Дорадо – идеально подходит для пикника. Она очень быстро готовится на мангале, ее нежное, практически лишенное костей мясо хорошо само по себе и не нуждается в сложной рецептуре. Для ее запекания достаточно минимума продуктов. Дорадо на углях получается ароматной и вкусной, при этом вполне может считаться диетическим блюдом.
Простой рецепт
Потребуется фольга и всего несколько ингредиентов:
- дорадо;
- растительное масло, чтобы смазать куски фольги.
- перец и соль;
- приправа к рыбе.
Порядок приготовления:
- Тушки вымыть, удалить внутренности и жабры, еще раз сполоснуть водой и дать обсохнуть.
- Натереть их солью, перцем и специальной приправой для рыбы.
- Выложить тушки на смазанную растительным маслом фольгу и завернуть в два слоя.
- В заранее подготовленный мангал с углями поместить завернутую в фольгу рыбу. Чтобы она как следует пропеклась и при этом не нужно было ее переворачивать, ее засыпают сверху углями.
- Через 25 минут можно вынимать тушки из мангала, но сразу не разворачивать, а дать немного остыть, иначе рыба пристанет к фольге.
Теперь осталось подать ее к столу.
В фольге с чесноком и помидорами
Для приготовления такого блюда нужно взять:
- 2 тушки дорадо;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 помидора;
- 1 луковицу;
- 5 ложек оливкового масла;
- веточки петрушки;
- по вкусу прованских трав, перца, соли.
Порядок приготовления:
- Рыбу очистить, выпотрошить и промыть.
- Нарезать петрушку, мелко нарубить чеснок, томаты – полукольцами.
- Тушки поместить в посуду, влить оливковое масло, добавить специи и нафаршировать томатами, прованскими травами и чесноком. Дать постоять минут 30-40.
- Фольгу сложить вдвое, выложить на нее рыбу и как следует завернуть, не допуская зазоров.
- Поместить завернутую дорадо прямо на угли со средним жаром и запекать полчаса.
В базиликовом маринаде
Кроме свежей рыбы потребуются:
- листья базилика;
- перец горошком;
- масло оливковое;
- сухое белое вино;
- крупная соль.
Порядок приготовления:
Как замариновать рыбу для мангала- Из рыбы удалить внутренности, как следует натереть ее солью внутри и снаружи, дать полежать около 20 минут.
- Тушки промыть водой и обсушить.
- Приготовить маринад: перец горошком смолоть, свежий базилик порвать руками, соединить с оливковым маслом и сухим белым вином. При желании можно добавить чуть-чуть лимонного сока.
- Полить дорадо полученной смесью снаружи и внутри, оставить на три часа мариноваться. Во время маринования нужно перевернуть ее несколько раз.
- Поместить дорадо на решетку и запекать на углях с двух сторон. Во время готовки решетку два раза снимать с мангала и поливать рыбу маринадом.
С розмарином
Потребуется всего лишь дорадо и немного специй. На 0,8 кг рыбы нужно взять:
- сок четвертинки лимона;
- половину чайной ложки розмарина;
- по вкусу прованских трав;
- соль и перец.
Порядок приготовления:
- С рыбы счистить чешую, выпотрошить, обрезать жабры и плавники.
- Выложить дорадо в посуду, добавить сок лимона, приправы, перец и соль, натереть рыбьи тушки этой смесью со всех сторон и оставить на пару часов в прохладном месте.
- Смазать решетку растительным маслом, выложить на нее рыбу и разместить над тлеющими углями. Обжаривать до появления золотистой корочки.
Подавать блюдо можно со свежими или запеченными овощами.
С лимоном и луком
На четыре тушки свежей дорадо потребуется:
- половинка лимона;
- половинка луковицы;
- столовая ложка оливкового масла;
- две чайные ложки соли;
- молотый черный перец по вкусу.
Шашлык из горбуши на решетке
Что можно жарить на угляхПорядок приготовления:
- Дорадо почистить, выпотрошить и промыть.
- Приготовить смесь из оливкового масла, молотого перца и соли и натереть ее рыбные тушки снаружи и внутри.
- Нарезать кружками лимон и лук и вложить их в брюшко каждой рыбе. Оставить на четверть часа мариноваться.
- Выложить тушки на решетку и обжаривать до готовности с каждой стороны на среднем жару, но не пересушивать.
Как только рыба будет готова, ее нужно сразу же подать к столу со свежими овощами.
Фаршированная цукини
Этот рецепт дорадо более сложный, но не настолько, чтобы от него отказываться. Из ингредиентов потребуются:
- 5 тушек рыбы;
- 1 ч. ложка прованских трав;
- 120 мл масла оливкового;
- 1 крупный лимон;
- 1 среднего размера цукини;
- По вкусу перец и соль.
Порядок приготовления:
- Рыбу выпотрошить, очистить от чешуи, отрезать плавники, хвост и жабры.
- Цукини, предварительно вымытый и обсушенный, нарезать кружками.
- Дорадо сложить в миску, добавить сок лимона, оливковое масло, прованские травы, соль и перец и как следует натереть тушки.
- Внутрь каждой рыбки вложить кружочки цукини и оставить на 30 минут. Благодаря цукини дорадо получится очень мягкой.
- В течение 20 минут обжаривать фаршированные тушки на углях с каждой стороны. Золотистая корочка – признак готовности рыбы.
Соус для дорадо
К этой рыбе подойдет соус их желтков, белого вина и сливочного масла. Три желтка сбиваются в густую пену со столовой ложкой сухого белого вина, смесь прогревается до кремообразного состояния на водяной бане, затем добавляется 100 граммов сливочного масла (кубиками), соль, перец и чуть-чуть лимонного сока.
Вот так довольно просто можно приготовить дорадо на даче или на пикнике. Дымок придаст рыбке пикантности, а если еще добавить соус, вкус станет просто потрясающим.
Видео по теме:
