В Кемеровской области находится достаточно много старых лесных массивов, поэтому здесь встречается много как съедобных, так и несъедобных видов грибов. Большие урожаи собирают не только местные жители, но и приезжие любители «тихой охоты».
Съедобные грибы Кемеровской области подходят как для приготовления первых и вторых блюд, так и для заготовок на зиму. В них не обнаруживают вещества, которые часто накапливаются в плодовых телах в зонах с плохой экологией.
Особенности Кемеровской области
В Кемеровской области зимой выпадает достаточно толстый снежный покров, а весной, летом и осенью часто случаются обильные дожди, что создает хорошие условия для развития мицелия разных видов грибов. В то же время из-за гористой местности осадки выпадают неравномерно, поэтому лесные массивы перемежаются с обширными степными зонами. Здесь имеются как достаточно старые хвойные леса, так и относительно молодые заросли осины и березы.
Лучшие места сбора грибов в Кемеровской области находятся в лесных массивах, расположенных рядом с такими населенными пунктами, как:
- Ивановка.
- Осиновка.
- Чусовитино.
- Зарубино.
- Березовка.
- Змеинка.
- Лебеди.
- Карбелкино.
- Воскресенка.
- Максимово.
Кроме того, сбор рекомендуется проводить на берегах реки Терсь. На тихую охоту в Кемеровской области можно ходить начиная с конца весны и по позднюю осень.
Летом лучше отправлять собирать грибы в Кемеровской области через 3-4 дня после обильного дождя
Распространенные съедобные виды
В Кемеровской области встречаются более 20 видов съедобных грибов. При этом массово всходят и удобны для заготовки далеко не все из них. Следует подробно рассмотреть наиболее распространенные обильно плодоносящие съедобные виды грибов в этой зоне.
Лисичка обыкновенная
Лисички встречаются во многих районах Кемеровской области. Они сходят достаточно большими группами, поэтому за короткий срок можно набрать полную корзину. Ниже в таблице представлено подробное описание этого вида гриба.
| Часть гриба | Характеристики |
| Шляпка | Шляпка имеет неровную воронковидную форму с волнистыми и рваными краями. В диаметре она достигает 2-13 см. Кожица тонкая, насыщенного оранжево-желтого цвета. |
| Ножка | Ножка срощена со шляпкой. В длину она достигает от 4 до 7 см, а в толщину – от 1 до 3 см. Окрас оранжевый, но более светлый, чем у шляпки. |
| Мякоть | Мякоть плотная, оранжево-белого цвета. |
| Геминофор | Пластинки, сросшиеся со шляпкой, оранжевые. Споровый порошок – бело-желтый. |
Стоит учесть, что в Кемеровской области относительно редко, но все же встречается и ложная лисичка, обладающая худшими вкусовыми качествами. Она способна вызвать легкое пищевое отравление
Масленок настоящий
Масленок настоящий получил свое название из-за специфической маслянистой слизи, присутствующей на шляпке. Особенно ее много после дождя. В Кемеровской области этот вид растет во многих районах. Описание, представленное ниже, позволит легко отличить масленка от других видов.
| Часть гриба | Характеристики |
| Шляпка | Шляпка отличается выпуклой формой. Ее диаметр колеблется от 3 до 10 см. Кожица плотная, шоколадно-бурого цвета. |
| Ножка | Ножка у масленка цилиндрической формы. Она достигает 3,5-11 см в высоту и до 2,5 см в толщину. Окрас ножки желто-белый. |
| Мякоть | Мякоть плотная, но сочная. В ножке она может быть волокнистой. |
| Геминофор | Геминофор трубчатого типа, приросший к ножке. Споровый порошок бело-желтый. |
Лучшими вкусовыми качествами отличаются молодые маслята. Желательно не собирать плодовые тела с уже вызревшим геминофором
Головач гигантский
Головач гигантский выбрасывает плодовые тела далеко не каждый год, однако если на одном участке грибы могут не появиться, то на другом можно собрать достаточно хороший урожай. Головач гигантский – это самый крупный съедобный вид Кемеровской области. Описание представлено в таблице.
