Описание трутовика серно-желтого

Трутовик серно-желтый

Трутовик серно-желтый – очередной гриб, активно паразитирующий на стволах ослабленных деревьев. Считается условно-съедобным грибом, но особой популярностью среди российских грибников не пользуется. Однако в руках умелых хозяек правильно приготовленный трутовик становится настоящим деликатесом.

Как выглядит?

Трутовик серно-желтый относится к семейству laetiporus sulphureus. Часто его называют «куриным грибом», «лесным крабом» или «древесным цыпленком». В начале своего зарождения гриб имеет форму капли, которая по мере взросления разрастается и становится похожа на множество ярких «ушек».

Ответвления имеют ярко-желтые или насыщенно-оранжевые тона. Поверхность шляпки, способной в диаметре достигать 40 см, покрыта мягким легким пушком. Старые экземпляры приобретают серые оттенки. Масса одного такого гриба способна достигать 10 кг. Мякоть летипоруса нежная, сочная и очень мягкая. Имеет белый цвет. Ножки нет.

На заметку:
Нельзя собирать трутовики, если они растут на хвойных деревьях, поскольку их мякоть может содержать ядовитые вещества.
Трутовик серно-желтый
Трутовик серно-желтый эффективно борется с раковыми клетками

Интенсивный рост наблюдается в период с мая по июнь, но встретить гриб можно и в конце сентября. Любит селиться на лиственных деревьях – дубах, вязах, ивах, тополях, липе. Иногда можно увидеть и на хвойных деревьях – лиственнице, кедре, сосне. Начинает расти ближе к земле, может появиться даже у самых корней. Гриб широко распространен. Встречается на всей территории Европы, Центральной России, Дальнего Востока, Сибири, Северной Америке.

Двойники

Трутовик серно-желтый, как и любой гриб, имеет своих ложных двойников. Некоторые из них могут быть очень опасны для здоровья.

Название Описание Съедобный или нет
Климакодон северный Шляпки серые, имеют характерные шипики на поверхности. Отличается плод неприятным запахом. Селится обычно на березах, кленах, вязах. Съедобный
Мерипулус гигантский Цвет шляпки – коричневый, желто-бурый. Мякоть белая. Растет на буках, дубах, реже – на елях и соснах. Съедобный
Трутовик горный Отличается яркой красной, оранжевой окраской. Растет только на хвойных деревьях. Несъедобный
Трутовик кониферикола (хвойный) Брат-близнец трутовика серно-желтого. Немного отличается оттенками оранжевых тонов. Но растет только на хвойных деревьях. Несъедобный

В чем польза для человека

Мякоть трутовика богата биоактивными веществами – гликозидами, стероидами, аминокислотами, чем и объясняются полезные свойства летипоруса. На основе его мякоти делают настойку, которая используется для:

  • Укрепления иммунитета.
  • Повышения потенции у мужчин.
  • Профилактики бактериальных, вирусных заболеваний.
  • Лечения предстательной и молочной железы.
  • Лечения опухолей и заболеваний кровеносной системы.
Трутовик серно-желтый

Однако перед тем, как использовать настойку летипоруса, необходимо проконсультироваться с лечащим врачом. Употреблять лекарства на основе гриба категорически запрещается:

  • Беременным и женщинам в период кормления.
  • При заболеваниях кишечника и желудка – язвы, гастриты и пр.
  • При аллергиях.
  • В возрасте до 18 лет.

Рецепты приготовления

Перед основным приготовлением гриб трутовик серно-желтый необходимо предварительно отварить. Плоды чистят и ставят варить на слабый огонь на 40 минут. После чего воду отцеживают, а грибы сушат.

Как замариновать

Чтобы приготовить маринованные трутовики, необходимо:

  • Столовая ложка сахара.
  • Две столовые ложки соли.
  • 4 лавровых листа.
  • 90 мл уксуса.
  • Перец – по вкусу.
  • 1 кг отварных грибов.

Отваренные трутовики складывают в большую кастрюлю, заливают водой и ставят на медленный огонь. Всыпают соль, сахар и остальные специи и готовят 20 минут в кипящей воде. Под конец вливают уксус, подсолнечное масло. Раскладывают по банкам и плотно закрывают крышками. Хранят в темном прохладном месте.

Трутовик маринованный
Трутовик маринованный – отличная закуска к любому праздничному столу

Как сделать котлеты

Для приготовления котлет понадобится:

  • Полкило отварных трутовиков.
  • Куриное яйцо.
  • Одна луковица.
  • 90 г муки.
  • 40 мл подсолнечного масла.
  • Соль и перец по вкусу.

Чтобы приготовить грибной фарш для котлет, грибы прокручивают через мясорубку до однородного состояния. Лук мелко нарезают и добавляют к грибной массе. Перемешивают с яйцом и мукой. Солят и приправляют перцем. Из фарша формируют котлеты и обжаривают на подсолнечном масле с обеих сторон. Подают к столу горячими с отварным картофелем или овощами.

На заметку:
Если человек никогда не пробовал трутовик серно-желтый, то следует употребить в пищу лишь небольшое количество продукта. Посмотреть на реакцию организма, а затем постепенно увеличивать порции.

Как приготовить грибной паштет

Паштет из трутовиков готовится очень легко. Для этого всего лишь понадобится:

  • 3-4 луковицы.
  • Соль, перец (по вкусу).
  • 1 кг отварных грибов.
  • 40 мл растительного масла.

Лук и грибы режут на мелкие части и обжаривают в большом количестве подсолнечного масла в течение 20 минут. Продукт остужают и измельчают в блендере. Раскладывают по емкостям для хранения и плотно закрывают крышкой.

Паштет из трутовика серно-желтого

Полезные советы

Совет №1

Чтобы грибной паштет хранился всю зиму, в него после обжарки нужно добавить столовую ложку уксуса.

Совет №2

Трутовики серно-желтые лучше всего собирать в первую волну плодоношения – в мае-июне. В этот период грибы растут более крупные и сочные.

Частые вопросы

Как отличить молодой трутовик от старого летипоруса?

Молодые плоды имеет более яркий, насыщенный оранжевый или красный цвет. На ощупь они мягкие и сочные. Старые же экземпляры как бы выцветают, становятся сухими и твердыми. Именно поэтому в пищу лучше всего брать молодые летипорусы.

Чем полезен трутовик серно-желтый?

Летипорус помогает улучшить иммунитет, нормализовать работу нервной системы, улучшить самочувствие женщин в климактерический период, повысить сексуальные возможности мужчин. Кроме того, доказана способность трутовиков эффективно бороться с раковыми клетками.

Видео по теме:

  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
Добавить комментарий