Как приготовить пасту с курицей и грибами

Паста с курицей и грибами – любимое блюдо многих россиян. Готовится она достаточно просто, так что даже неопытный кулинар справится с рецептом. Уникальность блюда заключается в том, что его можно бесконечно долго совершенствовать, добавляя разные ингредиенты, пока, наконец, не будет найден свой неповторимый вкус.

Классический рецепт

Паста с куриной грудкой и грибами – простое и питательное блюдо. Оно отлично подойдет для семейного ужина или обеда. Для приготовления нужно:

• Куриное филе – 350 г.
• Паста – 350 г.
• Грибы (шампиньоны) – 400 г.
• Оливковое масло – 2 столовые ложки.
• Перец и соль.

Для приготовления пасты лучше всего использовать шампиньоны

Технология приготовления:

1. Куриное мясо моют под проточной водой, немного обсушивают и режут на одинаковые небольшие кусочки.
2. Обжаривают на оливковом масле в глубокой сковороде в течение 10 минут.
3. Шампиньоны (можно также взять и белые грибы) чистят, моют и нарезают на мелкие кусочки. Выкладывают к курочке и готовят еще минут 7.
4. Макароны варят до полной готовности, затем отцеживают и промывают под водой.
5. Выкладывают на сковороду к курице и грибам, солят и приправляют перцем. Готовят в течение 5-10 минут. Подают к столу, украсив ароматной зеленью.

С сыром

К классической пасте с грибами и курицей часто добавляют твердый сыр. Это делает вкус более многогранным, а блюдо питательным и ароматным. Чтобы его приготовить, необходимо:

Технология приготовления:

1. Макароны отваривают на медленном огне до полной готовности.
2. Лук чистят и нарезают полукольцами и ставят обжариваться на медленный огонь.
3. Шампиньоны промывают и режут на мелкие части. Выкладывают на сковородку к луку. Тушат на слабом огне 3-4 минут.
4. Куриное филе вымывают, немного обсушивают и нарезают кубиками. Добавляют вместе с отваренными макаронами к грибной смеси. Наверх кладут сметану, все хорошенько перемешивают. Приправляют перцем и солят. Тушат под крышкой не менее 20 минут.
5. Под конец приготовления посыпают твердым сыром.
6. Подают к столу, украсив зеленью.

Паста в сливочном соусе получается особенно вкусная и ароматная

Как готовить пасту в сливочном соусе

Сделать традиционную пасту можно и в сливочном соусе. Например, так готовится любимая многими паста карбонара с курицей и грибами. Сливочный соус придает блюду мягкую текстуру, нежный вкус и непревзойденный аромат. В итальянской кухне к каждому виду пасты предназначается своя разновидность соуса. Длинным плоским макаронам больше всего подходит сливочный соус. А вот для макарон трубчатой формы используется томатный соус.

Салаты с грибами шампиньонами + рецепты с фото

Традиционно в пасту карбонара добавляли яйца и бекон, приправляя все сыром пекарино. Но современные рецепты приобрели немного иное звучание. Чтобы приготовить макароны со сливками, курицей и грибами, понадобится:

• Спагетти – 300 г.
• Куриная грудка – 200 г.
• Яйца – 2 шт.
• Грибы – 150 г.
• Сливки – 100 мл.
• Сыр твердый – 40 г.
• Луковица – 1-2 шт.
• Зелень, перец, соль.

Стоит отметить, что для приготовления пасты можно взять любую ее разновидность, например, фетучини, тальятелле, фузулини и пр.

Технология приготовления:

1. Лук, курицу и грибы мелко измельчают и обжаривают на сковороде на медленном огне.
2. Спагетти варят до состояния аль-денте.
3. Для приготовления соуса яйца взбивают в глубокой емкости, добавляют сливки, тертый сыр и специи.
4. Макароны выкладывают к грибам и мясу и тушат на медленном огне 7-10 минут. Под конец вливают соус. Доводят до кипения и снимают с огня.
5. Подают к столу, украсив зеленью.

Полезные советы

Совет №1

Соус к блюду лучше готовить на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы белки во время приготовления не свернулись. Сыр следует брать только твердых сортов – пармезан или пекарино. Некоторые хозяйки в соус добавляют немного молока.

Совет №2

Вместо курицы можно использовать другие продукты – бекон, морепродукты, креветки. Для разнообразия добавляют томат, перец, цукини, шпинат, брокколи. Чтобы придать блюду необычный вкус, соус готовят на ореховом или кокосовом молоке.

Пармезан отлично подходит к пасте

Частые вопросы

Сколько нужно варить макароны до состояния аль-денто?

Обычно приготовление пасты до аль-денто занимает 8-10 минут. Однако бывают и исключения. Чтобы не переварить макароны, нужно следовать инструкции, указанной на упаковке.

Какой сыр лучше всего брать для приготовления соуса?

Чтобы соус получился нежным и мягким, стоит выбрать эдам, гауда или моцареллу. Для острой добавки подойдет чеддер или пармезан. Белый соус готовится, как правило, на основе бри, камамбера, феты.