Шашлыки из индейки

Настала пора активного летнего отдыха на свежем воздухе и, конечно же, аппетитных блюд на мангале. Шашлык из индейки чрезвычайно вкусный, сочный, нежный и может стать достойной альтернативой свинине и говядине. Но многие опасаются готовить блюдо из птицы, так как не знают, как правильно работать с этим нежным и деликатным мясом. Но если знать все хитрости и тонкости приготовления, можно разнообразить меню для пикника удивительно аппетитным и сочным шашлыком.

Подготовка мяса

Индюшка, например, от компании Краснобор, считается одним из наиболее нежных, диетических сортов мяса. Она отличается низкой калорийностью, содержит значительную часть витаминов, микроэлементов и других полезных веществ. Птица идеально подходит для приготовления шашлыков на решетке гриля, в духовке или на сковороде, так как ее мясо намного сочнее, чем куриное.

Лучше всего сделать шашлык из одной части птицы, ведь время приготовления бедер или грудинки существенно отличается. Кроме того, мясо грудки значительно постнее, чем у голени – там содержится больше жира.

Выбранную часть индейки нужно нарезать порционными кусочками. Они не должны быть слишком мелкими или крупными – первые могут пересохнуть, а вторые просто остаться сырыми внутри. Оптимальным вариантом станут брусочки 5–6 см.

Основные тонкости приготовления

Существует несколько хитростей, благодаря которым шашлычок из индюшки получится удивительно вкусным и нежным.

• Мясные ломтики рекомендуется нанизывать на шампур неплотно, оставляя между ними небольшое расстояние.
• Для того чтобы тушка плотно держалась, лучше всего использовать ровные шампура без изгибов или специальные шпажки.
• Чтобы проверить готовность шашлыков, следует надрезать самый крупный ломтик мяса – если он полностью прожарился, блюдо готово.
• Шашлык лучше всего готовить из свежей или замороженной тушки.
• Во время маринования нужно внимательно следить за количеством добавляемого уксуса, вина или любой другой кислоты – она может сделать мясо слишком сухим.

Приготовление ароматного блюда лучше проводить с использованием древесных углей – дубовых, кленовых, яблоневых. Они сделают запах шашлыка изумительным.

Лучшие рецепты маринадов для индейки

Чтобы индейка на гриле получилась мягкой и вкусной, ее нужно правильно замариновать. Поэтому выбору маринада отводится чрезвычайно важная роль. Существует огромное количество вариантов его приготовления – с кефиром, с лимоном, майонезом, пряными травами, а также в уксусе. Очень популярны необычные, оригинальные рецепты – с русским квасом и репчатым луком, пивом, красным или белым десертным вином.

К наиболее популярным можно отнести следующие:

• Легкий и простой рецепт для маринования – с минералкой. Благодаря газировке мясо индюшки получится чрезвычайно легким и сочным. Для этого потребуется 1 л минералки, крупный лимон, 4 красные или белые луковицы. В газировку нужно добавить свежевыжатый цитрусовый сок и лук, нарезанный колечками. Тушку замочить в приготовленном соусе на 4–6 часов.
• Кефирный маринад – 300 мл кефира, 100 г томатной пасты, по 3 белые луковицы и болгарские перцы, смесь пряностей.
• Майонезный – 250 г майонеза, 5 шт. репчатого лука, побеги зеленого лука, 40-50 мл столового уксуса, соль и пряности по вкусу.
• Лимонный – 1/2 цитруса, 150 мл соевого соуса, 3 луковицы, 50 мл оливкового или подсолнечного масла, майоран, базилик.
• С квасом и луком – 2-3 стакана кваса, 3 ст. л. меда, 4 луковицы и 2-3 шт. сладкого болгарского перца.
• Винный – 250-300 мл белого, розового или красного вина, 1 ложка тертого имбирного корня и перца чили, ½ лимона, 3-4 шт. репчатого лука, пучок лука-порея, перец-горошек.

Техника маринования во всех случаях одинакова – мясо, нарезанное порционными кусочками, залить маринадом на 3-4 часа. Чем крупнее ломтики, тем длительнее они должны мариноваться. После этого его можно запекать на мангале.

Для шашлыка томаты нужно нарезать только крупными дольками

Рецепт в ананасовом сиропе

Креативный и интересный рецепт шашлыка из индейки в ананасовом сиропе обязательно понравится любителям необычных вкусовых сочетаний. Приготовленное мясо моментально тает во рту, а перед его ароматом невозможно устоять.

Необходимые продукты:

• филе индюшки – 950 г;
• ананасовый сок или сироп из консервированного ананаса – 150-170 мл;
• чесночные – 5-6 шт.;
• соус из сои – 3 ст. л.;
• пряные травы.

