
Нанизать грибы на шампуры, жарить на решетке, переворачивая, около 10 минут. Из майонеза, зелени и чеснока сделать соус и подать с шашлычками.
Шампиньоны с овощами
Еще один рецепт для гриля, но уже с более доступными грибами. На 300 граммов шампиньонов потребуется:
- 16 мелких черри и 8 крупных;
- 3 сладких перца (желательно разного цвета);
- 2 кабачка;
- 2 баклажана;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 фиолетовые луковицы;
- несколько перев зеленого лука;
- 2 веточки свежего базилика;
- столовая ложка хорошего кетчупа;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- щепотка сушеного орегано;
- хмели-сунели, молотого перца и соли – по вкусу.
Крупные грибы разрезать на две части, небольшие оставить целиком. Выложить в шампиньоны кетчуп и молотый перец, оставить на 30 минут.
Баклажаны и кабачки нарезать кольцами, опустить в подсоленную воду на 30 минут.
Перец сладкий освободить от семян и перепонок, разрезать на шесть частей, луковицы – на четыре части. Сложить лук с перцем в одну посуду и добавить туда оливковое масло, перец молотый и хмели-сунели.
Мелкие черри проткнуть вилкой, крупные разрезать на две части.
Из кабачков и баклажанов слить воду, промыть их от соли, добавить оливковое масло, перец молотый и орегано и оставить на 30 минут.
Мелко нарезать чеснок, базилик и зеленый лук для заправки. По мере выкладывания на решетку овощей добавлять сюда оставшееся после маринования масло.
Решетку гриля смазать и разогреть. Положить на нее перец и лук репчатый. Когда на перце появятся черные подпалины, снять его с решетки, отправить в полиэтиленовый пакет и завязать, лук выложить в заправку.
Обжарить шампиньоны с двух сторон и отправить их к репчатому луку. Поместить на решетку кабачки, баклажаны и помидоры. Перец очистить от подпалин, снять с него кожицу, порезать и отправить к грибам. Следом идут готовые помидоры, кабачки и баклажаны. Собранные вместе овощи посолить, перемешать, накрыть крышкой и дать пропитаться заправкой и ароматами друг друга.
Шампиньоны пикантные на шампурах
Для приготовления потребуется:
- грибы – 1 кг;
- масло оливковое – 4 столовые ложки;
- соус соевый – 2 столовые ложки;
- хмели-сунели – чайная ложка;
- перец черный чайная ложка;
- соль по вкусу.
Шампиньоны протереть влажной тряпочкой. Приготовить маринад из соевого соуса, оливкового масла, соли, перца и хмели-сунели. Вылить соус в грибы и оставить не менее чем на два часа. Нанизать грибы на шампуры и поместить на пять минут на гриль.
Шампиньоны с травами
Для этого блюда нужно взять несколько видов трав на свой вкус. На 700 граммов грибов потребуется:
- один крупный помидор;
- 50 г масла растительного;
- 50 граммов чистой воды;
- 4 зубчика чеснока;
- чайная ложка уксуса;
- кинза, эстрагон, петрушка, укроп, базилик и другие;
- соль.
Первым делом грибы надо замариновать. Очистить их от пленок, протереть влажной салфеткой и проткнуть зубочисткой. Масло, воду, чеснок, уксус, соль, нарезанный помидор и мелко нарубленные травы смешать. Залить соусом грибы и оставить на два часа.
Выложить шампиньоны на решетку и жарить 10 минут. Если грибы большие – чуть дольше.
Шампиньоны в фольге
На килограмм грибов потребуется:
- пучок свежей зелени;
- 300 г сметаны;
- 3 зубчика чеснока;
- 5 граммов куркумы;
- соль, перец – по вкусу.
Грибы аккуратно промыть, просушить бумажным полотенцем. Смешать раздавленный чеснок, мелко нарубленную зелень, куркуму, чеснок, соль и все растереть пестиком. Добавить сметану, как следует перемешать.
Шампиньоны обмакивать в приготовленный сметанный соус и нанизывать на шпажки.
Фольгу нарезать на полоски, обмотать шашлычки и оставить на час мариноваться.
Через час поместить шашлычки на решетку на 20 минут. Запекать, периодически переворачивая.
Готовые шашлыки из шампиньонов освободить от фольги и подавать к столу с овощами или картофелем.
Советы по приготовлению шампиньонов
Шампиньоны не рекомендуется мыть, иначе, напитавшись водой, они потеряют свой вкус. Их достаточно протирать влажной тряпочкой или слегка почистить ножом.
Непрожаренные шампиньоны не опасны, поэтому не нужно бояться снять их с решетки слишком рано.
Для приготовления на гриле можно использовать шампуры для крупных грибов, и шпажки – для мелких.
Аппетитная румяная корочка получается в том случае, если готовить их на свежем воздухе и на открытом огне.
Видео по теме: