Белые грибы с картошкой – это блюдо, которое с нетерпением ждут почти все любители «тихой» охоты. Есть немало рецептов приготовления. Все они имеют свои особенности. Жареная картошка с белыми грибами достаточно калорийная. Можно использовать как свежие, так и замороженные грибы, поэтому сделав правильно заготовки, можно наслаждаться такой жарехой на протяжении всего года.
Подготовка белых грибов к жарке
Свежие белые грибы нужно правильно подготовить к дальнейшей термической обработке. Желательно еще во время сбора очистить плодовые тела от песка, мелких хвоинок и других загрязнений специальной щеточкой. Если сбор проводится в лесах с песчаной почвой, оправдано обрезание нижней части ножки, в которой может присутствовать большое количество песчинок. Переработать грибы следует в течение 3-5 часов после сбора. Необходимо сначала все плодовые тела промыть под проточной водой, чтобы устранить прилипшие хвоинки и куски листьев.
Обязательно стоит повторно внимательно осмотреть каждый гриб, чтобы удостовериться, что в собранном урожае нет червивых и подгнивших плодовых тел. Если плохие грибы будут выявлены, их нужно утилизировать.
Следует поместить белые грибы в большую кастрюлю или таз, а затем залить их водой. Затем нужно промыть каждый гриб. Обязательно необходимо несколько раз менять воду. Это позволит вымыть песок и другие загрязнения. Если грибы были собраны в дождливую погоду, для их чистки стоит воспользоваться зубной щеткой.
Классический рецепт жареной картошки с белыми грибами
Вкусно и быстро можно сделать жареную картошку с белыми грибами по классическому рецепту. Это займет всего 45 минут. Потребуются:
| Ингредиенты | Количество |
| Белые грибы | 300 г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Картофель | 0,5 кг |
| Специи | По вкусу |
Приготовление:
- На сковороде топим масло, а затем обжариваем на нем белые грибы на протяжении 15 минут.
- К грибам добавляем нарезанную соломкой картошечку и специи, а затем готовим еще 20 минут.
- Нужно подержать под закрытой крышкой блюдо 10 минут, а затем рассыпать по тарелкам.
Перед подачей к столу это блюдо украсить зеленью и сметаной
С луком
В домашних условия можно легко приготовить жаренную молодую картошку с луком и белыми грибами. Такое жаркое отличается насыщенным вкусом и приятным ароматом. Потребуются:
| Продукты | Количество |
| Картофель | 0,5 кг |
| Лук | 2 головки |
| Белые грибы | 0,4 кг |
| Растительное масло | 5 ст. л. |
| Специи | По вкусу |
Как готовить:
- Молодой картофель избавить от кожицы, измельчить соломкой. Жарьте до полуготовности.
- Грибы нашинковать и обжарить с измельченным луком.
- Соединить белые грибы и картофель, затем добавить к ним специи и обжарить их еще 25 минут.
Для жарки этого блюда можно использовать не растительное, а сливочное масло. Это положительно отразится на вкусе
Со сметаной
Есть немало хороших рецептов жареной картошки со сметаной и грибами. Следует рассмотреть наиболее простой из них.
Сколько жарить такое блюдо, зависит от того, насколько мелко будут порезаны картофелины и грибы.
В таблице представлены необходимые ингредиенты:
| Продукты | Количество |
| Грибы белые | 300 г |
| Сметана | 100 мл |
| Масло сливочное | 100 г |
| Твердый сыр | 50 г |
| Картофель | 500 г |
| Чеснок | 2-3 зубца |
Этапы приготовления:
- Грибы рекомендуется нарезать слайсами и пожарить со специями до золотистости.
- Картофель избавить от кожицы, измельчить соломкой и пожарить до полуготовности.
- В сковороде соединить грибную зажарку и картофель, тщательно перемешать продукты.
- Сверху присыпать тертым сыром и смазать сметаной, а затем жарим еще 15 минут.
Готовое блюдо подавать к столу с измельченной зеленью
С замороженными белыми грибами
Картофель можно вкусно пожарить с замороженными белыми грибами. Для приготовления этого блюда потребуются:
| Продукты | Количество |
| Белые грибы | 400 г |
| Картофель | 500 г |
| Майонез | 4-6 ст. л. |
| Лук | 2 головки |
| Морковь | 1 шт. |
Как приготовить жареные грибы рыжики с картошкойПроцесс приготовления:
- Для дальнейшей жарки белые грибы нужно разморозить и промыть под проточной водой.
- На сковороде растопить немного сливочного масла для жарки и поместить в нее измельченные плодовые тела, морковь и лук, а затем готовить не менее 25 минут.
- К готовым овощам добавить немного майонеза.
- Корнеплод нарезают соломкой, а затем обжаривают.
- Картофель и грибы соединяют и тушат еще 15 минут.
В качестве дополнения к такому блюду подойдут соленые огурцы
С сушенными белыми грибами
Картофель можно приготовить и с сушенными белыми грибами. Этот вариант блюда хорош для зимнего периода. В таблице представлены необходимые ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
| Сушенные белые грибы | 50 г |
| Картофель | 500 г |
| Лук | 2 головки |
| Морковь | 1 шт. |
| Майонез | 2 ст. л. |
Приготовление:
- Грибы замочить в теплой воде на 30 минут.
- Измельченные морковь и лук обжарить с разбухшими плодовыми телами на маленьком огне 20 минут, а затем ввести в смесь майонез и специи.
- Отдельно обжарить до золотистости нарезанный соломкой корнеплод.
- Картофель полить сверху подливой.
При приготовлении блюда можно добавить в грибную заправку немного кардамона
Советы
Совет №1
При желании можно предварительно отварить плодовые тела. Это сделает их более мягкими, но насыщенность вкуса немного снизится.
Совет №2
Лучше всего жарить блюдо на толстостенной сковороде. Это обеспечит равномерный прогрев.
Частые вопросы
Жарят ли с картофелем старые белые грибы?
Лучше не использовать в пищу любые перезревшие плодовые тела, даже если это белый гриб и он не червивый. Они не ядовиты, но их вкус недостаточно выражен, а текстура волокнистая.
Сколько нужно жарить маленькие белые грибы целиком?
Если удалось собрать много маленьких плодовых тел этого вида, можно обжарить их целиком. Готовить нужно не менее 25 минут.
Видео по теме:
