Как приготовить леща на мангале

Речная рыба, зажаренная на костре, намного полезнее и питательнее мясного шашлыка. К тому же время приготовления значительно ниже. Лещ на мангале получается сочным и нежным, с неким сладковатым вкусом. Приготовить можно свежий улов, находясь на рыбалке с друзьями, либо взять с собой на пикник и пожарить в кругу семьи. Для процесса подойдет как крупный экземпляр, так и небольшой подлещик массой в 150-250 г.

Особенности жарки леща

Приготовить леща на мангале сможет легко и просто даже неопытный кулинар, если будет знать некоторые факторы:

• намного вкусней получится только что пойманная рыбка, а не та, которую достали из морозилки; однако если используется второй метод, то нужно дать оттаять ей в естественной среде, ни в коем случае не используя теплую воду либо микроволновку;
• поскольку рыба имеет специфический запах, желательно ее предварительно замариновать; для этого применяется лимон, пряности, черный перец, чеснок, приправы; оставить тушку для пропитывания минимум на полчаса;
• жарится лещ целиком или кусочками, извлекши внутренности, промыв и обсушив бумажной салфеткой;
• время приготовления будет зависеть от размера рыбины и степени жара.

Подается готовый лещ как самостоятельное блюдо или в сочетании с гарниром и салатом.

Лещ на решетке в фольге

Для приготовления рецепта можно брать экземпляр размером 1,5-2 кг. Однако допускаются и более крупные тушки – 3 кг. Чем больше рыба, тем меньше мелких костей в ней.

Лещ — вид пресноводных лучеперых рыб, единственный представитель рода лещей из семейства карповых

Потребуются ингредиенты:

• лещ размером 3-3,5 кг;
• зелень;
• соль, черный перец;
• зеленый лук.

Способ приготовления:

1. Подготовить тушку, обдать ее кипяченой водой с двух сторон, так чешуя легко снимется. Извлечь внутренности, не забыть про жабры, их тоже устранить. Плавники и голову можно оставить.
2. По всей рыбине наделать надрезы, так в момент жарки мелкие косточки испарятся и будут незаметны. Сполоснуть под краном и обтереть полотенцем.
3. Далее посолить рыбу, приправить специями, хорошенько втирая руками.
4. В брюхо засунуть пучок укропа с петрушкой и зеленый лук.
5. На поверхности стола расположить лист фольги. На нее поместить леща и плотно свернуть.
6. Растопить мангал. Когда останутся огни с небольшим пламенем, можно устанавливать решетку с рыбой.
7. Жарить в фольге 15 мин. с каждой стороны. Всего уйдет полчаса времени.

Рыба готовится быстрее, чем мясо

Спустя 30 мин. рыбину снять с огня. И можно звать домочадцев к столу.

Шашлык из рыбы

Понадобятся компоненты:

Как коптить леща горячего копчения

• 1,5 кг леща;
• 1 лимон;
• 3-4 зубчика чеснока;
• семена горчицы;
• зелень;
• лавр, гвоздика;
• соль, красный перец;
• паприка;
• немного оливкового масла;
• кориандр, кунжут.

Поэтапный процесс:

1. Первым делом подавить с помощью чесночницы чеснок. Семена горчицы, кунжут наряду с гвоздикой, кориандром измельчить, воспользовавшись кофемолкой.
2. Затем добавить чеснок, перец, соль и зеленушку. Выдавить из лимона сок, налить 60 мл оливкового масла. Все компоненты тщательно перемешать.
3. Леща почистить, выпотрошить, промыть. Полностью перемазать готовым маринадом. Поместить в ёмкость и полить остаточной жидкостью.
4. Далее миску накрыть пищевой пленкой и отставить в сторону примерно на 1 час.
5. Через время нанизать тушку на шампур и расположить на мангале. Жарить с каждой стороны по 20 мин., периодически переворачивая для равномерной готовки.

Блюдо из речного леща на углях ничуть не уступает по вкусовым качествам мясному шашлыку, пожаренному аналогичным методом

Рыба на мангале получается просто изумительной, нежной и ароматной. От такого блюда не смогут отказаться даже дети.

Рыба, замаринованная в белом вине

Приготавливать можно различные варианты леща на мангале, каждый раз экспериментируя с рецептами. Необычный вариант получается, если в маринад добавить белое вино. Продукты для приготовления:

• 1,5 кг леща;
• соль, перец;
• 180-200 г белого вина;
• домашний майонез.

Как правильно замариновать и пожарить леща:

1. Рыбу помыть, выпотрошить, высушить бумажной салфеткой. Нарезать на куски.
2. Посолить, добавить перец, залить вином. Оставить мариноваться в течение 15 мин. Спустя время жидкость слить в отдельную ёмкость (выливать не стоит, она еще понадобится).
3. Куски рыбы перемазать майонезом и вновь убрать в сторону минут на 30.
4. Далее нанизать на шампуры, готовить на небольшом огне примерно 10 мин., каждый раз переворачивая.

В конце леща сбрызнуть оставшимся вином и жарить еще пару минут

В фольге с овощами

Нужные продукты:

• 2 кг леща;
• полкило цукини;
• 1 луковица;
• 3 помидорины;
• соль, перец;
• 2 крупных болгарских перца;
• полкило картофеля;
• 2 ст. л. белого вина;
• немного оливкового масла;
• смесь из розмарина, мяты, эстрагона (примерно 1 ч. л.).

Способ приготовления:

1. Маринад: в миску налить вино, 1 ст. л. оливкового масла, добавить половину приправ. Составом хорошенько натереть подготовленные куски рыбы, оставить на полчаса.
2. Картофель сварить до полуготовности. Томаты порезать дольками. Луковицу, цукини – ломтиками, картофель также измельчить, болгарский перец – на 5 кусочков. Овощи положить в отдельную посудину, посолить, приправить специями, полить 1 ст. л. оливкового масла.
3. Пропитанные сочные куски рыбы положить в порционные формочки, сделанные самостоятельно из фольги. Далее завернутые конвертики поместить на решетке на угли.
4. Через 10 мин. лодочки перевернуть и готовить еще 10 мин.

Вкусное и полезное блюдо готово к употреблению. Вариантов приготовления леща на костре очень много. Каждый раз можно экспериментировать с рецептами, добавляя те или иные ингредиенты. Главное – хорошо промариновать рыбу и не пересушить ее при жарке. Если все сделать правильно, запеченный лещ получится сочным и ароматным.