Как приготовить отбивные с грибами

Отбивные с грибами – это самодостаточное мясное блюдо, которое можно подавать как с гарниром, так и без него. Есть масса вариаций их приготовления. Можно использовать как нежирную курятину и индюшатину, так и свинину, и говядину. Вне зависимости от вида, мясо отбивное обладает нежной текстурой и при правильной термической обработке тает во рту. Блюдо можно готовить как на сковороде, так и в духовке.

Классические куриные отбивные с грибами

Это наиболее простой и быстрый способ приготовления блюда. Лучше делать отбивные из куриной грудки. При использовании этого ингредиента блюдо получается сочным и вкусным.

Готовые куриные отбивные с грибами желательно употреблять сразу после приготовления в еще теплом виде. После остывания блюдо станет менее вкусным. Чтобы сделать классические куриные отбивные с грибами, потребуются ингредиенты, представленные в таблице ниже.

Изготовление:

1. Сначала куриные грудки следует разморозить, тщательно промыть и промокнуть бумажной салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу.
2. Подготовленные грудки следует нарезать на кусочки толщиной в 2 см поперек мышечных волокон, а затем тщательно отбить.
3. В миске смешать майонез со специями, а затем вымочить в смеси мясо и оставить его мариноваться на 15-20 минут.
4. Лук очистить и измельчить.
5. Вешенки нарезать небольшими кусками.
6. Лук с вешенками обжарить на растительном масле.
7. Отбивные обжарить с 2-х сторон, а затем выложить на них грибную зажарку.

Сверху такие отбивные из куриного филе можно смазать сметаной

Куриные отбивные с грибами и сыром

Приготовление таких куриных отбивных с грибами и сыром занимает минимальное количество времени. Рецепт достаточно прост. При этом отбивные получаются достаточно сочными и вкусными. Их не только можно подавать с разными гарнирами, но и есть с хлебом. Такие отбивные вкусны как в теплом, так и холодном виде. Чтобы приготовить блюдо, потребуются следующие ингредиенты:

Этапы приготовления:

Рагу с грибами и овощами

1. Куриное филе тщательно промыть, избавить от пленок и осушить бумажным полотенцем, а затем нарезать кусками.
2. Отбить подготовленные куски куриного филе до толщины не более 0,5 см, а затем посолить, поперчить и оставить на 10-15 минут.
3. Лук и морковь очистить и измельчить.
4. Шампиньоны избавить от кожицы на шляпке, нарезать, а затем обжарить с морковью и луком.
5. Противень смазать растительным маслом, а затем выложить на него мясные отбивные.
6. Поверх отбивных следует расположить обжаренные грибы.
7. Сверху каждую отбивную присыпать тертым сыром.
8. Блюдо следует готовить в духовке на протяжении 20 минут при температуре 200 °C.
9. Готовые отбивные аккуратно переложить на тарелку с помощью лопаточки и дать немного застыть сыру.

Куриные отбивные с сыром и грибами лучше подавать с картошкой

Из индюшатины

Индюшатина имеет плотную структуру мышечных волокон, поэтому хорошо подходит для приготовления отбивных. Кроме того, мясо после отбития получается достаточно сочным. Блюдо можно делать не только из грудинки, но и из мякоти голеней и бедер. В таблице ниже представлены необходимые продукты:

Процесс приготовления:

1. Индюшиное филе промыть, осушить и нарезать вдоль волокон на небольшие куски толщиной до 2 см.
2. Тщательно отбить каждый кусок до толщины не более 0,3-0,5 см.
3. В отдельной тарелке смешать майонез, давленый чеснок, соль и натертый сыр и майонез.
4. Вешенки измельчить и обжарить до золотистости.
5. Тонкие отбивные выложить на противень, смазанный маслом.
6. Сверху на каждый кусочек выложить грибы и нанести толстый слой сырно-майонезного соуса.
7. Блюдо нужно готовить в духовке, разогретой до 180°C не менее 20-25 минут.

Перед подачей к столу такие отбивные с грибами можно посыпать измельченной петрушкой или другой зеленью

Говяжьи отбивные с грибами и помидором

Для отбивных с грибами лучше всего подходит говяжья вырезка. Мясо следует обрабатывать максимально тщательно, т.к. если этого не сделать, отбивная может получиться достаточно жестковатой. Чтобы сделать блюдо, потребуются следующие продукты:

Приготовление:

1. Говядину необходимо замочить на несколько часов в холодной воде.
2. Мясо нарезать вдоль волокон на небольшие куски толщиной до 2 см.
3. Тщательно отбить каждый кусок говядины, чтобы его толщина не превышала 0,3 мм.
4. Лук нарезать полукольцами.
5. Сыр натереть, смешать с давленым чесноком и сметаной.
6. Помидоры нарезать тонкими слайсами.
7. Шампиньоны очистить, нарезать тонкими ломтиками и обжарить до золотистости.
8. Подготовленные куски говядины необходимо выложить на противень, смазанный маслом.
9. Сверху на мясо выложить кольца лука, грибы, несколько слайсов помидоров и сверху промазать сметанно-сырной смесью.
10. Блюдо следует готовить в духовке при температуре 180°C на протяжении 25-30 минут.

Этот вариант отбивной рекомендуется подавать к столу с макаронами или вермишелью

Из свинины на сковороде

Свиные отбивные с грибами отличаются насыщенным вкусом и ароматом. При правильной обработке мясо получается достаточно мягким.

Приготовить блюдо можно максимально быстро на сковороде. Для этого потребуются следующие продукты:

Этапы приготовления:

1. Сыр натереть на мелкую терку.
2. Свинину тщательно промыть, осушить и нарезать на порционные куски.
3. Каждый кусок свинины следует тщательно отбить и дополнительно проколоть вилкой, чтобы снизить риск сворачивания при термической обработке.
4. Лук нарезать небольшими кубиками.
5. Томаты нашинковать слайсами.
6. Белые грибы следует тщательно промыть, отварить 5-7 минут, а затем обжарить с добавлением майонеза и специй.
7. На отбитые куски свинины выложит обжаренные грибы, помидоры и присыпать сыром.
8. Жарить блюдо нужно не менее 15 минут под закрытой крышкой.

Дополнительно отбивные можно украсить ломтиками томатов или огурцов

Из свинины в фольге

При желании отбивные из свинины можно приготовить на пару. При этом для максимального сохранения вкуса ингредиентов рекомендуется использовать фольгу. Хорошим дополнением к этому блюду станет рис. Чтобы сделать такие отбивные, потребуются следующие ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Грибы очистить от кожицы на шляпках, нарезать слайсами.
2. Лук нарезать небольшими кубиками.
3. Свинину промыть и нарезать небольшими кусками, а затем тщательно отбить каждый из них.
4. Майонез смешать с натертым сыром, чесноком и другими специями.
5. На фольгу выложить отбитую свинину, а поверх нее разместить грибы и слой смеси майонеза и сыра, а затем тщательно завернуть конверты.
6. Блюдо следует готовить в пароварке 30 минут.
7. Вынув свертки фольги, их следует сразу открыть, но перемещать отбивные на тарелки рекомендуется примерно через 5-7 минут, чтобы немного застыл сыр.

При желании при приготовлении отбивной можно использовать болгарский перец

Советы

Совет №1

При обжарке на сковороде нижнюю часть отбивной рекомендуется обмокнуть в панировке. Блюдо получится хрустящим, но при этом останется сочным внутри.

Совет №2

При выпекании в духовке противень можно сверху прикрыть фольгой. Это поможет максимально сохранить вкус и аромат продуктов.

Частые вопросы

Какую часть свиньи лучше использовать для приготовления отбивных с грибами?

Лучше всего подойдет ошеек. Однако, если его нет в наличии, можно использовать любую другую часть.

Можно ли при приготовлении отбивных майонез заменить сметаной?

Такую замену можно произвести, но нужно учесть, что сметана при термической обработке свернется, поэтому блюдо будет иметь менее привлекательный вид.