Приготовление дорадо на гриле

Рыба на гриле не уступает по популярности мясным блюдам, приготовленным аналогичным способом. Дорадо, без которой нельзя представить средиземноморскую кухню, теперь в чести и у наших любителей пикников. Всем замечательна рыбка: плотным, и в то же время нежным бело-розоватым мясом, почти лишенным костей, низкой калорийностью и отличным чуть сладковатым вкусом. А дорадо на решетке – вообще сказка!

Классика по-португальски

Этот рецепт прост, но результат превзойдет ожидания. Чтобы приготовить дорадо на гриле таким способом, нужно взять:

• 1 рыбу;
• половинку лимона;
• четверть чайной ложки соли;
• столовую ложку растительного масла.

Порядок приготовления:

1. Почистить дорадо, удалить жабры и внутренности, натереть ее солью и смазать растительным маслом.
2. Поместить рыбку на решетку гриля и жарить до получения румяной корочки. Обычно на это уходит примерно семь минут. Затем перевернуть на другую сторону и обжарить.
3. Снять с гриля и подать с ломтиками лимона.

Аппетитную рыбку с ароматом дымка и золотистой корочкой можно есть без всего, а можно подать с гарниром.

Идеальным будет овощной салат или запеченная в кожуре картошка

Рецепт сочной рыбы

Дорадо выпотрошить, сделать на ней надрезы, посолить, посыпать перцем, заложить в разрезы чеснок дольками, внутрь тушек поместить дольки лимона, шалфей, розмарин и тимьян.

Смазать решетку гриля оливковым маслом и поместить на нее рыбу, тоже смазанную маслом с двух сторон. Жарить до готовности. Обычно она готова, когда у рыбы побелели глаза.

Подавать с овощами и оливками. Идеальный вариант – запеченные в духовке спелые помидоры с острым красным перцем.

С греческим соусом

Приготовленная на открытом огне дорадо в специях особенно гармонирует с соусом цацики. Чтобы получить это блюдо с ярким вкусом, потребуются следующие ингредиенты:

• 1 рыба;
• 25 г оливкового масла;
• 1 лимон;
• кориандр и имбирь (молотые);
• соль морская по вкусу.

С рыбы снять чешую, удалить внутренности, срезать жабры, промыть и обсушить. На боках тушки сделать разрезы.

Выдавить сок из лимона, добавить к нему оливковое масло, соль, имбирь и кориандр. Натереть этим маринадом рыбу и оставить в прохладном месте на четверть часа.

Тем временем нужно приготовить цацики. Потребуются следующие продукты:

Рецепт минтая на мангале

• 150 г густого йогурта (в идеале из козьего молока);
• 20 г сока лимона;
• ветка мяты;
• огурец свежий;
• ветка укропа;
• зубчик чеснока;
• 30 г оливкового масла;
• молотый черный перец и соль по вкусу.

Огурец очистить от кожицы, мелко натереть, добавить соли, через несколько минут слить получившийся сок. Чеснок раздавить и растереть, укроп и мяту мелко порубить. Смешать все ингредиенты для соуса, получив таким образом блюдо с тонким ароматом лимона и огурца нежной кислинкой.

Замаринованную дорадо выложить на решетку гриля и обжаривать с каждой стороны по семь минут до появления золотистой хрустящей корочки.

Подавать рыбу на тарелке с дольками лимона и соус цацики в отдельной посуде

С апельсином

Еще один рецепт для приготовления замечательной рыбки на гриле. Из продуктов нужно взять:

• 2 рыбы, примерно по 400 граммов каждая;
• 2 апельсина;
• веточки тимьяна;
• две столовые ложки растительного масла;
• соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Дорадо почистить, вынуть внутренности, срезать жабры и сделать надрезы с одной стороны. Рыбку посолить, смазать растительным маслом, в разрезы поместить веточки тимьяна.
2. Для каждой рыбы подготовить по листу фольги, сложенному вдвое.
3. Очистить от кожуры апельсины, разделить на дольки, часть которых уложить на листы фольги, часть – в разрезы на рыбе вместе с тимьяном.
4. Выложить подготовленные тушки на дольки апельсина на фольгу и завернуть.
5. Поместить на гриль и жарить около 20-25 минут.

Когда рыба будет готова, снять ее с решетки, слегка охладить и развернуть. Ароматное блюдо готово к употреблению

С цукини

Поистине диетическое блюдо – дорада на гриле с кабачками цукини. На пять рыбок весом по 300-350 граммов потребуется взять:

• один кабачок цукини среднего размера;
• 100 мл масла оливкового;
• два лимона;
• пучок тимьяна;
• перец молотый;
• соль.

Читайте также:
Рецепт говядины барбекю
Как приготовить шашлык из горбуши на мангале

Порядок приготовления:

1. Разделать рыбные тушки: удалить внутренности и жабры, очистить от чешуи.
2. Натереть тушки солью и оливковым маслом, поперчить, добавить тимьян.
3. Молодой цукини вымыть, нарезать кольцами, вложить внутрь рыбы и оставить на 30 минут мариноваться.
4. Выложить начиненные тушки на решетку и жарить с двух сторон в общей сложности 2 минуты.

Готовая рыбка должна иметь снаружи аппетитную корочку и в то же время быть сочной благодаря цукини

Подают дорадо с четвертинками лимона.

С зеленым соусом

Еще один рецепт дорадо на гриле - на этот раз с оригинальным зеленым соусом. Для этого блюда нужно приготовить следующие продукты:

• одну рыбу;
• лайм;
• по пять граммов сухого имбиря и кориандра;
• перец молотый;
• соль.

Порядок работ:

1. Первое, что нужно сделать, - разделать рыбу: избавить от чешуи, удалить внутренности, вырвать жабры и отрезать плавники.
2. Чтобы рыбка лучше впитала маринад и быстрее приготовилась, нужно сделать на тушке поперечные надрезы, не доходя около 3 см до хребта.
3. Имбирь, кориандр, перец и соль смешать и растереть в ступке. Получившейся смесью натереть тушку. Выжать сок из лайма и облить дорадо. Оставить мариноваться на пару часов.
4. Замаринованную рыбу слегка обсушить, выложить на решетку гриля и обжаривать с каждой стороны примерно по семь минут.

Готовую дорадо сбрызгивают соком лайма и подают с холодным зеленым соусом. В качестве гарнира подойдет отварной рис.

Для соуса к рыбе потребуются следующие ингредиенты:

• 150 мл жирных сливок;
• пучок шпината;
• две-три стол. ложки масла оливкового;
• лайм;
• соль;
• перец.

Листья шпината нужно обдать кипятком и выложить в чашу блендера. Сюда же влить сливки, выжать немного сока лайма и измельчить до однородного состояния. На сковороде подогреть оливковое масло, выложить массу из блендера и уваривать на среднем пламени до густого состояния. Готовый соус перед подачей нужно остудить.

Рецепты приготовления дорадо на гриле хороши тем, что просты и не отнимают много времени, при этом блюда получаются потрясающими.