Трутовик серно-желтый – очередной гриб, активно паразитирующий на стволах ослабленных деревьев. Считается условно-съедобным грибом, но особой популярностью среди российских грибников не пользуется. Однако в руках умелых хозяек правильно приготовленный трутовик становится настоящим деликатесом.
Как выглядит?
Трутовик серно-желтый относится к семейству laetiporus sulphureus. Часто его называют «куриным грибом», «лесным крабом» или «древесным цыпленком». В начале своего зарождения гриб имеет форму капли, которая по мере взросления разрастается и становится похожа на множество ярких «ушек».
Ответвления имеют ярко-желтые или насыщенно-оранжевые тона. Поверхность шляпки, способной в диаметре достигать 40 см, покрыта мягким легким пушком. Старые экземпляры приобретают серые оттенки. Масса одного такого гриба способна достигать 10 кг. Мякоть летипоруса нежная, сочная и очень мягкая. Имеет белый цвет. Ножки нет.
Нельзя собирать трутовики, если они растут на хвойных деревьях, поскольку их мякоть может содержать ядовитые вещества.
Трутовик серно-желтый эффективно борется с раковыми клетками
Интенсивный рост наблюдается в период с мая по июнь, но встретить гриб можно и в конце сентября. Любит селиться на лиственных деревьях – дубах, вязах, ивах, тополях, липе. Иногда можно увидеть и на хвойных деревьях – лиственнице, кедре, сосне. Начинает расти ближе к земле, может появиться даже у самых корней. Гриб широко распространен. Встречается на всей территории Европы, Центральной России, Дальнего Востока, Сибири, Северной Америке.
Двойники
Трутовик серно-желтый, как и любой гриб, имеет своих ложных двойников. Некоторые из них могут быть очень опасны для здоровья.
| Название | Описание | Съедобный или нет |
| Климакодон северный | Шляпки серые, имеют характерные шипики на поверхности. Отличается плод неприятным запахом. Селится обычно на березах, кленах, вязах. | Съедобный |
| Мерипулус гигантский | Цвет шляпки – коричневый, желто-бурый. Мякоть белая. Растет на буках, дубах, реже – на елях и соснах. | Съедобный |
| Трутовик горный | Отличается яркой красной, оранжевой окраской. Растет только на хвойных деревьях. | Несъедобный |
| Трутовик кониферикола (хвойный) | Брат-близнец трутовика серно-желтого. Немного отличается оттенками оранжевых тонов. Но растет только на хвойных деревьях. | Несъедобный |
В чем польза для человека
Мякоть трутовика богата биоактивными веществами – гликозидами, стероидами, аминокислотами, чем и объясняются полезные свойства летипоруса. На основе его мякоти делают настойку, которая используется для:
- Укрепления иммунитета.
- Повышения потенции у мужчин.
- Профилактики бактериальных, вирусных заболеваний.
- Лечения предстательной и молочной железы.
- Лечения опухолей и заболеваний кровеносной системы.
Однако перед тем, как использовать настойку летипоруса, необходимо проконсультироваться с лечащим врачом. Употреблять лекарства на основе гриба категорически запрещается:
- Беременным и женщинам в период кормления.
- При заболеваниях кишечника и желудка – язвы, гастриты и пр.
- При аллергиях.
- В возрасте до 18 лет.
Рецепты приготовления
Перед основным приготовлением гриб трутовик серно-желтый необходимо предварительно отварить. Плоды чистят и ставят варить на слабый огонь на 40 минут. После чего воду отцеживают, а грибы сушат.
Как замариновать
Гриб рейши + фотоЧтобы приготовить маринованные трутовики, необходимо:
- Столовая ложка сахара.
- Две столовые ложки соли.
- 4 лавровых листа.
- 90 мл уксуса.
- Перец – по вкусу.
- 1 кг отварных грибов.
Отваренные трутовики складывают в большую кастрюлю, заливают водой и ставят на медленный огонь. Всыпают соль, сахар и остальные специи и готовят 20 минут в кипящей воде. Под конец вливают уксус, подсолнечное масло. Раскладывают по банкам и плотно закрывают крышками. Хранят в темном прохладном месте.
Трутовик маринованный – отличная закуска к любому праздничному столу
Как сделать котлеты
Для приготовления котлет понадобится:
- Полкило отварных трутовиков.
- Куриное яйцо.
- Одна луковица.
- 90 г муки.
- 40 мл подсолнечного масла.
- Соль и перец по вкусу.
Чтобы приготовить грибной фарш для котлет, грибы прокручивают через мясорубку до однородного состояния. Лук мелко нарезают и добавляют к грибной массе. Перемешивают с яйцом и мукой. Солят и приправляют перцем. Из фарша формируют котлеты и обжаривают на подсолнечном масле с обеих сторон. Подают к столу горячими с отварным картофелем или овощами.
Если человек никогда не пробовал трутовик серно-желтый, то следует употребить в пищу лишь небольшое количество продукта. Посмотреть на реакцию организма, а затем постепенно увеличивать порции.
Как приготовить грибной паштет
Паштет из трутовиков готовится очень легко. Для этого всего лишь понадобится:
- 3-4 луковицы.
- Соль, перец (по вкусу).
- 1 кг отварных грибов.
- 40 мл растительного масла.
Лук и грибы режут на мелкие части и обжаривают в большом количестве подсолнечного масла в течение 20 минут. Продукт остужают и измельчают в блендере. Раскладывают по емкостям для хранения и плотно закрывают крышкой.
Полезные советы
Совет №1
Чтобы грибной паштет хранился всю зиму, в него после обжарки нужно добавить столовую ложку уксуса.
Совет №2
Трутовики серно-желтые лучше всего собирать в первую волну плодоношения – в мае-июне. В этот период грибы растут более крупные и сочные.
Частые вопросы
Как отличить молодой трутовик от старого летипоруса?
Молодые плоды имеет более яркий, насыщенный оранжевый или красный цвет. На ощупь они мягкие и сочные. Старые же экземпляры как бы выцветают, становятся сухими и твердыми. Именно поэтому в пищу лучше всего брать молодые летипорусы.
Чем полезен трутовик серно-желтый?
Летипорус помогает улучшить иммунитет, нормализовать работу нервной системы, улучшить самочувствие женщин в климактерический период, повысить сексуальные возможности мужчин. Кроме того, доказана способность трутовиков эффективно бороться с раковыми клетками.
Видео по теме:
