Маринад для куриных грудок

Чтобы шашлык из куриной грудки получился вкусным, ароматным и сочным, нужно правильно ее промариновать. Рецептов маринадов для куриного мяса существует очень много: с луком, уксусом, кефиром, майонезом, горчицей, лимоном, чесноком, томатом и так далее. Важно выбрать лучший для себя маринад для куриных грудок.

Общие советы

Покупая филе грудки на шашлык, лучше отдать предпочтения охлажденному, а не замороженному мясу.

Выбирая рецепт, нужно учитывать, что жареная грудка немного суховата, а от уксуса становится еще жестче, поэтому лучше выбирать заливки без кислоты. Кроме уксуса, к нежелательным ингредиентам относятся цитрусовые, кефир, майонез. Но это не значит, что их нельзя совсем использовать – важно, не передержать. Также следует подбирать ингредиенты для маринада с учетом того, диетическое будет блюдо или нет.

Чтобы не получить «резиновый» шашлык из курятины, не рекомендуется класть слишком много соли. В этом случае мясо потеряет свой сок. Чтобы этого не произошло, солить нужно немного и в самом конце приготовления.

В отличие от баранины и говядины, куриное мясо не обязательно мариновать слишком долго

К самым подходящим для курицы приправам относятся следующие:

• базилик,
• имбирь,
• кориандр,
• мяту,
• карри,
• чеснок,
• шалфей,
• тимьян.

Острый

Что взять:

• две луковицы;
• паприку;
• чили;
• молотый лавровый лист;
• четыре ложки оливкового масла;
• соль.

Как приготовить:

1. Грудку нарезать кусочками для шашлыка.
2. Лук мелко нарезать, добавить к нему перец чили, лавровый лист, молотую паприку и оливковое масло.
3. В маринад положить куриные кусочки и перемешать. Оставить на 5 часов.
4. Солить перед началом жарки.

С соевым соусом и медом

Для приготовления такого маринада нужно взять:

• четыре ложки меда натурального;
• две ложки соевого соуса;
• столовую ложку сухих трав: тимьяна, базилика, розмарина;
• шесть ложек растительного масла;
• молотый перец.

Читайте также:
Маринад для индейки на гриле
Как вкусно замариновать курицу для шашлыка

Как готовить:

1. На водяной бане растопить мед при постоянном помешивании.
2. Растопленный мед соединить с соевым соусом, влить масло растительное и перемешать.
3. Всыпать черный перец и смесь трав.
4. Держать грудку в маринаде около 2 часов, затем приступить к жарке.

Соль для этого рецепта не нужна, поскольку соевый соус и без нее соленый.

С томатной пастой

На 2 кг филе грудки потребуется:

• семь луковиц;
• полстакана воды;
• три ложки томатной пасты;
• чайная ложка сахарного песка.

Приготовление:

1. Нарезать грудку на порции для шашлыка.
2. В блендере сделать луковую кашицу. Можно использовать мясорубку.
3. Кусочки филе смешать с луковой кашицей и оставить на полтора часа.
4. Смешать томатную пасту с водой, размешать, добавить сахар.
5. Залить курятину получившейся смесью и оставить мариноваться на один час.

После этого можно нанизывать куски на шампуры и отправлять на мангал

Винный

Что нужно:

Как замариновать куриные крылья для шашлыка

• восемь ложек масла растительного;
• 0,4 л вина красного сухого;
• веточка розмарина;
• перец молотый;
• соль;
• сушеный тимьян.

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты: вино, масло, соль, перец, тимьяна и розмарин.
2. Залить куриное филе маринадом и оставить на полчаса при комнатной температуре.

Простой маринад

В составе нет приправ, поэтому рецепт оценят любители вкуса мяса в шашлыке без посторонних привкусов и запахов.

Что нужно:

• ложка соли;
• ложка сахара;
• две ложки масла растительного.

Все ингредиенты смешать и натереть полученной смесью кусочки филе. Уложить их в емкость, накрыть плоской тарелкой или кружком, поместить сверху груз и держать под гнетом примерно час.

С пивом

Для такого маринада потребуются следующие ингредиенты:

• стакан пива;
• 150 г меда;
• два зубчика чеснока;
• 200 мл соевого соуса;
• стручок перца острого;
• веточка розмарина.

Измельчить чеснок, смешать все ингредиенты и залить смесью куриные кусочки.

Держать курицу в маринаде в холодильнике в течение ночи

С имбирем и лаймом

Для этого рецепта куриной грудки на гриле нужно взять:

• две ложки растительного масла без запаха;
• две ложки сахара;
• половинку лимона;
• 5 зубчиков чеснока;
• кусочек имбиря – 3 см;
• дольку лайма;
• три ложки соевого соуса;
• молотый черный перец.

Приготовление:

1. Чеснок раздавить, из лимона и лайма выжать сок, имбирь очистить и натереть на терке или изрубить ножом, цедру лимона мелко нарезать.
2. Смешать сок цитрусовых, добавить соевый соус, затем растительное масло, чеснок, имбирь, перец, цедру лимона и перемешать.
3. Куриную грудку положить в маринад и оставить на 1,5 часа.

Теперь можно приготовить замаринованную куриную грудинку на гриле или мангале

С апельсином и белым вином

Для этого изысканного маринада для шашлыка из куриных грудок потребуются следующие продукты:

• половина лимона;
• апельсин;
• имбирь (3 см);
• три ложки меда натурального;
• три четверти стакана белого сухого вина;
• пучок свежей зелени (укроп, чабрец, базилик и т.д.).

Как готовить маринад для куриной грудки:

1. Вымыть как следует апельсин, снять с него цедру и нарезать ее кухонными ножницами на полоски шириной по 2 мм.
2. Нарезать очень тонкими кружками лимон.
3. На водяной бане довести мед до жидкого состояния.
4. Вымыть имбирь и нарезать его тонкими пластинками.
5. Выжать из апельсина сок.
6. Предварительно вымытую зелень порубить ножом.
7. Смешать мед с апельсиновым соком до однородного состояния.
8. Влить в апельсиново-медовую смесь вино, перемешать.
9. В жидкую часть маринада добавить твердые компоненты: рубленую зелень, цедру апельсина и кружки лимона.
10. Перемешать маринад и положить в него куски грудки. Держать около 1,5 часов.

Шпажки или шампуры с маринованным мясом выложить на мангал и жарить до готовности.