Шашлык из свиной грудинки – это вкусный и ароматный «спутник» веселого отдыха на природе с семьей или друзьями. Традиционно считается, что его можно приготовить только из ошейка. Это далеко не так – достаточно использовать правильно подобранный маринад и знать несколько секретов. Легкие и оригинальные рецепты с фото помогут приготовить свиную грудинку фантастически сочной, мягкой и вкусной.
С луком и лимоном
Свиная грудинка на мангале получится удивительно сочной и нежной при мариновании мяса в маринаде из свежевыжатого лимонного сока и репчатого лука. Для приготовления блюда лучше всего использовать грудинку с небольшой жировой прослойкой – в противном случае он может получиться слишком жестким.
Ингредиенты:
- грудинка свиная – 1,8-2 кг;
- лимоны – 2 шт;
- репчатый лук – 13-15 шт;
- соль, молотый красный или черный перец, лавровый лист.
Грудинку следует промыть, обсушить бумажной салфеткой, срезать грубые прожилки. После этого свинину нужно нарезать порционными кусочками, пересыпать в глубокую миску.
Репчатые луковицы необходимо порезать колечками и добавить к мясу вместе с лавровыми листиками, солью и специями. Полить свинину лимонным соком, добавить немного воды и тщательно перемешать.
Шашлык должен мариноваться 7-10 часов. Затем грудинку можно нанизывать на шампуры или выкладывать на решетку гриля вместе с луковыми колечками и обжаривать до появления румяной корочки.
Перед готовкой грудинку нужно зачистить от шкуры
С вином и сметаной
Свиная грудинка, замаринованная в смеси из вина с добавлением «воздушной» сметаны приобретает интересный, необычный вкус и приятный пряный аромат. Для этого рецепта можно использовать как красное, так и белое вино, а сметану заменить кефиром или йогуртом.
Ингредиенты:
- грудинка свиная – 2 кг;
- вино – 200 мл;
- сметана – 80-100 г;
- чесночные зубчики – 5-6 шт;
- молотый кориандр, сушеная мята, тимьян;
- соль.
Чтобы приготовить вкусный и сочный шашлык, свиную грудинку нужно промыть, высушить и нарезать кусочками среднего размера, стараясь, чтобы на каждом из них осталось немного жировой прослойки.
Отдельно следует приготовить маринад, смешав вино со сметаной, измельченным чесноком, солью и ароматными пряностями. Этим соусом необходимо залить свинину, перемешать и оставить на 5-6 часов.
После этого приготовленная свинина выкладывается на решетку гриля, смазанную растительным маслом и плотно фиксируется верхней решеткой. Мясо нужно обжаривать по 10-13 минут с каждой стороны, до золотистого цвета.
С мяса обязательно убираются пленки и прожилки
С соевым соусом и медом
Рецепт шашлыка из свиной грудинки в ароматном маринаде из соевого соуса и натурального меда – один из самых популярных. Необычный соус придает мясному вкусу насыщенные пряные нотки с легким медовым ароматом.
Ингредиенты:
- грудинка свиная – 2,2-2,3 кг;
- соевый соус – 220 мл;
- рассол из банки с оливками – 200-300 мл;
- репчатый лук – 6-8 шт;
- жидкий мед – 130-150 г;
- смесь молотых перцев, соль;
- базилик – 1 пучок.
Шашлык из шейки свинины
Шашлык из свиной корейкиСвинину нужно зачистить от кожи и косточек, порезать продолговатыми полосами шириной 2-3 см. Для приготовления маринада следует смешать рассол из баночки с оливками с медом, рубленым луком, соевым соусом и медом, измельченным базиликом, посолить, приправить специями.
Свинину следует замариновать, оставив на полке холодильника на 3-5 часов. После мясо можно нанизывать на шампуры и жарить над углями, периодически поливая оставшимся маринадом.
Для равномерной прожарки свинина нарезается кусочками примерно одинакового размера
В пивном маринаде
Свинину можно мариновать в светлом пиве. Благодаря пивному маринаду волокна мяса размягчаются и даже жесткая свинина становится чрезвычайно нежной и сочной, а блюдо приобретает легкий, хмельной вкус. При желании пиво можно заменить газированной минеральной водой.
Ингредиенты:
- свиная грудинка – 1,2-1,3 кг;
- светлое пиво – 300-400 мл;
- репчатый лук – 4-6 шт;
- соль, смесь молотых перцев.
Свинину необходимо ополоснуть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать кубиками среднего размера. Затем мясо нужно посыпать солью и специями, слегка втирая их. Залить пивом и оставить для маринования на 2-3 часа.
Замаринованную свинину следует нанизать на шампуры или небольшие шпажки и готовить над углями до появления румяной, поджаристой корочки. Шашлык лучше всего подавать со свежими овощами, зеленью, чесночным или томатным соусом.
Грудка должна мариноваться 5-10 часов
В томатном маринаде
Томаты придают вкусу шашлыка насыщенные кисло-сладкие оттенки, делают его мягким и сочным. Для приготовления маринада можно использовать свежие, спелые помидоры, кетчуп или томатную пасту.
Ингредиенты:
Рецепт приготовления шашлыка из свинины- свиная грудинка – 2 кг;
- свежие помидоры – 8-10 шт;
- соевый соус – 100 мл;
- картофельный крахмал – щепотка;
- жидкий мед – 4 ст. л;
- лук-порей – 3-4 стебля;
- молотая паприка;
- кунжутное масло – 4 ст. л;
- чесночные зубчики – 5-7 шт.
Помидоры нужно натереть на терке или же измельчить блендером до пюреобразного состояния. Для маринада смешать томатное пюре с кунжутным маслом, соевым соусом, крахмалом и специями, добавить рубленый чеснок, лук-порей.
Свинину следует нарезать порционными ломтиками и залить приготовленным маринадом, хорошо перемешать и оставить на несколько часов. Затем нанизать мясо на шампуры и пожарить на мангале до готовности.
Грудинку можно готовить как на шампуре, так и на решетке
С майонезом
Майонез – это классический маринад, который используется для приготовления вкусного и нежного шашлыка. Этот рецепт с добавлением столового уксуса отлично подходит для жесткой свинины – она становится мягкой и буквально тающей во рту.
Ингредиенты:
- грудинка – 3 кг;
- майонез – 150-200 г;
- столовый уксус – 2-3 ст. л;
- репчатые луковицы – 4-6 шт;
- соль, приправа для шашлыка.
Промытую и обсушенную свинину нужно нарезать кубиками среднего размера, пересыпать солью и приправой для шашлыка. Отдельно следует смешать майонез с уксусом и репчатым луком, нарезанным колечками и добавить к мясу.
Свинина должна мариноваться не менее 1-2 часов, после чего ее можно готовить, нанизав на шампуры или выложив на решетку гриля.
Шашлык подается со свежими овощами, луковыми кольцами и зеленью
В гранатовом соке с грибами
Шашлык из свиной грудинки в гранатовом соке с грибами – это сытное, вкусное и питательное блюдо с приятным фруктовым ароматом и насыщенным вкусом. Для его приготовления лучше всего использовать шампиньоны, так как они имеют упругую структуру и не распадаются во время жарки.
Для шашлыка из свинины можно использовать зеленый или фиолетовый базилик
Ингредиенты:
- свиная грудинка - 2-2,5 кг;
- свежие грибы (шампиньоны) – 500-700 г;
- гранатовый сок – 500-600 мл;
- репчатый лук – 3-4 шт;
- кинза, укроп – по 1 пучку;
- соль, молотый перец.
Свинину нужно зачистить от прожилок и костей, нарезать квадратными кусочками и пересыпать луковыми кольцами, солью и специями. Шампиньоны следует нарезать половинками и также добавить к мясу, все залить гранатовым соком и тщательно перемешать, слегка разминая.
Мясо необходимо оставить для размягчения на 3-4 часа, затем нанизать на шампуры, чередуя с шампиньонами и обжарить до румяной корочки.
Шашлык из свиной грудинки – это сочное, вкусное и аппетитное блюдо, которое станет отличным дополнением к отдыху на свежем воздухе. Оно очень быстро готовится, а перед его нежным, насыщенным вкусом не устоят ни взрослые, ни дети. Огромное разнообразие рецептов позволяют подобрать оптимальный способ приготовления ароматного и сытного свиного шашлыка.
Видео по теме:
