Маринады для курицы с медом

Курица – излюбленное лакомство многих россиян. Ее можно готовить по-разному, но курочка в любом виде получается очень аппетитная и всегда вызывает бурю эмоций и неописуемый восторг. Для того чтобы раскрыть необычайно нежный вкус птицы, многие хозяйки специально готовят медово-горчичный маринад для курицы. Соус делает мясо еще более мягким, придает ему необычный сладковато-пряный вкус и наполняет непревзойденным ароматом.

Польза куриного мяса

Полезные свойства мяса курицы заключаются в его уникальном составе. Благодаря ему, курятина помогает:

• Нормализовать обмен веществ.
• Улучшить кровообращение.
• Поддержать кровяное давление.
• Нормализовать работу нервной системы, устранить стрессы.
• Укрепить ногти и зубы.
• Улучшить состояние репродуктивной системы, иммунитета, желудка и кишечника.

Особенно рекомендуется употреблять птицу при сильных психоэмоциональных нагрузках, ишемической болезни, ожирении, анемии, подагре и пр.

Куриное мясо рекомендуется есть при сильных эмоциональных нагрузках

Как правильно мариновать курицу

Курицу можно мариновать частями или целиком. Важно при этом соблюдать некоторые правила, чтобы мясо полностью раскрыло свой вкус и получилось очень нежным и ароматным.

• Соль следует добавлять только за 10-15 минут непосредственно перед приготовлением.
• При длительном мариновании (более двух часов) курицу следует держать в холодильнике.
• Не рекомендуется использовать для приготовления маринада майонез. В нем содержится уксусная кислота, из-за которой мясо приобретает горьковатый привкус.
• Предпочтительнее для соуса использовать растительное масло, например, кукурузное, оливковое или подсолнечное.

Рецепты приготовления маринада для курицы с медом

Для крылышек

Горчично-медовый маринад задает особый вкус блюду. Запеченная в духовке курочка с ароматной корочкой станет украшением любого праздничного стола. Для приготовления понадобится:

Технология приготовления:

1. Мед необходимо растопить на водяной бане, смешать его с горчицей в глубокой емкости.
2. В ту же емкость добавляется соевый соус, соль и специи. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять измельченный чеснок для придания остроты блюду. Затем соус перемешивается до однородного состояния.
3. Куриные крылышки необходимо тщательно вымыть под холодной водой и просушить бумажными салфетками или полотенцами. Затем их помещают в емкость с маринадом и хорошенько перемешивают руками. Оставляют мариноваться на 2-3 часа.
4. После этого выкладывают на пергамент. Противень с содержимым помещают в духовку запекаться.

Крылышки в таком соусе получаются золотистого цвета и обладают неповторимым сладко-терпким вкусом. Они отлично подойдут в качестве основы для семейного ужина или для закуски под пиво. Лучше всего подавать с картофелем или с салатом из свежих овощей.

Нежный медово-горчичный маринад придаст курице особый вкус и аромат

Куриные ножки, запеченные в фольге

Для приготовления одного килограмма куриных ножек понадобится:

Кефирный маринад для курицы

• 3 чайные ложки меда.
• 3 столовые ложки подсолнечного масла.
• 2 чайные ложки горчицы, желательно использовать дижонскую.
• Соль, перец.
• Специи для курицы (по желанию).

Технология приготовления:

1. Мед, горчицу, подсолнечное масло следует положить в глубокую миску и все перемешать до состояния однородной массы.
2. Куриные ножки вымыть в холодной воде и дать им время немного просохнуть. Можно просушить бумажными полотенцами.
3. Выстелить дно формы для запекания фольгой, выложить в нее курицу, залить все маринадом и перемешать руками. Оставить мариноваться на 2-3 часа. Под конец добавить соль и выдержать еще 10 минут.
4. Все плотно закрыть фольгой и отправиться в духовку запекаться при температуре 200 градусов. Для придания курице сочности к ней можно добавить головку лука, разрезанную на четвертинки.

В рецепте вместо обычной соли часто используют соевый соус, а степень сладости регулируют, уменьшая или добавляя количество меда. Важно куриные ножки подавать в горячем виде, поскольку мясо, остыв, теряет свои вкусовые качества.

Шашлык из курицы с медом

Применение такого соуса создает эффект «глазированного» шашлыка, с ярким насыщенным вкусом и ароматной корочкой. Для приготовления понадобится:

Технология приготовления:

1. Грудинку следует вымыть и просушить. Нарезать примерно одинаковыми кусками.
2. Каждый кусочек посыпать специями и растереть так, чтобы мясо полностью было обсыпано приправами.
3. Мед растопить на водяной бане, влить его в глубокую емкость, добавить соевый соус и все хорошо перемешать до однородной консистенции.
4. Готовым маринадом надо залить мясо и все хорошенько перемешать руками.
5. Листья базилика и мяты мелко нарезать и добавить к будущим шашлыкам. Хорошенько все перемешать.

Мариновать шашлык из курицы следует в течение 3 часов, но можно оставить и на ночь. В таком случае мясо получится очень мягким и нежным.

В апельсиновом соусе с медом

Для приготовления маринада для двух килограммов курицы необходимо:

• 1-2 апельсина;
• 50 мл соевого соуса;
• 1 лимон;
• чайная ложка соли;
• 2-3 столовые ложки меда;
• 2 луковицы;
• соль, перец – вкусу;
• растительное масло;
• чайная ложка крахмала;
• прованские травы.

Курица в медово-апельсиновом маринаде получается с аппетитной румяной корочкой

Технология приготовления:

1. Грудинку вымыть и обсушить. Если курица целая, то следует снять кожицу и вырезать грудинную часть.
2. Апельсин очистить, выжать сок. В него добавить соевый соус, крахмал (для густоты), кожуру лимона, растопленный на водяной бане мед, а также прованские травы, перец, соль и другие специи (по вкусу).
3. Курицу положить в глубокую емкость, залить маринадом и затянуть пищевой пленкой. Оставить на 2-3 часа.
4. Лук очистить, разделить на четыре части, чеснок на две дольки, оставшийся апельсин нарезать большими кубиками.
5. После двух часов маринования курицу положить в форму для запекания, сверху полить соусом, сверху посыпать нарезанными овощами и фруктами.

Полезные советы

Совет №1

В маринад для курицы рекомендуется добавлять лимон (или сок), лук, вино. Именно эти ингредиенты способствуют скорейшему размягчению куриных волокон, поэтому процесс мариновки проходит гораздо быстрее.

Совет №2

Для маринования ни в коем случае нельзя использовать посуду из алюминия. Поскольку кислоты в составе маринада вступают с ним в реакцию. В итоге образуются вредные вещества, способные нанести вред человеческому здоровью.

Для маринования достаточно 2-3 часов

Частые вопросы

Сколько нужно мариновать курицу, чтобы мясо стало нежным и мягким?

Все зависит, какую часть следует замариновать. Бедра и голени маринуются в течение 2-4 часов, крылышки и грудка, нарезанная кусочками – 2-3 часа, целая тушка требует около 10 часов.

Сколько надо выпекать курицу в маринаде до полной готовности?

Время запекания курицы зависит от ее веса. Один килограмм куриного мяса выпекается в среднем 50 минут, 1,5 кг – чуть более часа. Блюдо весом 2 кг – 1,5 часа. Как правило, на приготовление тушки уходит 2 часа.