Среди всего многообразия грибов важно уметь правильно отличить несъедобные и ядовитые. Некоторые представители очень хорошо маскируются под съедобные, но у них есть свои отличительные особенности. Ложный дождевик, гриб семейства Шампиньоновых, — как раз из таких.
Описание вида
Ложнодождевик обыкновенный или склеродерма (Scleroderma citrinum) — это гриб из отдела Базидиомицетов, класса Агарикомицетов, относится к семейству Ложнодождевиковых. В переводе латинское название имеет смысл «твердокожий». У гриба много народных прозвищ: пылевик, чертов табак, дымчатка, головач, дедушкин порох, заячья картошка. Как и у остальных дождевиков, у ложного есть закрытый спорокарп, из которого он выпускает споры в воздух вокруг себя.
Мякоть имеет неприятный вкус и запах, покров коричневатый или приглушенно-желтый. Если мякоть перестала быть белой, то это верный сигнал, что гриб есть нельзя. Диаметр шляпки – 50-60 мм. Ложноножка слабо выражена или отсутствует. Как правило, грибы начинают расти летом и заканчивают в октябре. Когда гриб становится старше, его мякоть трансформируется в темный, почти черный порошок.
Темную мякоть употреблять в пищу нельзя
Форма склеродермы округлая, внешне похожа на форму обыкновенного, съедобного дождевика. Выражена ложноножка, на поверхности шляпки можно увидеть шипообразные наросты. С возрастом эти шипы сглаживаются. Порошок спор имеет коричневый или желтый оттенок. Размер плодового тела не превышает 60 мм.
Нижняя часть может быть более узкой, чем верхняя, гладкая или морщинистая. Перидий (оболочка) грибов толще и грубее, чем у их съедобных собратьев, достигает от 2 до 4 мм. Споры округлой формы, коричневые, с шипами, размером до 15 мкм. С возрастом растрескивается только верх плодового тела.
Запах молодого ложнодождевика похож на запах сырого картофеля.
Отличия ложного дождевика от настоящего
Основное отличительное свойство ложного дождевика — темная мякоть иссиня-черного цвета, неприятный запах, напоминающий картофель. Также их можно узнать по грубой поверхности и трещинам, наростам, пластинкам на шляпке. Однако молодые грибы почти не отличаются от других съедобных представителей, что усложняет задачу грибников. Главный способ идентификации несъедобного пылевика — разрез гриба пополам. Если обнаружится темная мякоть, собранное лучше выбросить, чтобы не отравиться.
Произрастание и места сбора
Ложнодождевик обыкновенный встречается во всем мире, в северных и южных климатических зонах, кроме слишком холодных территорий. Любимым местом для распространения является лес, хвойный или лиственный, придорожное пространство, глинистая почва. Ареал роста охватывает европейскую часть РФ, Кавказ и Дальний Восток. Часто встретить их можно на гнилых деревьях. Пик роста приходится на летнее время, ближе к осени.
В России склеродермы широко распространены, активно появляются после дождя. Нужно быть внимательными при сборе.
Химический состав и свойства
Химический состав мякоти грибов-дождевиков включает много белковых соединений. Также грибы богаты углеводами, жирами, витаминами A, D, C, B, минералами, органическими кислотами, пигментами. Можно обнаружить и вещество, имеющее противораковое действие — кальвацин.
Краткое описание свойств: мякоть содержит фитотоксины, вызывающие интоксикацию, при попадании в глаза или нос могут возникнуть характерные симптомы аллергии. Кальвациновая кислота оказывает антибиотическое, противогрибковое действие. Мякоть грибов способна снять воспаление, улучшить свертываемость, предотвратить потерю крови при ранениях. В небольших количествах грибы могут использоваться в качестве ароматной добавки к пище.
Употребление в пищу
Допустимо употребление в пищу только совсем молодых представителей вида, пока их мякоть белая. При малейших оттенках (темном, желтом, зеленом) следует воздержаться от поедания таких грибов. Существует способ минимизировать вредные последствия от употребления ложнодождевика в пищу: можно добавить пару долек к основному блюду, смешать со съедобными грибами. Это придаст блюду трюфельный оттенок вкуса, но не повредит пищеварению.
Ложнодождевик пятнистый
Токсичность
Употребление в пищу склеродерм опасно и может привести к различным дискомфортным симптомам. Чем больше съедено грибов, тем больше усугубятся последствия для организма. Конечно, употребление ложных дождевиков не смертельно, но аллергическую реакцию, расстройство желудка, конъюнктивит или ринит получить вполне реально.
Распознать отравление ложнодождевиком можно по таким признакам:
- присутствует слабость, снижена работоспособность;
- болит голова;
- снижена чувствительность кожи конечностей;
- изменились вкусовые ощущения;
- ухудшилось зрение;
- появился жидкий стул, рвота;
- обморок.
Применение в народной медицине
Гриб также применяют наружно или в виде настоек. Полезные свойства ложных дождевиков позволяют справиться с нарушениями покрова кожи, дерматологическими проблемами, что делает их настоящим природным лекарем. Грибы прикладывают к больному участку вместе с повязкой на длительное время. Этот лайфхак может быть полезен в походных условиях, когда нет доступа к другим средствам.
Споры склеродермы посыпают на гнойные раны и трофические язвы, что стимулирует их заживление, улучшает свертываемость крови. Отвар из залитых кипятком грибов принимают как дополнительное средство от онкологических болезней три раза в день по 1/2 стакана. Перед употреблением лучше предварительно проконсультироваться с врачом.
Двойники
В роду ложнодождевиков около 150 видов. К несъедобным грибам относятся следующие разновидности ложнодождевиков:
Гриб дождевик шиповатый- обыкновенный (желтый) — в России встречается чаще всего;
- ложнодождевик бородавчатый — Scleroderma verrucosum — также встречается часто;
- ложнодождевик пятнистый (пантерный) — Scleroderma areolatum;
- звездчатый (земляной);
- порховковый (дождовиковый);
- луковичный (вульгарный);
- деликатесновидный — малоизучен, встретить можно редко.
К съедобным — дождевики:
- луговой — Lycoperdon pratense;
- шиповатый — Lycoperdon perlatum;
- грушевидный — Lycoperdon pyriforme.
Главный отличительный признак ложнодождевика обыкновенного — темная мякоть и почти отсутствующая ложноножка. Он растет в песочном грунте, земле, перегное, на лугах и лесных опушках, создает эктомикозу с различными видами деревьев, кустарников. Это выглядит, как будто грибное скопление окутывает корень дерева, полностью скрывая его.
Иногда склеродермы путают даже с ценными трюфелями, так как они до зрелости прячутся в земле. Узнать ложный дождевик можно также по отсутствию отверстия для выхода спор, как у съедобных видов. Также он отличается гладкой оболочкой без шипообразных наростов.
Ложнодождевик бородавчатый
Полезные советы
Совет №1
Добавьте сушеный порошок из ложнодождевика к пище, чтобы придать блюду легкий аромат и вкус трюфеля.
Совет №2
Если планируется употребление в пищу даже в малых количествах, после сбора ложнодождевик следует очистить и отварить в соленой воде.
Частые вопросы
Съедобный ли гриб?
Нет, гриб может вызвать отравление, аллергические реакции. Однако в небольших количествах, в виде настоек безвреден и даже полезен.
Что делать, если съел ложный дождевик?
Для собственной безопасности лучше всего промыть желудок (вызвать рвоту, выпив много жидкости), принять сорбенты и вызвать медицинскую помощь.
Что будет, если съесть ложный дождевик?
Это грозит расстройствам пищеварения, пищевым отравлением, аллергией.
Видео по теме:
