Рецепты приготовления грибов зонтиков

Зонтики пестрые – отличная альтернатива привычным шампиньонам. Готовить гриб зонтик можно самыми разными способами.

Зонтики в кляре

Рецепт приготовления грибов в кляре крайне прост. Но для блюда используются только шляпки, а ножки оставляют для высушивания и приготовления приправ. Для приготовления понадобится:

• Очищенные шляпки грибов-зонтиков – 300 г.
• 2 яйца.
• Две столовые ложки муки.
• Соль и перец – по вкусу.
• Вода – 20 мл.

Зонтики в кляре – изысканный деликатес

Чтобы приготовить кляр, яйца разбивают в глубокую кастрюлю, взбивают, а затем перемешивают с мукой и водой. Шляпки одну за одной обмакивают в кляр и обжаривают на раскаленной сковороде на подсолнечном масле с обеих сторон (примерно по 3-5 минут с каждой стороны). Некоторые хозяйки шляпки дополнительно обваливают в панировочных сухарях.

Тушеные зонтики

Приготовить это блюдо не составит труда даже новичкам. К тому же оно способно стать украшением любого стола и порадовать своим вкусом и гостей, и домочадцев. Чтобы приготовить тушеные грибы, необходимо:

• 40 мл растительного масла.
• 2 яйца.
• 90 г сыра.
• 2 столовые ложки муки.
• 350 г шляпок зонтиков.
• Соль, специи и зелень по вкусу.

Яйца взбивают и смешивают с мукой, солью и специями. Шляпки грибов разрезают вдоль и обмакивают в кляр. Затем выкладывают на раскаленную сковородку, желательно, чтобы она была с толстым дном. Сковородку закрывают крышкой и тушат на медленном огне в течение 15-20 минут. Под конец блюдо посыпают тертым сыром и зеленью. Если нужно, добавляют специи по вкусу. Как только сыр полностью расплавится, блюдо снимают с огня и подают горячим.

Соления

Для солений понадобится:

• Листья хрена.
• Чеснок.
• Перец горошком.
• Соль.

На дно емкости, желательно эмалированной, кладут листья хрена, нарезанный чеснок, перец и все это солят. Затем выкладывают слой шляпок (пластинками вверх) и покрывают его чесноком, перцем, листьями хрена и солью. И так проделывают с каждым слоем грибов. Наверх устанавливают гнет и отправляют засаливаться в темное прохладное место на 2 недели.

Соленые зонтики хранятся более года

Маринованные зонтики

Маринуют также только шляпки, причем подойдут и более зрелые экземпляры. Для приготовления маринада для 2 кг грибов понадобится:

Как приготовить грибы красноголовики

• 20 г сахара.
• 150 г соли.
• 10 г лимонной кислоты.
• Душистый перец – две чайные ложки.
• Уксус (6%) – пять столовых ложек.
• Щепотка корицы и гвоздики.

Все ингредиенты смешивают в 2 литрах воды. После закипания готовят еще 5 минут, а затем в рассол добавляют грибы. Варят 5-7 минут. Под конец добавляют уксус и снимают с огня. Содержимое раскладывают по банкам и стерилизуют не менее 30 минут. Затем плотно закатывают крышками. Переворачивают и утепляют, а затем отправляют на хранение в темное прохладное место.

Суп

Суп из зонтиков всегда получается очень насыщенным и питательным. Для приготовления необходимо:

Шляпки чистят, моют и ставят вариться на слабом огне в течение 20 минут. Картофель нарезают кубиками и добавляют к грибам. Тертую морковь и нарезанный лук обжаривают на сковороде и через 10 минут после добавления картошки в суп выкладывают поджарку. После этого содержимое солят, перчат, приправляют специями и зеленью. Готовят еще 5-7 минут и снимают с огня. Подавать блюдо лучше всего со сметаной и ломтиком поджаренного хлеба.

Суп из зонтиков всегда получается очень насыщенным и ароматным

Полезные советы

Совет №1

В суп из зонтиков в качестве специй лучше всего использовать свежий укроп. В другие блюда из этих плодов рекомендуется добавлять не лук, а чеснок. Также к зонтикам отлично подойдут майоран, орегано, розмарин.

Совет №2

Вместо обычной плиты для приготовления зонтиков многие хозяйки используют мультиварку. В ней можно готовить супы, тушеные и жареные грибы.

Частые вопросы

Сколько варят зонтики перед приготовлением?

Обычно эти грибы не отваривают, но, чтобы подстраховаться, некоторые хозяйки все же варят плодовые тела в течение 10-20 минут.

Как лучше всего сохранить зонтики пестрые на долгий срок?

Для длительного хранения подходят маринование, засолка, сушка и замораживание. Грибы в таком виде хранятся больше года.