Мангал-коптильню (М-К) можно соорудить из кирпича или камня. Получаются грандиозные многофункциональные сооружения. Если вам не нужно такое величие, можно создать М-К своими руками из газовых баллонов.
Разумеется, вам понадобятся нужные материалы, инструменты и чертежи, а ещё навыки и умения.
Так как задумывается комбинированный аппарат, то его основной спецификой становится отличие в условиях готовки продукции.
Методика копчения
Коптить продукцию можно по таким методикам:
- Холодной. Охлаждение дыма происходит внутри в длинной трубе. Дым следует в отсек с продуктом. Туда он поступает в течение 1-2 дней. Так гарантируется сохранность продукции на 2-6 месяцев.
- Горячей. Генератор дыма сосредоточен у отделения с продуктами. Копчение длится недолго. Но хранить продукты можно не более двух месяцев.
- Полухолодной. На процесс уходит 1-1,5 суток. Между образователем дыма и продуктовым отсеком есть труба. Её длина составляет 1,5 – 2 м.
Схемы данных методик изложены ниже:
В зависимости от предпочтённой методики аппарат будет, по сути, обладать одинаковой конструкцией. Только её составляющие будут сосредоточены друг от друга на различных дистанциях.
Параметры аппарата и барбекюшницы
Самыми распространёнными параметрами таких агрегатов являются:
- Свободная длина. Её обуславливает число шампуров. Дистанция между ними такова: 8-10 см.
- Высота: 15-20 см. Это оптимальный интервал от продукта до углей.
- Ширина, зависящая от длины шампура. Стандартами здесь являются 25-40 см.
Пример чертежа с настоящего баллона:
Менее критичным показателем считается высота от линии земли. Обычно это 80 – 120 см. Для жарки барбекю используются решётки. Очаг по высоте и длине не меняется. На ширину влияет размер решётки.
Для гриля параметры жаровни менее значимы. Но здесь нужна крышка, чтобы сохранять стабильную температуру в самой жаровне.
Коптильня из 200 литровой бочки
Изготовление коптильни горячего копчения своими рукамиПреимущества газового баллона как основы для М-К
У баллона есть ряд преимуществ перед бочкой и листовым металлическим вариантом. Они таковы:
- Плотность стенки – 2,5 мм.
- Разумные цены использованных баллонов.
- Компактные размеры.
- Практическая готовность корпуса. Так работы становятся менее трудоёмкими.
Запланированный мангал-коптильня из газового баллона будет наделён многими функциями. И здесь одной ёмкости окажется мало. Она может быть применена для мангала. Задействуется второй баллон. Её объём – 50 л. Из него получится генератор дыма.
Вопросы по конструкции
Одна конструкция может совмещать в себе 4 аппарата. Помимо основ: мангала и коптильни, здесь можно устроить гриль и барбекю.
Классический вариант мангала – это идеальное решение для продуктового отсека коптильни. Здесь важное условие – наличие крышки с отличной герметизацией.
К жаровне добавляется генератор дыма. Его с ней можно связать напрямую, так заработает горячая методика. Можно связать трубой необходимой длины. Так заработают две другие методики.
Во многих случаях очаг статичен. Его ножки или подставка декорируются. Здесь устанавливается козырёк от осадков. Дымоотвод нужно устраивать во всех случаях
Сделать многофункциональный аппарат из газовых баллонов своими руками невозможно без первоначального проектирования. В идеале использовать современные компьютерные технологии – нарисовать 3D-чертёж. Как минимум у вас должен быть эскиз на бумаге. Важно хотя бы ориентировочно представлять предстоящие расходы материалов: уголков, труб и т.д.
Чертеж:
Вопрос по безопасности
Перед основными работами баллон нужно подготовить и сделать безопасным. Для этого:
Самодельная коптильня холодного копчения- Полностью вытравливают остатки газа, а точнее пропана и бутана, если они сохранились в ёмкости.
- Аккуратно отвинчивается вентиль.
- Весь баллон внутри заполняется водой. В таком положении она остаётся на 12 часов.
- Затем жидкость сливается там, где не планируется сажать растения.
- Производится резка баллона. Применяется УШМ с диском по металлу. Этот инструмент нужно применять грамотно:
- диск находится с левой стороны от корпуса, так абразивная деталь окажется сверху заготовки, а искры полетят под ноги пользователя;
- рез направляется от себя по вращению диска,
- когда шлифуется сварка и кромки, поверхность оснастки инструмента находится по отношению к обрабатываемой плоскости под углом в 15 градусов.
Не соблюдая эти критерии, можно серьёзно травмироваться.
Процесс изготовления
Для задуманного гибрида необходим баллон на 50 л. На нём делаются следующие обозначения и разрезы:
Крышка. Она имеет длину, соответствующую всей высоте баллона от уплотнительного кольца (оно находится у дна) до начальной линии закругляющего участка горловины. Ориентировочная ширина – одна треть длины всей окружности ёмкости.
Крышку к баллону нужно монтировать методом сварки на петли
Посадочные зоны. Они нужны для шампуров. Это прорези по вертикали на одном борту образованной чаши.
Напротив них устраиваются сквозные дырочки
Дырка для дымоотвода. Она прорезается в верхней стороне с позиции горловины.
Входное отверстие. Оно может отличаться в зависимости от методик. При горячем методе генератор дыма входит в корпус аппарата снизу. Форма отверстия – овал, горизонтально вытянутый.
При холодном методе для трубы, следующей от образователя дыма, форма отверстия – круг. Размеры – меньшие
Чтобы удобно использовать заслонки, на корпусы обоих баллонов следует приварить уголки. К заслонкам можно монтировать ручки
Создание генератора дыма
Над его конструкцией работать несколько сложнее. Алгоритм действий:
Баллон обрезается до 50 см в высоту. Обратно монтируется днище или горловина
В верхней части подготавливается отверстие для соединения с мангалом.
Ставится решётка для топлива (опилок)
Вырезается крышка для досупа к генератору дыма
В процессе копчения должна быть идеальная герметизация мангала. При готовке мясного продукта на углях к ним должен проникать воздух. По этой причине вместо стандартных боковых отверстий в нижней части следует вырезать люк. А часть корпуса в этой ситуации преобразуется в заслонку-шибер.
Дымоотвод и опоры
Способы создания ножек для М-К таковы:
1. Кирпичная выкладка.
2. Сварка. Применяется уголок или профильная труба.
3. Применение использованной подставки от швейной модели.
Вырезка вертикальной расположенной ёмкости на 50 л посадочных зон. Их форма – полукруг. Они соответствуют диаметру аппарата.
Чтобы гарантировать необходимую тягу, требуется применять трубу, высота которой достигает хотя бы 150 см. Расчёт идёт от топки образователя дыма. В неё помещается смоченное топливо
Укладка нескольких колёсных дисков для автомобиля. Они ложатся друг на друга. Прихватываются сварочным способом.
Вы можете изобрести какой-то свой, новаторский, вариант опор. Здесь многое зависит от вашей креативности.
Для дымоотвода лучше использовать трубы из стали. Они должны подходить по диаметру.
Дымоотвод не нужно вводить в отверстие, где ранее располагался баллонный вентиль.
Лучше монтировать трубу в верхушке цилиндра.
Когда крышка открыта, исчезает эффективность дымоотвода. Он задействуется только при копчении оригинальных блюд – деликатесов.
На кульминационной стадии нужно собрать коптильню из образовавшихся заготовок:
- Жаровня ставится на опорные элементы.
- К ней снизу монтируется генератор дыма. Он базируется на свои ножки.
- С верхней стороны присоединяется дымоотвод.
Так создаётся М-К, он же гриль и барбекю из газовых баллонов
В отличие от кирпичного варианта, аппарат можно эксплуатировать сразу. А проверка тяги проводится в этот же момент.
Вопросы по декорированию
Созданный аппарат можно наделить дополнительным функционалом и оригинально декорировать его конструкцию. Например, можно устроить:
- Стол для разделки. Его удобство заключается в укладке продукции в коптильню. Также он облегчает работу с шампурами и фасовку приготовленных блюд.
- Навес. Это оборона от осадков.
- Поленницу. В неё можно поместить нужные дрова. И за ними не придётся отходить при кулинарном процессе.
- Кованые составляющие. Они придадут конструкции более ценный облик.
Если сделать в таком аппарате колёса, он станет мобильным. Его можно будет свободно передвигать по участку.
Таким образом, задействовав всего два баллона на 50 л, можно создать многофункциональный полезный агрегат-гибрид. Он позволит круглый год радовать себя, свою родню и друзей вкуснейшими барбекю, шашлыками и копчёностями.
Видео по теме:
