
Что приготовить на даче и при этом не прилагать особых усилий? Идеальный вариант – бараньи ребрышки в казане. Не зря туркмены называют его «ялта гапырга», что в переводе означает «ленивые ребрышки». Это значит, что даже ленивый справится с блюдом, при этом оно не слишком затратное, а вкус получается отменным.
Готовим по-туркменски
Если делать по всем правилам, то в качестве дров потребуется саксаул, а барашек должен быть не старше года. Но если всего этого нет, не страшно, можно использовать то, что доступно.
Необходимые ингредиенты:
- жирные бараньи ребра – 1,5 кг;
- морковь – 1 штука (крупная);
- лук репчатый – 3 штуки;
- сушеные травы и специи: базилик, укроп, корень сельдерея, тмин, красный острый перец, петрушка, лавровый лист;
- кипяток.
Порядок приготовления:
- Нарезать ребра по одному (из 1,5 кг получится примерно 6 штук).
- Выложить их в казан и разжечь огонь.
- Нарезать кольцами лук и выложить к баранине, обжаривать около 20 минут при постоянном помешивании.
- Морковь кольцами отправить в казан и продолжать обжаривать.
- При появлении отчетливого запаха жареного лука влить около 0,7 л кипящей воды и выложить травы и специи.
- Блюдо будет готово примерно через 40 минут после добавления кипятка, при этом в казане должно остаться совсем немного воды.
Определить, осталась ли вода, можно по запаху: это будет нежный запах тушеного мяса. Если вода испарилась и остался только жир, будет пахнуть специями и пережаренной бараниной.
Получилось вполне самостоятельное блюдо, хотя его можно подавать и с гарниром.
Добавляем картофель
Если требуется более сытное блюдо, можно приготовить бараньи ребрышки с картошкой.
Необходимые ингредиенты:
- ребрышки – 1 кг;
- лук репчатый – 0,7 кг;
- морковь – 1 штука;
- болгарский перец – 1 штука;
- томаты – 2 штуки;
- зелень – 1 пучок (петрушка, укроп);
- жгучий перец – 1 штука;
- масло растительное – 50 г;
- картофель – 1,5 кг;
- соль, молотый черный перец, кориандр;
- кипящая вода.

Порядок приготовления:
- Ребра нарезать порционными кусочками, поместить в кастрюлю, добавить к ним соль, перец, лук кольцами, кориандр и оставить на 30 минут для маринования.
- Развести огонь, установить на него казан, налить растительное масло, выложить баранину и обжарить.
- Когда ребрышки подрумянятся, добавить к ним лук, морковь и перемешать.
- Картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками или соломкой. Добавлять его к ребрам нужно через десять минут после лука и моркови.
- Помидоры, перец болгарский, петрушку нарезать и выложить вслед за картофелем.
- Добавить нарезанный укроп и стручок жгучего перца.
- Влить кипящую воду, накрыть крышкой и тушить до готовности.
И немного другой рецепт бараньих ребрышек в казане с картофелем:
- Нарезать ребра на куски, обвалять в соли, перце и специях и оставить на полчаса мариноваться.
- Разогреть в казане растительное масло.
- Картофель среднего размера очистить от кожуры, прямо целиком поместить в разогретое масло и обжаривать до золотистого цвета.
- Затем выложить в подходящую емкость и оставить на время.
- На сильном огне обжарить ребра до получения корочки (лучше это сделать в несколько приемов).
- На обжаренные ребрышки выложить картошку, залить водой, накрыть крышкой и готовить около полутора часов.
Блюда из ребрышек на костре готовятся быстро и просто, а получаются очень аппетитными, вкусными и сытными – как раз то, что нужно на природе.
Видео по теме: