Как пожарить капусту с грибами

Капуста, жареная с грибами

Капуста жареная с грибами – знакомое многим россиянам блюдо, которое к тому же имеет множество вариантов приготовления и способов подачи. Жареная капуста с грибами – настолько популярное блюдо, что у каждой хозяйки есть собственный рецепт его приготовления. Его едят и горячим, и холодным, и даже подают на праздничный стол. Приправляют томатной пастой, соусами, сметаной или майонезом. Но даже без всех добавок классическая жареная капуста с грибами, несомненно, понравится и гостям, и домочадцам.

Классический рецепт

Это очень простое блюдо, которое не требует много времени и сил. К тому же оно обладает приятным ароматным вкусом и высокой питательностью. Для приготовления блюда понадобится:

  • Один небольшой кочан капусты.
  • Грибы – 300-400 г.
  • 1-2 небольшие луковицы.
  • 1 морковка.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи, зелень – по вкусу.
  • Растительное масло – 20 мл.

Технология приготовления:

  1. Овощи чистят и вымывают под прохладной водой. Лук режут полукольцами, морковь трут на крупной терке, а капусту шинкуют как для приготовления солянки.
  2. Овощную смесь выкладывают на сковороду, добавляют подсолнечное масло, соль и специи, жарят 5-7 минут на сильном огне. Затем огонь уменьшают, сковороду плотно закрывают крышкой и тушат 20-25 минут.
  3. В это время в отдельной сковородке обжаривают грибы до тех пор, пока они не покроются характерной корочкой.
  4. Жареные грибы выкладывают к овощам и еще тушат минут 10 под закрытой крышкой. Под конец еще раз солят (при необходимости), добавляют перец и другие специи по вкусу. Украшают зеленью и подают к столу с ломтиком свежего или обжаренного хлеба.
Капуста
Капуста – кладезь полезных микроэлементов и витаминов

Грибы для приготовления можно брать как свежие, так и маринованные или соленые. В последнем случае, перед тем как их обжарить, плоды нужно промыть холодной водой. Из свежих грибов лучше всего использовать шампиньоны, боровики, вешенки, подберезовики.

На заметку:
Если жарить капусту на сильном огне (при высокой температуре), то у нее появится характерный сладковатый привкус, за что ее и любят многие россияне.

Жареная капуста с грибами и картофелем

Разнообразить блюдо и сделать его более питательным поможет «Его Величество» картофель. Картофель можно пожарить вместе с капустой или же варить отдельно и подать как пюре. Для приготовления нужно:

Картофель 300 г
Капуста 600-700 г (один небольшой кочан)
Грибы 400 г
Лук 1-2 луковицы
Морковь 1 шт.
Соль, перец, специи и зелень По вкусу
Капуста, жареная с грибами
Можно использовать только свежую капусту, а можно пополам с квашенной

Технология приготовления:

  1. На подсолнечном масле на сковороде обжаривают нарезанный кольцами лук и тертую морковь.
  2. Капусту мелко шинкуют, а картошку чистят и нарезают маленькими кубиками. Овощи также выкладывают на сковородку, добавляют специи и приправы и жарят 5-7 минут на сильном огне. Затем огонь уменьшают, а содержимое тушат под закрытой крышкой 25-30 минут, при этом все время его помешивая.
  3. Подготовленные грибы обжаривают на отдельной сковороде до тех пор, пока из плодовых тел не уйдет вся жидкость, и выкладывают к овощам. Готовят под закрытой крышкой минут 10-15. Затем при необходимости солят, приправляют перцем и добавляют другие специи. Подают блюдо к столу теплым, со сметаной, кетчупом и хлебом.
На заметку:
Регулярное употребление шампиньонов помогает нормализовать кровяное давление и укрепить сердце.

Жареная капуста с грибами и отварным картофелем

Это же блюдо можно приготовить с отварным картофелем. В этом случае из вареной картошки делают пюре на молоке или сливках, а затем подают с жареной капустой и грибами. Любители острых блюд могут добавить нотки пикантности, сделав традиционное пюре совсем по-другому. В отварной картофель (воду нужно обязательно слить) добавляют чайную ложку горчицы, 2-3 зубчика чеснока, пропущенного через чесночницу, и 1-2 столовые ложки растительного масла. Затем картофель давят толкушкой, как обычное пюре, пока не получится однородная масса.

Капуста, жареная с грибами и пюре
Оригинальная подача может сделать интересным даже самое простое блюдо

Подать пикантное пюре можно обычным способом, положив его на тарелку рядом с жареной капустой и грибами. Но гораздо более интересно блюдо будет смотреться, если выложить пюре в виде круга, используя кольцо для салата, а капустно-грибную начинку можно положить на картофельную основу, посыпать сверху зеленью и подать к столу. Необычная красивая подача простого русского блюда вызовет большой восторг у гостей и родных.

Полезные советы

Совет №1

Секрет насыщенного вкуса блюда во многом зависит, какая капуста используется для его приготовления. Лучше выбирать белокочанную капусту средних размеров, без видимых повреждений, пятен и желтизны на листьях. Кочан должен быть твердым, сочным и свежим.

Совет №2

Помимо популярных шампиньонов, для блюда можно использовать лисички. Но их предварительно нужно отварить в слабосоленой воде 10-15 минут, а потом обжарить на сковороде. Сочетание жареной капусты с хрустящими лисичками придает блюду необычный неповторимый «лесной» вкус.

Совет №3

Как правило, для жареной капусты используют классическую соль и перец. Но мало кто знает, что чеснок или петрушка способны в полной мере раскрыть вкус блюда. А вот чтобы добавить в капусту нотки пряности, можно воспользоваться розмарином или тимьяном. И, наконец, капелька лимонного сока или соевого соуса могут перевернуть традиционное представление о вкусе жареной капусты с грибами. Лимон подарит едва уловимую кислинку, а соевый соус – необычную солоноватость.

Капуста, жареная с грибами
Можно добавить любое мясо

Частые вопросы

Какие грибы лучше сочетать с жареной капустой?

Для капусты подойдут практически все грибы, но в свежем виде можно использовать только шампиньоны, боровики, вешенки. Опята, лисички, маслята и пр. лучше предварительно отварить.

Cколько по времени нужно обжаривать грибы?

Обычно жарка грибов занимает 10-15 минут. Отваренные плоды обжариваются еще меньше. Главное – проследить за тем, чтобы вся лишняя жидкость ушла из плодовых тел. Только после того, как шампиньоны немного покроются характерной корочкой, можно их добавлять к овощам и тушить на медленном огне.

Видео по теме:

  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
Добавить комментарий