Существует множество видов рядовок, некоторые из них съедобны, некоторые — нет. Гриб рядовка белая — как раз тот, который употреблять в пищу категорически нельзя. Рассмотрим его основные особенности, отличительные черты, чтобы уметь узнавать и не отравиться.
Описание внешнего вида
Рассматриваемый гриб относится к отделу Базидиомицетов, подотделу и классу Агарикомицетов, порядку Агариковых или Пластинчатых, семейству Трихоломовых или Рядовковых.
Шляпка
Рядовка белая ядовитая имеет небольшую выпуклую шляпку белого цвета, достигающую 10 сантиметров. Чем моложе гриб, тем сильнее загнуты ее края. У зрелых представителей вида шляпка почти плоская. Поверхность шляпки скорее сухая, не блестит. Цвет может быть немного сероватым, с включениями желтых либо коричневых пятен.
Так выглядит рядовка белая
Ножка
Грибы имеют устойчивую ножку без юбочки до 10 сантиметров высотой, ее толщина может быть до 30 мм. Для ножки характерна упругость, мясистость, бывает мучнистый налет. У взрослых экземпляров цвет ножки снизу незначительно темнеет. Ширина у основания чуть больше, чем по всей длине.
Мякоть
Для рядовки белой характерна светлая плотная мякоть. При разрезании либо разламывании мякоть розовеет. В прикосновении к ней нет ничего опасного. Чем старше представитель вида, тем более неприятный запах приобретает мякоть.
Гименофор
Пластинки гриба широкие, часто расположенные. Светлые, белые у молодых грибочков, более желтые у зрелых. Споры имеют слегка кремовый оттенок. На пластинках могут возникать темные включения, пятна.
Родственные виды:
- рядовка вонючая;
- мацутакэ;
- рядовка гигантская;
- рядовка псевдобелая;
- рядовка голубиная;
- а также серая, землистая, тигровая и другие.
Грибы произрастают группами
Отличительные особенности
Рядовку белую отличает отталкивающий, очень неприятный запах газа. Если попробовать ее на вкус, он будет острым, едким. Внешне ее отличить очень сложно, она произрастает рядом с безобидными грибами и легко маскируется среди них. Рядовка белая считается непригодной для употребления в пищу, даже если ее долго варить или вымачивать. Этот гриб ядовит и может вызвать сильнейшее отравление при попадании в организм человека.
Состав
Рассматриваемый вид содержит нейротропные токсины, вызывающие не только пищевое отравление, но и нарушение сознания. Помимо них, в состав входят и полезные вещества: железо, кальций, марганец, цинк, калий, белки, витамины группы B, медь, фосфор.
Употребление несъедобных грибов негативно влияет на состояние печени.
Полезные и вредные свойства
| Польза | Вред |
| Используется в народной медицине | Содержит токсичные вещества |
| Используется в косметологии | Может вызвать пищевое отравление |
| Допустимо применять как приправу в небольших количествах |
Можно рассмотреть область под шляпкой
Где и когда произрастает
Белую рядовку можно встретить в любом лесу. Она распространена по всей России, на территории Европы, Северной Америки, Индии. Предпочитает гриб кислые почвы, густые леса, любит селиться вблизи березы, ольхи, бука. Растет группами в ряд или в виде так называемых «ведьминых колец». Период роста гриба — начиная с июля и заканчивая началом ноября.
Рядовка белая, наряду с токсичными веществами, содержит много полезных: клетчатку, калий, железо, магний и другие.
Сравнение с другими видами
Рядовка белая насчитывает несколько двойников, в том числе и съедобных. Поэтому для своей безопасности важно обязательно знать, как отличить одни виды от других.
| Признак | Рядовка белая | Шампиньон обыкновенный | Рядовка вонючая | Груздь белый |
| Съедобность | Несъедобен | Съедобен | Несъедобен | Съедобен |
| Цвет, текстура шляпки | Всегда одного цвета — белая, матовая, сухая | От светло-розового до бурого, чаще кремового | Клейкая, сероватая | Клейкая, липкая, с бахромой |
| Есть ли юбочка | Нет | Есть | Нет | Нет |
| Запах | Неприятный запах газа | Аниса | Приятный | Приятный |
| Пластинки | Белые | Более темные | Белые | Белые |
Если есть сомнения, лучше проконсультироваться с более опытным грибником или оставить подозрительный гриб в лесу.
Молодые представители вида
Применение
Применение в кулинарии
В микродозах допустимо добавлять высушенную рядовку белую в качестве приправы или готовить из нее паштеты с другими видами грибов. Но лучше не рисковать здоровьем и не есть данный вид совсем, так как токсины в нем остаются в любом случае.
Применение в медицине
Из этого вида грибов готовят противодиабетические средства, антибиотики, противоонкологические препараты. Мастера народной медицины применяют рядовку белую для создания настоек, компрессов, мазей. Применяется гриб и в косметологии: высушенный порошок из него добавляют в лосьоны для очищения кожи.
Признаки отравления
При первых признаках отравления грибами нужно вызвать скорую помощь, даже если они наблюдаются не все сразу. Обычно можно заметить ухудшение самочувствия через пару часов после употребления продукта.
Симптомы пищевого отравления рядовкой белой:
Рядовка серая + фото- тошнота со рвотой или без;
- диарея;
- головокружение, слабость;
- высокая температура;
- неполадки с сознанием, невозможность сосредоточиться;
- галлюцинации;
- повышенное потоотделение, слюноотделение;
- сонливость;
- появление резких болей в животе;
- нарушение координации;
- шум в ушах;
- обморок.
Чем слабее иммунитет пострадавшего человека, тем сильнее выраженность симптомов и риск.
Первая помощь при отравлении
Не следует препятствовать рвоте, продукт должен покинуть организм любым способом. Первым делом нужно вызвать скорую помощь, затем начать все мероприятия.
Что делать при отравлении:
- Дать больному абсорбент.
- Обеспечить обильное питье.
- Держать больного в покое, лучше лежа.
- Дать ему слабый раствор марганца (побольше).
- Провести промывание желудка, вызвав рвоту.
- Повторить несколько раз.
После промывания желудка следует обеспечить больному покой, приложить к ногам грелку, накрыть одеялом, можно дать крепкий сладкий черный чай. Есть не рекомендуется. Употребление в пищу рядовки белой, как правило, не приводит к летальному исходу, однако, следует быть осторожными, относиться к организму внимательно и впредь не употреблять несъедобных грибов.
Полезные советы
Совет №1
Понюхайте гриб, если от него исходит неприятный запах газа, лучше не рисковать и оставить его в лесу.
Совет №2
Попробуйте разрезать или надломить гриб. Если мякоть порозовеет, скорее всего, перед вами рядовка белая.
Совет №3
Если вдруг вы собрали рядовку белую и уже сварили ее, то запах будет стоять очень неприятный. Незамедлительно выбросите все содержимое и тщательно промойте кастрюлю.
Совет №4
Сохраните на телефоне или распечатайте изображения ядовитых грибов, чтобы всегда можно было взять с собой в лес.
Совет №5
Тщательно контролируйте не только сбор грибов, но и отсеивайте сомнительные уже по приходе домой.
Частые вопросы
Что такое «ведьмино кольцо»?
Это группа белых рядовок, растущих в форме кольца.
Что делать при отравлении?
Вызвать скорую помощь и промыть желудок.
Рядовка белая – съедобная или несъедобная?
Несъедобная.
Видео по теме:
