Ароматные, с нежным вкусом сыра, румяной корочкой хачапури – одно из наиболее известных блюд грузинской кухни. Аппетитная выпечка с добавлением большого количества сыра является отличным и беспроигрышным вариантом на повседневном столе, выгодно дополняет праздничное меню или становится его изюминкой.
Традиционный вариант приготовления грузинских сырных лепешек – в духовке, печи. Но, если вдруг на природе возникло желание побаловать себя и близких этим замечательным лакомством, вполне возможно приготовить хачапури на мангале, удивить всех отменным вкусом, формой выпечки, а также своими кулинарными талантами.
Ингредиенты для хачапури
Что представляют собой хачапури, приготовленные на мангале
Готовится эта выпечка довольно быстро, сложностей в подготовке и формовке не вызывает, справиться с приготовлением сможет даже начинающий повар. Нарезанный брусочками сыр нанизывается на шампур, заворачивается в тесто, после чего зажаривается на мангале до получения корочки желаемого цвета.
Сыр на углях плавится внутри теста, при разрезе или разламывании готового блюда эффектно вытекает, вызывая восторг и аппетит. При использовании дрожжевого теста выпечка на мангале получится более мягкой и нежной. Если тесто слоеное, готовое изделие будет иметь более плотную структуру и хрустящую корочку.
Экспериментируя с различными видами теста и сыра, можно получать отличающиеся по своей структуре и вкусу хачапури, оценив которые получится выбрать наиболее оптимальный рецепт для пополнения своей кулинарной копилки.
Тесто нужно завернуть так, чтоб сыр не вытекал
Как приготовить
Список ингредиентов включает в себя немного продуктов, но приобрести их следует заранее, чтобы иметь все необходимое под рукой. Вряд ли на природе возникнет желание возиться с приготовлением теста, поэтому его можно купить готовое в супермаркете. Позаботиться необходимо также и о наличии достаточного количества сыра, сливочного масла.
Понадобятся такие ингредиенты:
- 500 г готового теста (дрожжевого или слоеного);
- 300 г сыра (который можно нарезать кусочками);
- 100 г сливочного масла;
- желток куриного яйца.
Для приготовления хачапури на природе с использованием мангала подойдет любой сыр, имеющийся среди запасов, но наиболее предпочтительным вариантом является сулугуни.
Сверху необходимо нанести яичный желток для аппетитной корочки
Процесс приготовления:
Ребра на мангале- Подготовленный сыр нарезать ровными брусочками. Можно сделать один длинный брусок или же несколько небольших, которые удобнее нанизывать на шампур. С мягким сыром работать сложнее, поэтому при выборе ориентируйтесь на его более плотную структуру.
- Длинный шампур следует смазать маслом и нанизать не него сыр. Шампур подходит стандартный, используемый обычно для того, чтобы готовить шашлык.
- Готовое тесто раскатать слоем в 0,5 см и нарезать полосками, ширина которых примерно 3-4 см. Если тесто замороженное, его надо предварительно разморозить.
- Полосками теста аккуратно завернуть сыр на шампуре, накладывая каждый следующий виток внахлест на предыдущий, чтобы не оставалось отверстий, через которые в процессе приготовления может вытекать расплавленный сыр.
- Тщательно защипнуть края хачапури.
- Приготовить сразу все заготовки, в соответствии с количеством присутствующих и размером мангала.
- Желток яйца смешать с небольшим количеством сливочного масла, предварительно растопленного или хорошо размягченного. Полученной смесью смазать поверхность хачапури, используя кисточку, ложку или любое подходящее приспособление.
- Обжарить на слабых углях, поворачивая по мере образования корочки.
Такие аппетитные получаются хачапури на мангале
Готовые хачапури аккуратно снять с шампура, выложить на тарелку. Время удивлять окружающих! Расплавленный сыр в окружении поджаренного на углях теста не оставит равнодушными даже самых привередливых кулинарных критиков. Подавать готовое блюдо следует горячим, с чаем или хорошим грузинским вином. Приятнее приготовления этой необычной выпечки на мангале может быть только ее поедание в тесной компании под душевные разговоры!
Видео по теме:
