Когда можно собирать жасмин для чая

Жасмин любят за неповторимый аромат: он глубокий, сладковатый с восковыми и фруктовыми нотками. Лепестки и листья растения содержат много полезных веществ. Поэтому его широко применяют не только в кулинарии, но и в косметологии, медицине. Обычно сухие цветы встречаются в составе чая, также их можно приобрести в аптеке. Но при желании ароматное сырье можно собрать самостоятельно. Главное – не перепутать жасмин с чубушником, который имеет более слабый запах.

Тем, кто решил запастись полезным и ароматным сырьем необходимо знать, когда и как собирать жасмин. Также будет полезна информация о правильной сушке лепестков и хранении лепестков. Тогда они надолго сохранят свой запах и полезные свойства.

Описание, виды жасмина

Существует около 300 видов жасмина, только 2 вида встречаются в Европе и России. Это растение относится к семейству Маслиновых. Вечнозеленый кустарник (прямостоячий или вьющийся) имеет тонкий, гладкий стебель, на котором растут простые, тройчатые листья темно-зеленого оттенка. На кончике стебля распускаются цветы (белые, розовые или желтые), они бывают зонтиковыми или одиночными. В зависимости от вида кустарника они расположены на верхушке или по бокам.

Цветы жасмина

Растение обладает нежным, но концентрированным ароматом, который в небольших закрытых помещениях может вызывать головную боль.

Чубушник

Любители жасмина должны знать, чем он отличается от чубушника:

• форма цветков;
• оттенок соцветий;
• не все разновидности чубушника имеют характерный нежный сладковатый аромат;
• относятся к разным семействам;
• отличаются составом.

К наиболее популярным относят такие виды жасмина, которые отличаются цветом, строением стеблей, листьев, цветов и высотой кустов:

Сплющенный жасмин

Сплющенный. Имеет ароматные цветы бледно-розового оттенка. Листья светло-зеленые, продолговатые, заостренные. Куст невысокий.

Кустарниковый жасмин

Кустарниковый. Высота — около 150 см. Стебель гибкий, прямой, листья на нем растут парами. Желтые цветы распускаются на боковых ветвях.

Жасмин «Лерата»

Лерата. В высоту куст может достигать 350 см. Имеет длинные зеленые стебли, продолговатые, заостренные листья. На ветвях растут мелкие белые цветы с приятными мятными нотками в аромате.

Многоцветковый жасмин

Многоцветковый. Вьющаяся разновидность жасмина. Цветки белые, они собраны в гроздья.

Лекарственный жасмин

Лекарственный или белый. Ветви тонкие, длинные, угловатые, на них расположены парами листья. Цветы белые, источают выраженный аромат.

Подвиды арабского жасмина

Самбак или арабский. Листва блестящая, кожистая, имеет овальную форму, длина от 2 до 10 см. Цветы белые, форма отличается в зависимости от подвида (простые, полумахровые, махровые).

Китайский жасмин

Китайский. Это куст или лиана, высота которой может достигать 10 м. Листья ярко-зеленые, цветы белые и очень ароматные.

Эти разновидности жасмина чаще всего применяют для приготовления ароматного чая, который имеет популярность во всем мире.

Места произрастания

Жасмин предпочитает тропический и субтропический климат. Для размножения и цветения растению нужно тепло и влага. Чаще кустарник встречается на юге Австралии, Америки, Африки, Азии, а также на Средиземноморском побережье.

На территории России встречается 2 разновидности жасмина — лекарственный и кустарниковый. Эти разновидности можно встретить на Кавказе и в Крыму.

Время цветения

Разные сорта жасмина дают бутоны через 2 – 4 года после высадки в грунт. Большинство разновидностей цветут в период с начала лета до первых заморозков (ноябрь), а некоторые — с марта до конца лета.

Когда собирать и как сушить мяту

Разгар цветения припадает на начало или середину июня. Но при правильном уходе (рыхление почвы, мульчирование, полив, обрезка, подкормка, обработка от вредителей и т. д.) бутоны могут появиться на 2 – 3 недели раньше.

Зимний жасмин цветет в январе – апреле. Но этот сорт растения имеет невыраженный аромат, его используют в ландшафтном дизайне.

Арабский или полиантовый жасмин дают урожай ароматных лепестков практически круглый год. Цветение комнатного жасмина начинается в начале весны до глубокой осени. Соцветия распускаются, держаться около 20 дней, а потом отпадают. На их месте появляются новые побеги. Зимой комнатный жасмин не цветет. Этот сорт обладает выраженным ароматом, поэтому подходит для приготовления чая.

Польза растения

Независимо от сорта в состав жасмина водят такие компоненты:

• эфирные масла;
• органические кислоты;
• аминокислоты;
• алкалоиды;
• танины;
• растительный белок;
• витамины;
• минералы.

Эти вещества содержатся в составе лепестков и листьев. Поэтому эти части растения используют для приготовления народных средств.

Самым полезным считается лекарственный жасмин с белыми соцветиями. Он обладает такими свойствами:

• обеззараживает раны, ускоряет их заживление;
• угнетает развитие бактерий;
• ослабляет воспаление;
• снимает судороги, спазмы;
• тонизирует организм, заряжает энергией;
• укрепляет иммунитет;
• нормализует температуру тела и т. д.

Правила сбора

Во время сбора цветов жасмина нужно соблюдать такие рекомендации:

• Идеальным считается жасминовое сырье из недавно распустившихся (но не до конца) цветов, которые крепко держатся на ножке. В бутонах концентрация эфирных масел низкая, поэтому они не имеют выраженного аромата. Не получится сделать вкусный чай из переспевших цветов, так как они практически не пахнут.
• Нужно успеть собрать лепестки рано утром — с 4.00 до 6.00. Особенность жасмина в том, что он распускается после захода солнца. Концентрация эфирных масел в соцветиях достигает пика в указанное время. После восхода солнца вещество испаряется, поэтому они теряют специфический аромат и значительную часть полезных свойств. Ранним утром удастся получить качественное сырье.
• Следует выбирать лепестки без дефектов: пятна, черный точки, следы насекомых.
• В день сбора цветы жасмина для чая должны быть сухими. В противном случае они могут не высохнуть и покрыться плесенью. Если прошел дождь, то время сбора откладывают на 1 – 2 дня.
• Соцветия срывают целиком, не стоит отделять лепестки, так как они могут рассыпаться в труху. Цветы аккуратно срывают, складывают в корзину или коробку, чтобы не повредить. Емкость для сбора должна быть широкой, но неглубокой, чтобы лепестки не мялись и дышали. Нельзя трамбовать их в емкость, от такого воздействия нежные лепестки рассыпаются.
• Перезревшие соцветия можно использовать в народной косметологии. Но их складывают отдельно от сырья, которое предназначено для приготовления чая.

Пожелтевшие, потемневшие соцветия или лепестки с темными пятнами отбраковывают.

При сборе жасмина разных сортов цветы складывают отдельно. Сушат и хранят их тоже в разных емкостях.

Сушка цветов жасмина

Собранные соцветия нужно повторно перебрать, чтобы устранить дефектные. Мыть их не рекомендуется, иначе они могут не успеть высохнуть и заплесневеть. Достаточно влажной салфеткой аккуратно смахнуть пыль, паутину, крупных насекомых. Если они очень грязные, то допускается сверху ополоснуть их водой, а потом разложить на бумажных полотенцах в проветриваемом месте. После этого можно приступать к сушке.

Заготавливать цветы жасмина для приготовления чая желательно сразу после сбора. Рекомендуется сушить свежее сырье на открытом воздухе. Для этого подходит чердак, сарай или навес. Если этих построек нет, то разложить цветы можно на балконе или в комнате с открытыми окнами.

Сушить жасмин нужно по такому плану:

1. Решетку или сито накрывают бумагой (пергамент, ватман, картон) или натуральной тканью (марля, лен, хлопок).
2. На основу раскладывают цветы тонким слоем.
3. Бутоны перемешивают 2 – 3 раза за сутки, а подложку меняют 1 – 2 раза. Нужно следить, чтобы на сырье не попадала влага.

Сушка таким способом занимает не более 5 суток.

Сушеные соцветия жасмина

Нужно следить, чтобы сырье не пересохло, так как оно будет рассыпаться. Правильно высушенные цветы сохраняют цвет и аромат.

Если отдельные лепестки во время сушки темнеют, то их устраняют.

Не рекомендуется сушить жасмин в электросушилке, дегидраторе или духовке. Нежные лепестки легко пересушить, тогда они превратятся в труху, потеряют аромат и большую часть полезных свойств.

Но если в помещении, где планировалось раскладывать соцветия высокий уровень влажности, то можно использовать электрические приборы. Оптимальная температура — не более 35°. Если применяется духовка, то дверцу в ней нужно оставить приоткрытой.

Полезные советы

Совет №1

Важно не только правильно заготовить, но и хранить сушеный жасмин. Необходимо соблюдать такие условия:

Совет №2

Срок хранения сырья не должен превышать 12 месяцев. При соблюдении всех условий оно долгое время сохраняет аромат и полезные свойства. Но если они будут нарушены, то жасмин потеряет часть полезных веществ, а его ароматические соединения будут постепенно разрушаться.

Рекомендуется использовать цветы на протяжении 6 – 9 месяцев. Лучше в сезон опять собрать новый урожай.

Совет №3

Важно соблюдать суточную норму жасминового чая. При чрезмерном его употреблении повышается риск побочных явлений со стороны нервной и сердечно-сосудистой системы. В день разрешено выпивать не более 2 л ароматного напитка. Этот объем нужно разделить на несколько приемов (например, утром, в обед, вечером). Лучше не пить чай с лепестками жасмина перед сном, так как он содержит кофеин, который провоцирует нервное возбуждение и нарушает сон.

Частые вопросы

Как правильно заваривать чай?

Не стоит готовить чай только из соцветий жасмина, ведь он может вызвать сильную аллергию. Лепестки используют в качестве ароматической добавки, за основу берут зеленый или черный чай. На 3 части чая берут 1 часть цветов.

В заварочный чайник кладут 2 – 3 ч. л. сухого сырья. Его заливают 1 л горячей воды. Кипяток нельзя использовать, так как он разрушает большую часть полезных компонентов. Оптимальная температуры жидкости — 80°С.

Напиток настаивают под крышкой около 6 минут. Точное время определяется индивидуально, оно зависит от желаемой крепости и насыщенности чая. Его можно дополнить сахаром или медом (после остывания до 40°).

Что делать, если соцветия намокли?

Если сухое сырье случайно залило водой, то его придется выбросить. При незначительном попадании влаги цветы можно подсушить на открытом воздухе. Также можно сразу расфасовать цветки по пакетам, сделать в них несколько отверстий (для циркуляции воздуха), и отправить в морозилку.

Кому противопоказан чай с добавлением лепестков жасмина?

Чай с цветками жасмина запрещено употреблять в таких случаях:

• Заболевания сердечно-сосудистой системы.
• Болезни почек.
• Язва желудка и 12-перстной кишки.

После консультации с врачом его могут пить беременные, лактирующие женщины, дети, люди с гипертонией, аллергики.

Опасное сочетание жасминового чая с алкоголем. Подобная комбинация повышает нагрузку на сердце, вызывает расстройства пищеварения.