| Часть гриба | Характеристики |
| Шляпка | У гриба этого вида голова и ножка срощенные. Ножка настолько короткая, что ее можно заметить только при отделении гриба от грибницы. Шляпка в среднем достигает 25-50 см в диаметре. При этом ее вес может превышать 2,5 кг. Кожица белая, легко отделяющаяся от мякоти. |
| Ножка | |
| Мякоть | У молодого гриба мякоть умеренно-плотная, слегка ватная, белого цвета. По мере старения она становится рыхлой и приобретает коричневый оттенок. |
| Геминофор | Геминофор представлен внутренней глебой. По меревызревания она растрескивается, а споры выделяются во внешнюю среду. |
В пищу пригодны только молодые головачи с белой мякотью. Если она приобрела бежевый оттенок, в пищу плодовое тело не годится, поэтому собирать их не стоит
Грузди
Грузди в Кемеровской области всходят массово почти каждый год. Их часто собирают для засолки. Описание гриба в таблице ниже:
| Часть гриба | Характеристики |
| Шляпка | Шляпка воронковидной формы. Кожица белая, плотная. Диаметр шляпки достигает 5-20 см. На кожице может образовываться слизь. |
| Ножка | Высота ножки достигает 3-7 см, а диаметр – 2-3 см. Она имеет цилиндрическую форму. Ножка белого цвета. |
| Мякоть | У груздя мякоть белая и крепкая. Она имеет характерный фруктовый аромат. На изломе отделяется млечный сок с едким вкусом. |
| Геминофор | Геминофор пластинчатый. Споровый порошок желто-серый. |
На поверхности груздей налипает большое количество мелкого лесного сора, поэтому при походе за ними следует брать с собой щеточку для его устранения
Опята
Часто плодовые тела этого вида образуются на старых поваленных деревьях и пнях. Всходят они большими группами. Описание:
| Часть гриба | Характеристики |
| Шляпка | Шляпка желто-коричневая. Она достигает от 2 до 10 см в диаметре. Сначала имеет коническую форму, но в дальнейшем уплощается. |
| Ножка | Ножка достигает от 5 до 15 см. Она тонкая и гибкая. |
| Мякоть | У опят мякоть белая и плотная. По мере старения становится грубой. |
| Геминофор | Пластинки желтого или белого цвета. Споровый порошок бело-бежевого цвета. |
Наиболее крупные скопления опят можно найти на хорошо освещенных участках леса
Часто встречающиеся ядовитые виды
Какие грибы идут в сентябреВ Кемеровской области встречаются и некоторые ядовитые грибы. Отдельные виды относятся к особо опасным, т.к. даже употребление небольшой порции может вызвать сильнейшее отравление. Ниже представлены наиболее часто встречающиеся опасные виды грибов.
- Мухомор. Этот вид легко отличить по ярко-красной шляпке с белыми чешуйками. Ножка булавовидная с выраженной вульвой. На ножке есть белое кольцо. Чаще мухомор встречается на открытых участках, покрытых травой.
- Галерина окаймленная. Гриб произрастает большими группами и его нередко путают с опятами. Шляпка достигает 4 см в диаметре. Ножка белая с выраженными чешуйками. Произрастает гриб на отмершей древесине.
- Бледная поганка. У гриба уплощенная шляпка бело-серо-зеленоватого цвета. Ножка мясистая, длинная, с выраженной вульвой. На ножке есть кольцо.
- Болетопсис серый. Гриб имеет выпуклую форму с темной кожицей. Ножка темно-коричневая. Мякоть белого цвета.
- Рамариопсис красивейший. Плодовое тело этого вида кустистое, сформированное множеством тупо-рассеченных ответвлений. Окрас гриба желто-бурый.
Советы
Совет №1
Отправляясь на «тихую» охоту лучше заниматься сбором 1 или 2 видов грибов. Разные виды грибов следует укладывать по разным корзинам. Это облегчит дальнейшую переработку.
Совет №2
В Кемеровской области распространены клещи, поэтому, отправляясь за плодовыми телами, важно одевать закрытую одежду и использовать специальные противопаразитарные средства.
Частые вопросы
Когда наблюдается наиболее массовый выход съедобный плодовых тел в Кемеровской области?
Лучше урожаи в этой области собирают в сентябре-октябре.
Когда лучше проводить сбор маслят?
Лучше собирать маслята в октябре. Летом и ранней осенью до 80% плодовых тел оказываются червивыми.
Видео по теме:
