Как замариновать грибы на шашлык

Грибы – универсальный продукт, который используют для приготовления самых разных блюд. К тому же из лесных даров получается хороший шашлык. Как правило, это блюдо готовят из шампиньонов. Но секрет вкусного грибного шашлыка кроется в «правильном» маринаде.

Какой маринад выбрать?

Замариновать грибы для шашлыка – целое искусство. Трудность заключается в том, что соус ни в коем случае не должен затмевать лесной аромат и вкус грибов, а сделать это не так-то просто. Тем не менее опытные кулинары советуют мариновать грибы для шашлыка по следующим рецептам.

Классический

Это самый простой способ, каким можно замариновать грибы шампиньоны и приготовить вкуснейший шашлык. Для приготовления понадобится:

• 100 мл оливкового масла.
• Лимон.
• Молотый перец.
• Соль.

В глубокую емкость вливают оливковое масло и в него же выдавливают сок лимона. Добавляют соль и перец. Все хорошенько перемешивают.

Самый простой рецепт для маринования: соль, перец, масло и лимон

Средиземноморский

Маринад, приготовленный таким образом, обладает пряным, немного острым вкусом, что характерно для всей средиземноморской кухни. Для приготовления понадобится:

• 20 мл оливкового масла.
• Морская соль.
• 2 зубчика чеснока.
• Лимон.
• Черный перец.
• Розмарин, петрушка, тимьян, майоран и другие специи.

В оливковое масло добавляют измельченный чеснок, свежевыжатый сок лимона и все специи. Некоторые хозяйки в маринад добавляют натертую на мелкой терке кожуру лимона. Все тщательно перемешивают и маринуют шашлык.

Маринад на основе майонеза

Такой вариант, пожалуй, больше всего придется по душе россиянам, поскольку готовится он на всеми любимом майонезе. Для приготовления обычно используется только соль и пресловутый майонез. Некоторые в маринад добавляют лук и помидоры, что привносит вкусовое разнообразие в привычный шашлык.

Маринад на основе майонеза пользуется в России наибольшей популярностью

Рецепты приготовления шашлыка из грибов

Классические маринады можно разбавлять дополнительными ингредиентами и поэкспериментировать со вкусом. Или же придумать свой собственный уникальный рецепт. Главное – соблюдать меру и не переборщить со специями.

Шашлык в соевом соусе

Соевый соус придаст блюду приятный аромат и подчеркнет естественный грибной вкус шампиньонов. Для приготовления блюда понадобится:

Как замариновать шампиньоны для шашлыка в майонезе

Технология приготовления:

1. Для приготовления лучше брать крупные шампиньоны. Их тщательно очищают от мусора и промывают под проточной водой. Дают немного обсохнуть. Затем выкладывают в глубокую емкость.
2. Растительное масло и соевый соус смешивают в отдельной посуде, добавляют все специи и соль. Все перемешивают и заливают маринадом грибы.
3. Маринуются шампиньоны в течение часа. За это время грибы следует перемешать примерно 3 раза.
4. После этого грибы нанизывают на шампуры и отправляют на мангал. Готовится шашлык минут 10-15.

Шампиньоны – идеальные грибы для шашлыка

Грибы в винном маринаде

Такой шашлык – настоящий деликатес, который порадует дорогих гостей и украсит любой праздничный стол. Для приготовления нужно:

Технология приготовления:

Для маринада вино и оливковое масло смешивают, добавляют все приправы и мелко нарезанный тимьян. Соусом заливают очищенные грибы и выдерживают их около 40 минут при комнатной температуре. Готовят шашлык на углях примерно 15 минут, все время переворачивая шампуры. Если шашлык передержать, то блюдо получится сухим и невкусным.

Грибной шашлык в сливочном маринаде

Сливки добавляют грибному вкусу немного нежности и мягкости, а специи слегка оттеняют сливочный аромат. Для приготовления необходимо:

Технология приготовления:

Cухие ингредиенты смешивают вместе со сметаной и сливками в глубокой емкости таким образом, чтобы получилась однородная масса. Ею заливают шампиньоны и маринуют продукт полчаса, но каждые 10 минут грибы нужно помешивать. Затем готовят шашлык и блюдо подают к столу.

Шампиньоны в сливочном маринаде – настоящий деликатес

Полезные советы

Совет №1

Грибы, а в особенности шампиньоны, нельзя долго держать на мангале. Плоды быстро теряют жидкость и становятся сухими, поэтому готовят на углях не более 15 минут.

Совет №2

К грибам, приготовленным на мангале, в качестве гарнира готовят овощные салаты или отварной картофель. Часто грибные шашлыки используют как самостоятельное блюдо, приправленное зеленью и соусами.

Частые вопросы

Какие грибы подходят для шашлыка?

Для шашлыка надо выбирать грибы первой категории, которые не требуют предварительного отваривания. Подойдут шампиньоны, боровики, вешенки, подберезовики, подосиновики.

Сколько держат грибы в маринаде?

Маринуют грибы не менее 30 минут. Но опытные кулинары утверждают, что мариновать надо в течение суток.