Тунец – рыба, богатая белком, жирными кислотами, комплексом витаминов и минералов. Внешне и по вкусу напоминает мясо. Преобладание мышечной ткани позволяет приготовить невероятно вкусный стейк из тунца.
Главные секреты приготовления
Чтобы блюдо получилось вкусным и сочным, необходимо соблюдать несколько несложных правил:
- Использовать для приготовления только свежую рыбу. Мякоть должна быть ярко-розовой, однородной, без коричневых пятен.
- Сочности блюда можно добиться, предварительно замариновав рыбу. Наиболее удачные компоненты для маринада: кунжутное масло, оливковое масло, соевый соус, сок лимона или апельсина, мед, имбирь, специи.
- Если мариновать тунца дольше, то он получится сочнее. Оптимальное время маринования – от получаса до двух часов.
- Добиться того, чтобы рыба хорошо пропеклась, но при этом не была пересушенной, можно, соблюдая пропорции. Стейк нарезается толщиной 2.5-3 см.
В идеале должен получиться стейк светло-коричневого цвета по краям и светло-розовый внутри
Простой и вкусный рецепт
Есть несколько способов приготовления тунца на гриле, вот один из них:
Рецепт трески на гриле- Необходимо подготовить стейк. Для этого филе тунца нужно промыть и высушить с помощью бумажного полотенца.
- Замариновать рыбу в смеси из соевого соуса, сока лайма и специй (можно использовать сочетание кориандра и розмарина). Посоленные и поперченные стейки выложить в маринад и оставить минимум на 30 минут.
- Чтобы тунец не прилипал, смазать гриль маслом или использовать специальный жир для готовки. Разогреть гриль и установить средний огонь. На природе при использовании мангала нужно равномерно распределить по его дну угли и подождать, пока верхний слой не покроется пеплом.
- Выложить на гриль стейк, обжарить с двух сторон. Приготовление занимает около 12 минут, примерно по 5-6 минут на каждую сторону.
Тунец считается готовым, если мясо легко отделяется вилкой. При этом внутри оно может оставаться розовым. Для более прожаренного стейка следует чуть увеличить время обжарки.
Блюдо подается самостоятельно либо с гарниром, в качестве которого можно использовать, например, овощи или рис.
Этот легкий рецепт хорош тем, что его можно использовать как дома, так и на природе.
Рыба в фольге получается сочной, на ней не образуется жареная корочка
В фольге
Изумительным вкусом обладает тунец, приготовленный на гриле в фольге.
Для маринада потребуются следующие ингредиенты:
- по одной ложке бальзамического уксуса, оливкового масла и соевого соуса;
- порезанный дольками лимон;
- по вкусу орегано, тимьяна и молотого перца.
Рыбные стейки (или филе) замариновать в смеси оливкового масла, соевого соуса, бальзамического уксуса и молотого перца. Через 30 минут переложить куски тунца на фольгу, на них поместить тимьян и орегано, сверху ломтики лимона. Завернуть не слишком плотно фольгу и отправить на гриль. Запекать по пять минут с каждой стороны.
Приготовленный на гриле тунец подается со свежими овощами, листьями салата и молодой зеленью.
Видео по теме:
