Открытие дачного сезона ассоциируется с теплым летним солнцем и вкусными, ароматными шашлычками, приготовленными на костре. Их готовят из самого разного мяса, рыбы и, конечно же, нежного куриного филе. Сочный шашлык из курицы можно является одним из самых популярных. И это совершенно неудивительно, ведь это мясо отлично сочетается с любыми другими продуктами – салатами, овощами и даже фруктами.
Для приготовления ароматного шашлычка на свежем воздухе лучше всего использовать свежее или охлажденное мясо. Если же берется замороженное, то перед жаркой его обязательно нужно разморозить естественным образом. Для этого птицу следует поместить на полку холодильника и оставить до полного размораживания.
Основным секретом правильного приготовления филе курицы является ее маринование. Предназначение маринования – размягчение мясных волокон для того, чтобы шашлык получился сочным и мягким. Но куриное мясо само по себе является очень мягким и не требует предварительной подготовки.
В маринаде куриное филе насыщается новыми вкусовыми нотками, его аромат становится более выраженным. Для этого вполне достаточно 2-4 часов. После маринования птица готовится очень быстро, что очень удобно для отдыха на природе.
Маринады могут быть самыми разнообразными – на минеральной воде или пиве, с соевым соусом или репчатым луком, кефиром, лимонным соком, майонезом и пряными травами.
Варианты маринадов:
- Минералка – 1 ст., репчатый лук, черный или белый молотый перец с уксусом.
- Пиво светлых сортов – 1 ст., ялтинский лук, мелко рубленая зелень, пряности.
- Гранатовый сок – ½ ст., соевый соус – 2 ст. л., апельсиновая или лимонная цедра, ароматные травы.
- Белое вино – ½ ст., шафран, рубленая кинза или петрушка, паприка.
- Сок из 1 лимона, острый томатный и соевый соус – по 2-3 ст. л., оливковое масло, измельченный чеснок.
- Кефир – 1 ст., укроп, белый лук.
- Майонез – ½ ст, чесночные зубчики – 6-8 шт., прованские травы.
- Соевый соус – 2/3 ст., мед – 2 ст. л., чеснок, ароматные пряности.
Маринование в майонезе
Майонез с репчатым луком – это классический вариант маринада, который делает куриное мясо еще мягче, нежнее и сочнее. Оптимальным вариантом станет использование домашнего майонеза собственного приготовления. В случае его отсутствия можно брать и магазинный, с высоким процентом жирности.
Необходимые продукты:
- куриное филе или бедра – 1,5 кг;
- ялтинский лук – 2-3 шт.;
- жирный майонез – 4 ст. л.;
- петрушка или укроп – пучок;
- орегано, соль.
Куриное мясо нужно помыть и нарезать порционными кусочками, лук полукольцами, зелень мелко нарубить. Майонез смешать с солью и орегано или другими пряностями, смазать этой смесью филе. Ялтинский лук с зеленью также добавить к курице. Продолжительность маринования 4-5 часов. Затем пропитанное мясо обжаривают на гриле до появления коричневой корки.
В соево-медовом соусе
Филе для шашлыка можно замариновать в смеси из соевого соуса и душистого меда. Такая комбинация придаст нежному мясу пикантную горчинку с легкими медовыми оттенками.
Необходимые продукты:
- куриное филе – 1,5 кг;
- натуральный мед – 3-4 ст. л.;
- соевый соус – 7-8 ст. л.;
- дижонская горчица – 2-3 ст. л.;
- острый кетчуп или аджика – 5-6 ст. л.;
- зубчики чеснока – 5 шт.
Первое, что нужно сделать – подготовить мясо. Его следует тщательно помыть, обсушить полотенцем или салфеткой, нарезать крупными брусочками. Для приготовления маринада нужно пропустить зубчики чеснока через чеснокодавилку, перемешать с соевым соусом, кетчупом, горчицей и медом.
Мясо птицы залить приготовленным маринадом и отправить в холодильник на 3-4 часа. Замаринованное филе нужно выложить на решетку гриля и обжарить с обеих сторон 15-20 минут, до аппетитной карамельной корочки.
В горчично-сметанном соусе
Шашлык из куриного филе, замаринованного в горчично-сметанном соусе, приобретает неповторимый пикантный вкус, а благодаря сметане мясо буквально тает во рту.
Необходимые продукты:
- куриное филе – 2 кг;
- острая горчица – 7-8 ст. л.;
- сметана – 500 г;
- мед – 4 ст. л.;
- тертый белый хрен – 3 ст. л.;
- зубчики чеснока – 7-8 шт.;
- укроп – 1 пучок.
Филе курицы необходимо помыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, нарезать брусочками примерно равного размера. Для приготовления маринада следует пропустить чесночные зубчики через пресс, соединить с горчицей, сметаной, медом и тертым хреном.
Мясо нужно замариновать на 3-4 часа, после чего нанизать на шпажки или шампуры и обжарить на мангале на протяжении 20-25 минут. Признак готовности – это появление аппетитной золотистой корочки.
Маринад с кефиром
Куриное мясо, замаринованное в кефире или йогурте, приятно радует нежностью, сочностью и ноткой легкой кислинки. При желании можно использовать простоквашу или айран.
Необходимые продукты:
- филе курицы – 1 кг;
- кефир или другой кисломолочный продукт – 550 мл;
- репчатый лук – 1-2 шт.;
- зубчики чеснока – 3-4 шт.;
- укроп или петрушка – ½ пучка;
- пряности.
Помытое и обсушенное куриное мясо нужно порезать кусочками. Чесночные зубчики измельчить чеснокодавилкой, посолить и натереть этим составом филе. Репчатый лук следует нарезать полукольцами и добавить к мясу, поперчить, залить кефиром и отставить в сторону на 3 часа.
После этого мясо, нанизанное на шпажки, обжаривают на гриле. Длительность приготовления – 15-20 минут. Подавать к столу со свежими или обжаренными овощами и свежей зеленью.
В винном маринаде
Шашлык из курицы может быть легким и диетическим – такое пикантное филе, замаринованное в ароматном винном соусе, обязательно понравится всем, кто тщательно следит за употребляемыми калориями.
Необходимые продукты:
- куриное филе – 2 кг;
- белое, красное или розовое вино – 450-550 мл;
- подсолнечное или оливковое масло – 50-70 мл;
- белый лук – 4-5 шт.;
- зубчики чеснока – 4-5 шт.;
- прованские травы, острая паприка.
Для того чтобы приготовить сочный куриный шашлык, мясо нарезают кусками среднего размера. Отдельно готовится маринад – зубчики чеснока нужно измельчить, лук нарезать полуколечками. Эти продукты следует смешать с вином и растительным маслом, приправить ароматными травами и поместить в приготовленный соус куриное мясо на 2,5-3 часа.
Затем филе обжаривается на шампурах или шпажках. При желании можно добавить помидоры, кабачки или любые другие овощи на свой выбор. Подавать к столу со свежей зеленью.
Шашлычки с овощами
Этот рецепт шашлыка из куриного филе идеально подходит для большой компании, выбравшейся на пикник за город. Сытное и ароматное блюдо понравится всем без исключения. Овощи для его приготовления можно брать любые – помидоры, сладкий перец, баклажаны, кабачки, цуккини.
Необходимые продукты:
- куриное филе – 1,5 кг;
- болгарский перец – 3 шт.;
- помидоры – 6 шт.;
- репчатый лук – 3-5 шт.;
- зубчики чеснока – 8-10 шт.;
- майонез – 150-170 г;
- масло сливочное – 3-5 ст. л.;
- ароматные травы, соль.
Куриное филе следует промыть, обсушить салфеткой и нарезать ровными порционными кусками размером около 4 см. Зубчики чеснока нужно пропустить через чеснокодавилку, добавить майонез, ароматные травы и всыпать в полученную смесь нарезанное мясо. Время маринования – не менее 1,5-2 часа.
После этого нужно подготовить овощи. Для этого репчатый лук необходимо нарезать крупными брусочками, болгарский перец полосками, помидоры большими дольками. Замаринованное куриное мясо нанизывается на шпажки вместе с нарезанными овощами, затем обжарить над раскаленными углями.
С лаймом и петрушкой
Хотите удивить своих гостей ярким, красочным и невероятно вкусным шашлыком? Приготовьте его из куриной грудки с сочным лаймом и душистой петрушкой. Зелень можно взять любую – укроп, кинзу, базилик, а грудинку заменить бедрами или крылышками.
Необходимые продукты:
- куриная грудинка – 800-900 г;
- соевый соус – 60-70 мл;
- лайм или лимон – 1 шт.;
- белый лук – 2 шт.;
- болгарский перец – 2-3 шт.;
- оливковое или подсолнечное масло – 50-70 мл;
- зубчики чеснока – 3-4 шт.;
- мята, петрушка и перья зеленого лука – по ½ пучка;
- острый соус табаско или чили – 50-70 г;
- белый молотый перец.
Куриную грудинку нужно подготовить – помыть, обсушить, нарезать кубиками среднего размера. Лук следует порезать на четвертинки, болгарский перец – крупной соломкой, затем соединить мясо с овощами.
Для приготовления маринада чесночные зубчики пропускают через чеснокодавилку, всю зелень мелко рубят, добавляют соевый соус, табаско или соус чили, лаймовый сок. Все компоненты нужно тщательно перемешать, присолить, поперчить и оставить в этом маринаде куриную грудку с овощами на 1,5-2 часа.
Замаринованное куриное мясо следует обжарить на мангале вместе с подготовленным луком и болгарским перцем. Время обжаривания – 20-25 минут. Готовое блюдо можно подавать со свежей зеленью, ароматными тостами.
Оригинальный шашлык с шампиньонами
Невероятно вкусный, сочный и сытный шашлычок из нежного куриного филе с ароматными шампиньонами станет главным украшением любого повседневного или праздничного стола. Рецепт понравится любителям оригинальных и креативных блюд.
Необходимые продукты:
- куриное филе – 1,2 кг;
- шампиньоны – 350-450 г;
- болгарский перец – 2 шт.;
- белый лук – 6-7 шт.;
- чесночные дольки – 6-8 шт.;
- соевый соус – 150-170 мл;
- картофельный крахмал – 2 ст. л.;
- тертый имбирный корень – 1,5-2 ст. л.;
- прованские травы.
Промытое и обсушенное куриное мясо нужно нарезать брусочками по 4-5 см. Далее следует сделать маринад – тертый имбирный корень перемешать с измельченными чесночными зубчиками, добавить картофельный крахмал и соевый соус, все хорошо перемешать.
Мясо птицы необходимо залить маринадом и отправить в холодильник на час. После этого подготавливаются овощи – шампиньоны порезать половинками, болгарский перец крупными кубиками, лук четвертинками.
Куриное филе обжаривается на шпажках – мясо нужно надевать на них, чередуя с шампиньонами, болгарским перцем и луком. Длительность приготовления зависит от размера нарезанных кубиков – от 20 до 30 минут.
Пикантные шашлычки с цуккини и брынзой
Очень необычное и интересное блюдо, в котором сочная куриная грудка сочетается со сливочными нотами брынзы и сочным цуккини. Перечень ингредиентов можно изменять на свое усмотрение – цуккини заменить кабачками, а брынзу сыром фета или любым другим.
Необходимые продукты:
- филе курицы – 1,5 кг;
- брынза – 300 г;
- цуккини – 500 г;
- ялтинский лук – 2-4 шт.;
- винный уксус – 130-150 мл;
- растительное масло – 100 мл;
- петрушка, укроп, кинза или мята – пучок;
- ароматные травы.
Куриное мясо нужно нарезать крупными кубиками, цуккини – ломтиками. Растительное масло перемешать с винным уксусом, ароматными травами, а также луком, нарезанными полукольцами. Приготовленным маринадом залить филе и оставить на 1,5-2 часа.
Шашлычки можно жарить на шпажках, нанизав мясо вместе с цуккини и луковыми колечками, либо же на решетке мангала. Аппетитный золотистый цвет свидетельствует о том, что сочное блюдо готово.
С томатами в соево-медовом маринаде
Нежные, диетические шашлычки из сочного куриного мяса, спелых томатов вызывают восхищение даже у самых требовательных гурманов. Сочетание овощей и мяса – это классический вариант, который нравится взрослым и детям. А пикантный соево-медовый маринад сделает вкус блюда более пикантным.
Необходимые продукты:
- филе курицы – 1,3 кг;
- томаты – 400 г;
- соевый соус – 2-3 ст. л.;
- мед – 2 ст. л.;
- острая горчица – 2-3 ст. л.;
- кетчуп или соус чили – 3-5 ст. л.;
- растительное масло, пряности.
Промытое и обсушенное мясо курицы следует порезать брусочками и подготовить маринад. Для этой цели в тарелке нужно перемешать мед, кетчуп, растительное масло, горчицу и соевый соус, добавить пряности и залить приготовленной смесью филе.
Курица должна мариноваться не менее 1,5 часа. После этого ее нанизывают на шампуры или шпажки вместе с томатами, обжаривают 25 минут. При подаче на стол блюдо можно украсить свежей зеленью, ломтиками лимона или листьями салата.
Куриный шашлычок станет отличным украшением любого отдыха – на лоне природы, в кругу друзей и даже торжественного мероприятия. Это сочное и нежное мясо прекрасно комбинируется с томатами, кабачками и любыми другими овощами, ягодами и фруктами. Дополните филе ароматными шампиньонами или пряным сыром – и ваши шашлычки превратятся в настоящий кулинарный шедевр.
Видео по теме: