![Лещ на мангале](https://edaturistu.com/files/styles/inpost/public/field/image/lesh-mangale.jpg?itok=jKC86CbN)
Речная рыба, зажаренная на костре, намного полезнее и питательнее мясного шашлыка. К тому же время приготовления значительно ниже. Лещ на мангале получается сочным и нежным, с неким сладковатым вкусом. Приготовить можно свежий улов, находясь на рыбалке с друзьями, либо взять с собой на пикник и пожарить в кругу семьи. Для процесса подойдет как крупный экземпляр, так и небольшой подлещик массой в 150-250 г.
Особенности жарки леща
Приготовить леща на мангале сможет легко и просто даже неопытный кулинар, если будет знать некоторые факторы:
- намного вкусней получится только что пойманная рыбка, а не та, которую достали из морозилки; однако если используется второй метод, то нужно дать оттаять ей в естественной среде, ни в коем случае не используя теплую воду либо микроволновку;
- поскольку рыба имеет специфический запах, желательно ее предварительно замариновать; для этого применяется лимон, пряности, черный перец, чеснок, приправы; оставить тушку для пропитывания минимум на полчаса;
- жарится лещ целиком или кусочками, извлекши внутренности, промыв и обсушив бумажной салфеткой;
- время приготовления будет зависеть от размера рыбины и степени жара.
Подается готовый лещ как самостоятельное блюдо или в сочетании с гарниром и салатом.
Лещ на решетке в фольге
Для приготовления рецепта можно брать экземпляр размером 1,5-2 кг. Однако допускаются и более крупные тушки – 3 кг. Чем больше рыба, тем меньше мелких костей в ней.
Чем крупней лещ, тем он жирней и сочней. Кости у такой рыбы крупные и не составит труда их извлечь при употреблении.
Потребуются ингредиенты:
- лещ размером 3-3,5 кг;
- зелень;
- соль, черный перец;
- зеленый лук.
Способ приготовления:
- Подготовить тушку, обдать ее кипяченой водой с двух сторон, так чешуя легко снимется. Извлечь внутренности, не забыть про жабры, их тоже устранить. Плавники и голову можно оставить.
- По всей рыбине наделать надрезы, так в момент жарки мелкие косточки испарятся и будут незаметны. Сполоснуть под краном и обтереть полотенцем.
- Далее посолить рыбу, приправить специями, хорошенько втирая руками.
- В брюхо засунуть пучок укропа с петрушкой и зеленый лук.
- На поверхности стола расположить лист фольги. На нее поместить леща и плотно свернуть.
- Растопить мангал. Когда останутся огни с небольшим пламенем, можно устанавливать решетку с рыбой.
- Жарить в фольге 15 мин. с каждой стороны. Всего уйдет полчаса времени.
Спустя 30 мин. рыбину снять с огня. И можно звать домочадцев к столу.
Шашлык из рыбы
Понадобятся компоненты:
- 1,5 кг леща;
- 1 лимон;
- 3-4 зубчика чеснока;
- семена горчицы;
- зелень;
- лавр, гвоздика;
- соль, красный перец;
- паприка;
- немного оливкового масла;
- кориандр, кунжут.
Поэтапный процесс:
- Первым делом подавить с помощью чесночницы чеснок. Семена горчицы, кунжут наряду с гвоздикой, кориандром измельчить, воспользовавшись кофемолкой.
- Затем добавить чеснок, перец, соль и зеленушку. Выдавить из лимона сок, налить 60 мл оливкового масла. Все компоненты тщательно перемешать.
- Леща почистить, выпотрошить, промыть. Полностью перемазать готовым маринадом. Поместить в ёмкость и полить остаточной жидкостью.
- Далее миску накрыть пищевой пленкой и отставить в сторону примерно на 1 час.
- Через время нанизать тушку на шампур и расположить на мангале. Жарить с каждой стороны по 20 мин., периодически переворачивая для равномерной готовки.
![Лещ на мангале](https://edaturistu.com/files/resize/2023/lesh-mangale-3-640x480.jpg)
Блюдо из речного леща на углях ничуть не уступает по вкусовым качествам мясному шашлыку, пожаренному аналогичным методом
Рыба на мангале получается просто изумительной, нежной и ароматной. От такого блюда не смогут отказаться даже дети.
Рыба, замаринованная в белом вине
Приготавливать можно различные варианты леща на мангале, каждый раз экспериментируя с рецептами. Необычный вариант получается, если в маринад добавить белое вино. Продукты для приготовления:
- 1,5 кг леща;
- соль, перец;
- 180-200 г белого вина;
- домашний майонез.
Как правильно замариновать и пожарить леща:
- Рыбу помыть, выпотрошить, высушить бумажной салфеткой. Нарезать на куски.
- Посолить, добавить перец, залить вином. Оставить мариноваться в течение 15 мин. Спустя время жидкость слить в отдельную ёмкость (выливать не стоит, она еще понадобится).
- Куски рыбы перемазать майонезом и вновь убрать в сторону минут на 30.
- Далее нанизать на шампуры, готовить на небольшом огне примерно 10 мин., каждый раз переворачивая.
В фольге с овощами
Нужные продукты:
- 2 кг леща;
- полкило цукини;
- 1 луковица;
- 3 помидорины;
- соль, перец;
- 2 крупных болгарских перца;
- полкило картофеля;
- 2 ст. л. белого вина;
- немного оливкового масла;
- смесь из розмарина, мяты, эстрагона (примерно 1 ч. л.).
Белое вино придает блюду особую пикантность и необыкновенность вкуса.
Способ приготовления:
- Маринад: в миску налить вино, 1 ст. л. оливкового масла, добавить половину приправ. Составом хорошенько натереть подготовленные куски рыбы, оставить на полчаса.
- Картофель сварить до полуготовности. Томаты порезать дольками. Луковицу, цукини – ломтиками, картофель также измельчить, болгарский перец – на 5 кусочков. Овощи положить в отдельную посудину, посолить, приправить специями, полить 1 ст. л. оливкового масла.
- Пропитанные сочные куски рыбы положить в порционные формочки, сделанные самостоятельно из фольги. Далее завернутые конвертики поместить на решетке на угли.
- Через 10 мин. лодочки перевернуть и готовить еще 10 мин.
Вкусное и полезное блюдо готово к употреблению. Вариантов приготовления леща на костре очень много. Каждый раз можно экспериментировать с рецептами, добавляя те или иные ингредиенты. Главное – хорошо промариновать рыбу и не пересушить ее при жарке. Если все сделать правильно, запеченный лещ получится сочным и ароматным.
Видео по теме: