Чем отличаются белый гриб и подберезовик

Найти во время «тихой охоты» подберезовик или белый гриб – большая удача. Однако многие грибники, особенно новички, не могут отличить белый гриб от подберезовика. Действительно, с первого взгляда кажется, что эти два вида очень похожи друг на друга, но при более внимательном рассмотрении можно найти существенные отличия.

Белый гриб

Белый гриб возглавляет грибное царство и особенно ценится за свои питательные свойства, непревзойденный вкус и восхитительный аромат.

Белый гриб – король грибного царства

Описание

Белый гриб имеет толстую округлую ножку, которая может достигать диаметра 10 см. Ее высота, как правило, составляет в среднем 10 см. Характеризуется плотной и мясистой структурой. Шляпка обычно имеет выпуклую форму и гладкую поверхность. Ее диаметр может варьировать от 5 до 25 см. Обладает светло- или темно-коричневым окрасом, иногда приобретает оливковые оттенки. Под шляпкой находятся поры, которые изначально имеют белый цвет, а затем становятся желтоватыми или зеленоватыми при взрослении. Они характеризуются округлой формой и плотным расположением.

Белые грибы обычно растут в лиственных и хвойных лесах. Они любят селиться возле сосен, елей, дубов, буков, кленов. Также их можно встретить в горных районах и на склонах холмов.

Энергетическая ценность

Белый гриб является богатым источником белка, клетчатки, витаминов (особенно витамина D и витаминов группы В) и минералов, включая калий, фосфор, магний и железо. Все это делает его лакомым блюдом для сторонников здорового или диетического питания.

Целебные свойства

Белый гриб, помимо своего вкуса, славится целебными свойствами:

Маринование подберезовиков и подосиновиков

• Плод содержит большое количество антиоксидантов (витамин С и эрготионеин), что помогает защищать клетки организма от свободных радикалов. Употребление грибов в пищу также снижает риск развития хронических болезней, особенно сердечно-сосудистых патологий.
• Мякоть плода богата витаминами группы В, которые помогают укрепить иммунную систему и поддерживать ее нормальное функционирование. Это помогает организму справляться с инфекциями и болезнями.
• В плодовом теле также содержатся пищевые волокна, которые при постоянном употреблении нормализуют уровень сахара в крови. Это особенно полезно для людей с диабетом, а также для тех, кто имеет к нему предрасположенность.
• Клетчатка в составе плода способствует нормальному пищеварению и поддерживает здоровую микрофлору в кишечнике.

Подберезовик

Подберезовик - еще один из самых распространенных и всеми любимых видов грибов, на который можно наткнуться во время «тихой охоты». Он отличается от белого гриба своей «внешностью» и вкусом.

Описание

Ножка подберезовика тонкая и длинная, которая вырастает до 20 см. В диаметре она может достигать 5 см. По сравнению с белым грибом, ножка подберезовика более хрупкая. Шляпка гриба имеет плоскую или слегка выпуклую форму и гладкую поверхность. Ее диаметр обычно составляет 15 см. Оттенок шляпки варьирует от светло до темно-коричневого цвета.

Вместо пор подберезовик имеет трубки под шляпкой. Они обладают плотным расположением и, как правило, характеризуются светлыми тонами – кремовым, светлым, серым. Подберезовики предпочитают расти в лиственных лесах, особенно в смешанных, где находятся березы, дубы и осины. Они также часто встречаются и в хвойных насаждениях, вблизи сосновых деревьев.

Подберезовики – один из самых любимых россиянами грибов

Энергетическая ценность

Подберезовик богат белком, клетчаткой, витаминами (включая витамин C и витамины группы В) и минералами (калий, фосфор и магний).

Целебные свойства

Подберезовик, как и многие представители грибного царства, имеет целый ряд целебных свойств:

• Плод содержит особые соединения – флавоноиды и другие вещества, которые обладают противовоспалительными свойствами. Они снижают воспаление в организме и смягчают симптомы, связанные с воспалительными заболеваниями (артрит и пр.).
• Плодовое тело характеризуется высокой концентрацией кальция и других минералов, которые способствуют здоровью костей. Регулярное употребление продукта укрепляет кости, предотвращает развитие остеопороза и других патологий скелетной системы.
• Подберезовик содержит пищевые волокна, которые обеспечивают нормальную перистальтику кишечника и здоровое пищеварение. Это помогает эффективно бороться с запорами и улучшает общую работу желудочно-кишечного тракта.

Полезные советы

Совет №1

Грибы не стоит собирать в промышленных зонах, вдоль дорог и возле промышленных предприятий. Несмотря на то что и белый гриб, и подберезовик считаются съедобными грибами высшей категории, они, как и все представители грибного царства, способны впитывать токсины из окружающей среды.

Совет №2

Грибники отличают подберезовик и боровик по шляпке. У белого гриба она широкая (до 30 см в диаметре) и выпуклая. У подберезовика плоская и меньшего размера (до 15 см).

Частые вопросы

Какой сезон подходит для сбора боровиков?

Боровики появляются в конце лета или начале осени, когда почва хорошо прогревается и становится влажной. Осенью грибники, как правило, собирают обильный урожай белых грибов.

Как отличить съедобные подберезовики от ядовитых сородичей?

На ножке подберезовиков наблюдается характерное утолщение. Мякоть у него белая, светло-кремовая, под шляпкой располагаются поры светлого цвета. При надломе или разрезе мякоть не чернеет.