Солянка в казане

Солянка в казане – это идеальное блюдо для приготовления на костре. Сытная, ароматная, наваристая, с легким ароматом дымка – она отлично бодрит, согревает в холода, улучшает настроение и насыщает. Солянка на костре станет отличным вариантом для веселой поездки за город с семьей или друзьями.

Сборная мясная солянка

Существует множество способов приготовления сытной, ароматной солянки в казане. Основной особенностью этого блюда является то, что каждый рецепт включает в себя множество ингредиентов, в том числе несколько видов мяса и копченостей. Благодаря этому солянка получается густой и наваристой.

Ингредиенты:

• куриное филе – 350 г;
• говядина – 500-600 г;
• копчености – 350 г;
• томаты – 800-900 г;
• репчатый лук – 6-7 шт;
• соленые грибы – 400 г;
• соленые огурцы – 6-8 шт;
• огуречный рассол – 400 мл;
• оливки – 6 ст. л;
• каперсы – 2 ст. л;
• подсолнечное масло – 6 ст. л;
• зелень укропа, соль, смесь молотых перцев.

Копчености, говядину и куриное филе нужно мелко порезать вместе с солеными огурцами и грибами, репчатые луковицы очистить и также измельчить. Свежие томаты порубить небольшими кубиками или натереть на терке. При желании их можно заменить готовой томатной пастой.

В казан следует налить подсолнечное масло и слегка прокалить, затем выложить подготовленную говядину и обжарить до золотистого оттенка. После этого в казан нужно всыпать куриное мясо с луком, а спустя 4-6 минут – добавить измельченные томаты.

Все ингредиенты необходимо обжарить 1-2 минуты, добавить огурцы, грибы и рассол, довести до кипения и добавить воду для более жидкой консистенции, посолить, поперчить. После кипения в казан нужно всыпать копчености и проварить еще 30-35 минут.

Готовую солянку посыпать рубленой зеленью укропа, измельченными оливками и каперсами и оставить на 12-15 минут под крышкой. Блюдо можно подавать со сметаной или ломтиком лимона.

Обязательными элементами солянки являются маринованные огурцы и грибы

Польская

Польская солянка в казане на костре – это сочетание яркого, насыщенного вкуса и «богатого» аромата. Приятные кисло-сладкие нотки блюду придает квашеная капуста, ломтик лимона и рубленая зелень укропа.

Ингредиенты:

• говядина – 600 г;
• свиная мякоть – 600 г;
• курица – 450-500 г;
• колбаса – 300 г;
• соленые огурцы – 5 шт;
• квашеная капуста – 200 г;
• корнишоны – 8 шт;
• маринованные шампиньоны – 150 г;
• томатная паста – 4 ст. л;
• сметана – 8 ст. л;
• мука – 2 ст. л;
• лимон – 1-2 шт.

Свиную мякоть необходимо промыть, обсушить, порезать порционными ломтиками и обжарить на раскаленном растительном масле. Говядину и куриное мясо также нужно промыть, пересыпать в казан, залить водой и варить на костре до полной готовности.

Готовое мясо нужно вынуть из бульона, мелко нарезать и всыпать обратно в казан, добавив обжаренную свиную мякоть, нарезанные корнишоны, квашеную капусту, маринованные грибы и соленые огурцы. Все продукты следует тщательно перемешать, всыпать томатную пасту и томить на огне еще 20-25 минут.

В отдельной миске нужно перемешать муку (лучше цельнозерновую), сметану и лимонный сок, добавить в казан вместе с колбасой, нарезанной кубиками. Посолить, поперчить, посыпать рубленой зеленью и протомить под крышкой еще 4-7 минут.

Мясо нужно обжаривать не более 6-7 минут, до золотистого оттенка

С картофелем

Солянка с копченостями и картофелем – это отличный вариант для прохладных дней. Сытное, наваристое и ароматное блюдо хорошо согревает, насыщает, дарит тепло и отменное настроение.

Читайте также:
Рецепты еды в казане на костре
Как сварить уху на костре

Ингредиенты:

• копченая колбаса, ветчина, сардельки (или охотничьи колбаски) – 1 кг;
• картофель – 400 г;
• репчатый лук – 3-4 шт;
• морковь – 2 шт;
• маринованные огурцы – 400 г;
• томатная паста – 100 г;
• лавровые листья – 5-6 шт;
• подсолнечное масло – 5-6 ст. л;
• лимон – 1 шт;
• соль, молотый черный перец;
• укроп или петрушка;
• оливки и маслины – по 100 г;
• очищенная вода – 5 л.

Картофель нужно очистить от кожуры, промыть и порезать кубиками среднего размера. Репчатые луковицы нарежьте брусочками или полукольцами, маринованные огурцы соломкой или маленькими ломтиками, морковь измельчить на терке. Также нужно нарезать и копчености.

В казан необходимо влить подсолнечное масло, всыпать лук и морковь и обжарить 2-3 минуты до золотистого цвета. Добавить мясные копчености, томатную пасту, поперчить, посолить и добавить измельченные маринованные огурцы.

Картофель залить водой и проварить 13-16 минут, после чего его нужно смешать с подготовленной поджаркой, приправить лавровым листом и протомить еще 8-9 минут. Готовую солянку можно украсить рубленой зеленью петрушки или укропа, добавить сметану по вкусу.

Для украшения солянки используется любая зелень – петрушка, укроп, кинза

Пряная с беконом и болгарским перцем

Ароматная, густая солянка с беконом и сладким болгарским перцем станет вкусным семейным обедом или отличным «походным» блюдом при поездке на природу или дачу.

Ингредиенты:

Как варить кулеш на костре

• копченый бекон – 450-500 г;
• салями – 500 г;
• колбаса вареная или копченая – 1,6-1,7 кг;
• желтый болгарский перец – 4 шт;
• красный болгарский перец – 8 шт;
• маринованные огурцы – 200-300 г;
• огуречный рассол – 2 ст;
• овощной бульон – 2 ст;
• репчатый лук – 6 шт;
• чесночные зубчики – 6-7 шт;
• маринованная паприка – 400 г;
• сметана – 2 ст;
• подсолнечное масло;
• томатная паста – 1 ст;
• специи – молотая паприка, тмин, черный или красный молотый перец;
• вода – 4-5 л.

Маринованные огурцы, бекон, вареную колбасу, салями, репчатый лук и болгарский перец нужно порезать брусочками среднего размера. В казан следует влить подсолнечное масло и немного прогреть, после чего добавить бекон, а через 5 минут – салями.

Когда они приобретут золотистый оттенок, необходимо всыпать рубленый чеснок, репчатый лук и колбасу, хорошо перемешать и через несколько минут добавить разноцветный болгарский перец. Далее в казан нужно добавить маринованные огурцы с паприкой, влить рассол, воду с бульоном и томатной пастой. Посолить, приправить специями и варить до готовности.

Солянку, приготовленную на костре, принято подавать с поджаристым лавашем, сметаной и рубленой зеленью укропа или петрушки.

Готовая солянка должна настояться под крышкой 13-15 минут

С капустой и сосисками

Вкусная и сытная солянка с белокочанной капустой и сосисками готовится очень просто, из простых и доступных ингредиентов. Блюдо получается наваристое, аппетитное и обязательно понравится всей семье.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста – 1,2-1,3 кг;
• сосиски – 12 шт;
• морковь – 6 шт;
• репчатый лук – 4 шт;
• томатная паста – 6 ст. л;
• укроп и петрушка – по 2 пучка;
• подсолнечное масло;
• перец-горошек, душистый перец, лавровые листья, соль.

Сосиски нужно порезать небольшими кружочками, выложить в казан с растительным маслом и обжарить до золотистого цвета. После к сосискам следует всыпать репчатый лук, порезанный кубиками, и измельченную морковь.

Проварить солянку 5-7 минут, затем посолить, приправить специями и всыпать тонко нашинкованную белокочанную капусту. Еще через 5-6 минут нужно добавить томатную пасту, лавровые листья и варить солянку 35-45 минут. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью и оставить под крышкой на 13-16 минут, затем его можно подавать к столу.

Солянка подается с ломтиком лимона или сметаной

Солянка в казане на костре – это вкусное, сытное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для поездки на дачу или природу. Огромное количество разнообразных рецептов предоставляют возможность смело поэкспериментировать и подобрать для своей семьи наиболее подходящий рецепт.