Березовый сок с изюмом

Березовый сок с изюмом – ароматный напиток, вкус которого знаком многим с детства. Такое питье в пластиковых бутылках можно купить в любом супермаркете, но из-за большого количества консервантов, ароматизаторов и вкусовых добавок его нельзя назвать настоящим. Полезный напиток можно приготовить самостоятельно, используя простые и доступные рецепты. Такой напиток не только порадует приятным, насыщенным вкусом, но и принесет максимум пользы для здоровья.

Классический рецепт с изюмом

Заготовить березовый сок с изюмом – это простой способ сохранить полезный состав природного напитка и получить на зиму напиток с оригинальным, насыщенным вкусом.

Сделать домашний березовый напиток с изюмом смогут даже начинающие хозяйки, так как процесс его приготовления не требует много времени

Ингредиенты:

• натуральный сок – 6 л;
• изюминки – 35-40 шт;
• сахарный песок – 280-300 г.

Стакан процеженного березового сока смешайте с сахаром и тщательно размешайте, чтобы все крупицы полностью растворились. Изюм промойте под проточной водой и разложите на бумажной салфетке, которая впитает остатки жидкости.

После этого нужно добавить к этому сиропу оставшийся фреш, еще раз хорошенько перемешать и разлить в стеклянные банки с изюминками. Сколько изюма всыпать в напиток зависит от объема емкости. На 3 литра понадобится 15-20 изюминок.

Горлышко емкости закройте тканью или марлей и оставьте для настаивания на 3-4 суток. После этого жидкость нужно повторно профильтровать, разлить в отдельные бутылки и настоять еще 24 часа.

С лимоном

Квас из березового сока с изюмом часто делают с медом и добавлением апельсинов или лимонов.

Лимон придает напитку интересные цитрусовые нотки, делая его похожим на шипучку

Ингредиенты:

• натуральный сок – 6 л;
• лимон – 1 шт;
• изюминки – 20-30 шт;
• мед – 80-100 г.

Консервация березового кваса не потребует много времени. Первый шаг – подготовка изюма. Ополосните его под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Лимон ошпарьте крутым кипятком и порежьте тонкими слайсами.

Мед растворите в небольшом количестве березового фреша и смешайте с остальным соком и подготовленным цитрусом. Закройте емкость с квасом. Напиток нужно заквасить на протяжении 14 дней в затененном и прохладном помещении. Пропустите квас через марлю или сито, разлейте в чистые бутылки и отправьте на дальнейшее хранение.

С хлебом

Березовый квас с хлебом – это натуральный напиток с оригинальным, насыщенным вкусом и выразительным ароматом, который обеспечивает бородинский хлеб.

Ингредиенты:

• натуральный сок – 9 л;
• ломтики бородинского хлеба – 9 шт;
• сахарный песок – 300-360 г;
• высушенный изюм – 150 г.

Порежьте ломтики бородинского хлеба небольшими кубиками и слегка подсушите на противне в духовке. Изюминки ополосните под проточной водой и обсушите бумажными салфетками.

Популярный рецепт кваса с хлебом отличается простотой

После этого соедините все компоненты – сок, изюм, сахарный песок и хлебные сухарики. Перелейте в стеклянную емкость, а ее горлышко закройте гидрозатвором или медицинской перчаткой, сделав дырочки в нескольких пальцах.

Оставьте квас в теплом и затемненном месте на 5-6 суток, после чего профильтруйте. Разлейте полученный напиток в чистые бутылки и дайте им настояться еще 2-4 суток. После этого березовое питье готово к употреблению.

С сухофруктами

Такой домашний напиток станет отличной альтернативой магазинным сокам и нектарам.

Ингредиенты:

• натуральный сок – 5 л;
• любые сухофрукты на ваш выбор – 800-900 г;
• изюм – 40 г.

Березовый сок пропустите через сито или марлю и перелейте в стеклянную банку или другую емкость. Сухофрукты смешайте с изюмом и залейте прохладной водой на 5 минут, после чего слейте остатки жидкости.

Всыпьте подготовленные сухофрукты с изюмом в нектар, накройте марлей или тканью и оставьте для брожения в тепле на 6-7 суток. Готовое питье пропустите через марлевый фильтр и разлейте в отдельные бутылки с герметически закрывающимися крышками.

Березовый квас с добавлением сухофруктов приобретает насыщенный фруктово-ягодный аромат

Вино из сока березы

Из натурального березового сока можно делать не только квас, но и ароматное вино, которое не уступает во вкусовых качествах лучшим магазинным напиткам.

Рецепт березового сока с ветками смородины

Ингредиенты:

• свежий березовый сок – 12 л;
• рафинированный сахар – 2,5 кг;
• лимонная кислота – 5 ч. л;
• изюм – 120 г;
• винные дрожжи;
• натуральный мед – по желанию.

В первую очередь при приготовлении вина нужно поставить закваску из изюма. Для этого смешайте изюм с 3 столовыми ложками сахара и 2 стаканами воды. Емкость необходимо закрыть и оставить для брожения в теплом месте.

Березовый нектар смешайте с сахарным песком и лимонной кислотой, перелейте в большое ведро или кастрюлю и уваривайте на медленном огне до тех пор, пока общий объем жидкости не уменьшится примерно до 10 л.

Отдельно растворите винные дрожжи согласно инструкции на упаковке. Горячий сок перелейте в большую бутыль, добавьте винные дрожжи и мед, закройте горлышко гидрозатвором или резиновой перчаткой с несколькими дырочками.

После этого вино можно ставить для брожения – оно длится не меньше 30 дней. После окончания этого процесса на дне емкости появится осадок, который необходимо процедить. Процеженное вино перелейте в чистую посудину и отправьте для настаивания еще на 15-20 дней. Процедите во второй раз и продегустируйте – вкус напитка можно корректировать при помощи меда.

Шампанское

Из натурального березового сока можно приготовить шампанское с необычным и интересным вкусом. Этот напиток готовится без кипячения, поэтому сохраняет все полезные вещества, содержащиеся в чистом нектаре.

Ингредиенты:

• натуральный сок – 6 л;
• изюм – 600 г;
• сахарный песок – 1,7-1,8 кг;
• апельсины – 4 шт;
• лимоны – 2 шт.

Читайте также:
Брага из березового сока для питья
Как консервировать березовый сок в домашних условиях

Для приготовления шампанского в домашних условиях подготовьте цитрусы – ошпарьте крутым кипятком, срежьте кожицу, а из мякоти отожмите сок.

Перелейте березовый сок в большую кастрюлю и слегка подогрейте, затем добавьте в теплую жидкость сахарный песок. Размешайте, чтобы все крупинки полностью растворились. В емкости для брожения соедините фреш с цитрусовой цедрой, соком и изюмом. Закройте горлышко гидрозатвором или резиновой перчаткой и отправьте на 35-45 суток в темное и теплое место.

Исчезновение пузырьков указывает на то, что процесс брожения завершен. Слейте шампанское с осадка при помощи винной трубки и расфасуйте в отдельные бутылки. Всыпьте в каждую бутылку по 4-5 изюминок и герметично закройте.

Дайте напитку настояться еще 8-9 суток. Не забывайте каждый день слегка приоткрывать крышку и выпускать накопившиеся газы, иначе бутылка может просто лопнуть.

Березовый сок с изюмом – это сочетание приятного, насыщенного вкуса и полезного состава. На основе натурального нектара можно приготовить домашний квас, который станет отличной альтернативой магазинным сокам и напиткам

Полезные советы

Совет 1

Для приготовления домшнего напитка с юзюмом нужно использовать только свежий березовый сок, который отстоялся в прохладном месте.

Совет 2

Квас из березового сока и изюма домашнего приготовления нужно хранить герметично закрытым в прохладном месте. Он сохраняет свои полезные свойства до полугода. Открытую бутылку необходимо употребить в течение суток.

Частые вопросы

Какая калорийность классического березового кваса с изюмом?

Содержит ли домашний березовый квас с изюмом алкоголь?
При приготовлении кваса нельзя передерживать его при брожении, иначе получиться алкогольный напиток. В идеале содержание спирта должно составлять 0,5 %, максимально допустимое значение – 3 %.