Для приготовления ароматного блюда соевый соус нужно соединить с солью, пряными травами и чесночными дольками, пропущенными через пресс. Долить в жидкость указанное количество ананасового сока или сиропа из консервированных фруктов.

Филе необходимо порезать равными брусочками и пересыпать в посудину с соусом, оставить на несколько часов. После этого можно надевать на шпажки. Сколько жарить деликатес – это зависит от мясного размера. Не менее 18 минут, систематически переворачивая, до появления золотистой корки.

Мясо нужно нарезать примерно равными кубиками

В гранатовом маринаде

Этот рецепт индейки на гриле обязательно вызовет восторг у поклонников изысканных и утонченных мясных деликатесов. Благодаря гранатовому соку птица получится сочной и аппетитной.

Необходимые продукты:

• филе индюшки – 800-900 г;
• луковица – 2 шт.;
• гранатовый сок – 180 г;
• аджика или чили – 2 ст. л.;
• зернистая горчица – 1,5 ч. л.

Мясо необходимо промыть, высушить салфетками, нарезать кубиками. Луковицы – полуколечками, присолить. Индейку следует посыпать луком пряностями и полить гранатовым соком, аджикой и горчицей. Птицу нужно замочить в приготовленном соусе на 3-4 часа, после нанизать на шпажки и прожарить на решетке гриля.

В клюквенно-медовом соусе на мангале

Необычное сочетание кисло-сладкой клюквы и душистого меда придает шашлычкам из индюшки насыщенный аромат, делает их вкус более ярким и выраженным.

Необходимые продукты:

Как выбрать мясо для шашлыка

• филе птицы – 1,6-1,8 кг;
• ягоды клюквы – 200 г;
• мед – 120 г;
• чесночные зубчики – 7-8 шт.;
• острая горчица – 3-4 ст. л.;
• подсолнечное или оливковое масло – 5 ст. л.;
• соевый соус – 6 ст. л.;
• свежевыжатый сок лимона – 2-3 ст. л.;
• ароматные травы.

Готовим аппетитное блюдо следующим образом – ягоды клюквы нужно слегка размять, чесночные зубчики пропустить через чеснокодавилку, влить сюда же масло, мед, соевый соус и французскую горчицу.

Мясо птицы необходимо нарезать порционными кусочками, залить приготовленным составом и оставить на 3-4 часа. После этого индюшку нанизать на шпажки и обжарить до аппетитной коричневой корочки. Также можно готовить блюдо на решетке гриля.

Перед добавлением клюкву нужно немного помять, чтобы она пустила сок

В пряно-сладком соусе

Основным акцентом в этом мясном блюде является интересный кисло-сладкий соус с легкими цитрусовыми нотками. При желании вместо апельсинов можно использовать мандарины, лаймы, грейпфруты, киви.

Необходимые продукты:

• крылья индейки – 8 шт.;
• цитрусы – 2 шт.;
• мед – 3 ст. л.;
• соевый соус – 4 ст. л.;
• зира и карри – по 10 г;
• ароматные травы.

Крылышки птицы следует помыть под потоком воды, высушить салфеткой. Отдельно сделать маринад – из апельсина нужно выжать сок, перемешать его с пряностями и соевым соусом. Птица должна мариноваться в приготовленном соусе не менее 6-7 часов. Крылышки обжаривают на решетке мангала. Подают со свежими овощами и пряной зеленью.

Читайте также:
Маринад для шашлыка из индейки
Соево-медовый маринад для курицы

С гранатом и яблоками

Красочная комбинация сочного яблока и спелых гранатовых ягод придает нежному мясу индейки легкие нотки кислинки, а пряности делают его ароматным, пикантным и диетическим.

Необходимые продукты:

• филе индюшки – 850 г;
• яблоко – 2 шт.;
• гранатовый сок – 60-80 мл;
• соевый соус – 5-6 ст. л.;
• белый лук – 3-4 шт.;
• тертый имбирный корень – 15 г.

Мясо птицы нужно помыть и нарезать брусочками равного размера. Для ароматного маринада соединить сок граната с соевым соусом, всыпать натертый имбирный корень и любые пряности.

Филе должно пропитываться около 2-3 часов. Далее белый лук режут крупными ломтиками и поливают соевым соусом, яблоки – четвертинками. На каждую шпажку одевается поочередно индюшка, яблоко и луковица. Обжарить над раскаленными углями до красивой карамельной корки.

Индейка должна мариноваться 4-8 часов, чтобы полностью пропитаться соусом

Шашлык с овощами

Этот шашлычок не только чрезвычайно сочное, нежное и вкусное блюдо, но еще и может заменить собой полноценный обед. Сочетание изысканного мяса с овощами делает его сытным и аппетитным.

Необходимые продукты:

• филе индюшки – 1,2 кг;
• баклажан – 3 шт.;
• болгарский перец – 3 шт.;
• кабачок – 2 шт.;
• мандарин – 2 шт.;
• лимон – ½ шт.;
• соевый соус – 100-120 мл;
• чесночные дольки – 4-5 шт.;
• укроп или петрушка – 1 пучок;
• паприка, чили – по 0,5 ч. л.

Индейку нужно промыть, высушить и порезать ломтиками среднего размера. Мясо поместить в смесь соевого соуса с пряностями.

Отдельно следует замариновать овощи. Для этого сладкий перец, баклажаны и кабачки нарезать ломтиками, чесночные зубчики пропустить через чеснокодавилку, посолить, поперчить, добавить мандариновые и лимонные дольки. Оставить овощи на 55-60 минут. После этого их нужно обжарить до коричневого цвета на гриле.

Филе индюшки следует также запекать на решетке или на шпажках около 20 минут, не забывая переворачивать мясо. Готовую птицу подают с помидорами, огурцами, рубленой петрушкой и поджаренным хлебом.

С лаймом и томатами

Неординарный и красочный микс спелых томатов с пикантными лаймами мягко подчеркивает вкус мясного деликатеса. Его можно приготовить из бедра, крылышек или филе.

Необходимые продукты:

• индюшачье филе – 2 кг;
• томаты – 7-8 шт.;
• лайм и лимон – по½ шт.;
• ялтинский лук – 3-4 шт.;
• чесночные зубчики – 6-8 шт.;
• соль, ароматные пряности.

Промытое филе нужно нарезать аккуратными брусочками. Отдельно подготовить овощи – чесночные зубчики натереть на терке, луковицы и томаты дольками. Птицу следует пересыпать в керамическую или стеклянную посудину, добавить к индюшке нарезанные овощи и залить свежевыжатым соком лайма и лимона.

Мясо нужно время от времени переворачивать, чтобы оно равномерно прожарилось

Филе с овощами поперчить, присолить и отправить пропитываться на 2,5-4 часа. После этого индейку нанизывают, чередуя с луковыми дольками и томатами и обжаривать на шпажках 25 минут.

Оригинальные шашлычки из сердец, замаринованных в пиве

Для сытных и аппетитных шашлычков на мангале рекомендуется использовать не только печень, но также и индюшачьи сердечки. При правильном приготовлении они получаются чрезвычайно нежными и сочными.

Необходимые продукты:

• сердечки – 1 кг;
• пиво светлых сортов – 1 ст.;
• минералка – 1 ст.;
• свежевыжатый лимонный сок – 60-80 мл;
• луковица – 2-3 шт.;
• острая горчица – 1-2 ст. л.

Сердца индюшки нужно промыть, обсушить салфеткой. Луковицы нарезать полуколечками и слегка отжать их, чтобы выделился сок. Далее мясо соединить с луком и полить соусом. Чтобы его сделать, пиво следует размешать с газировкой, добавить горчицу и сок, выжатый из лимона. Отставить сердечки в сторону на 5-6 часов, затем на шпажках обжарить над горячими угольками.

Шашлык из печени

Легкий и аппетитный шашлычок готовится не только из филе или голени, но и из печени индюшки. В ней содержится множество витаминов и полезных веществ, а вкус блюда получается просто изумительным.

С печени обязательно нужно снять плеву, которая придает горькость и жесткость

Необходимые продукты:

• печень индейки – 1 кг;
• картофель – 300 г;
• помидоры черри – 300 г;
• листья салата – ½ пучка;
• чесночные зубчики – 3-4 шт.;
• мед – 1-2 ст. л.;
• оливковое масло – 100 мл;
• пряности – орегано, кинза, базилик.

Печень нужно промыть под большим количеством проточной воды, снять с нее плеву и порезать порционными брусочками. Отдельно приготовить соус из меда, чеснока, оливкового масла и пряных трав. Печень следует оставить пропитываться на 3 часа, затем надеть на шпажки и обжарить в двух сторон на раскаленном гриле. Отдельно запечь томаты и картофель, подавать шашлык вместе с овощами гриль и листьями салата.

Индейка на мангале – это великолепное блюдо для семейного праздника или дружеского выезда на лоно природы. Сочное, мягкое и ароматное – перед ним просто невозможно устоять. А благодаря вашей умелости и небольшим хитростям приготовленное мясо птицы станет любимым блюдом всей семьи.