Куриные шашлыки на кефире

Куриное мясо при жарке часто становится суховатым. Избежать этого помогает предварительное выдерживание мяса в маринаде. В состав такой заливки обязательно входит размягчающий ингредиент. Например, выдержав будущий шашлык из курицы в кефире, можно получить сочное и очень нежное блюдо.

Маринад с кефиром и зеленью

Молочная кислота, содержащаяся в кефире, способствует размягчению мясных волокон. И чем больше её в продукте, тем активнее действие. Но поскольку курятина сама по себе довольно нежная, подбирать слишком кислый кефир для нее не стоит. Даже мягкий на вкус йогурт вполне подойдёт на роль основного компонента для маринада.

Ингредиенты:

• мясо курицы – 2 кг;
• зубки чеснока – 4 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• кефир – 500 мл;
• зелень, соль – согласно вкусовым предпочтениям.

Замачивание шашлыка в кефире

Способ приготовления:

1. Куриное мясо (можно брать любые части тушки) разделить на порционные куски. Удалить с них кожу.
2. Лук вымыть, очистить и нашинковать кольцами.
3. Свежую зелень промыть холодной водой и крупно нарубить ножом.
4. Чеснок очистить, пропустить через давилку или измельчить на тёрке.
5. Курицу положить в ёмкость для маринования, залить кефиром. Добавить овощи и зелень, посолить.
6. Будущий шашлык отправить в прохладное место на 2,5–3 часа.
7. Когда маринованное мясо размягчится, насадить его на шампуры и обжарить над углями, по 15 минут с каждой стороны.

Аппетитный куриный шашлык на кефире идеально сочетается с легкими салатами или картофельным пюре.

Пикантный вариант с карри

В рецепт куриного шашлыка в кефире в качестве приправы часто включают орегано, базилик и другие пряности. Любителям особо пикантного вкуса стоит попробовать добавить в маринад карри.

Ингредиенты:

• филе курицы – 1 кг;
• орех мускатный – 3 г;
• кефир – 350 мл;
• карри – 4 г;
• лук репчатый – 3 шт.;
• лимон – ¼ шт.;
• зубки чеснока – 4 шт.;
• перец черный, соль – согласно вкусовым предпочтениям.

Филе как нельзя лучше подходит для приготовления шашлыка

Способ приготовления:

Как вкусно замариновать курицу для шашлыка

1. Филе вымыть, нарезать не слишком большими кусочками. Поместить их в кастрюлю и сбрызнуть соком, выжатым из четвертинки лимона. Добавить молотый перец и соль.
2. Лук и дольки чеснока очистить от шелухи. Две луковицы измельчить в кашицу с помощью тёрки.
3. Чеснок мелко покрошить ножом. Добавить его в кефир вместе с луком, мускатным орехом и карри.
4. Полученной смесью залить кусочки курицы.
5. Оставшийся лук нашинковать крупными кольцами и также отправить в маринад. Оставить курицу пропитываться на 5 часов.
6. Подготовленное филе нанизать на шампуры, чередуя с луковыми кольцами. Жарить на среднем жару над углями, не забывая переворачивать и сбрызгивать маринадом.

Аромат у такого шашлыка сногсшибательный, поэтому ограничиться одним кусочком вряд ли получится. Но волноваться не стоит: куриное мясо не слишком калорийное.

Приготовить шашлык на кисломолочном маринаде можно не только на шампурах, но и на решётке или шпажках.

Рецепт с томатной пастой

Чтобы кефирный маринад получился чуть с кислинкой, можно добавить в него томатную пасту. А если сочетать курицу с луком и помидорами черри, получится полезное и очень вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• курица – 800 г;
• паста томатная – 40 г;
• кефир – 500 мл;
• помидоры черри – 10 шт.;
• лук репчатый – 6 шт.;
• перец, соль, зелень – по вкусу.

Курицу на кефире можно готовить, используя решетку

Способ приготовления:

1. Мясо курицы обмыть водой, обсушить с помощью салфеток и отправить в емкость для маринования.
2. Чеснок очистить, измельчить давилкой или ножом. Отправить к мясу. Туда же высыпать перец, соль, любимые приправы. Хорошо перемешать, чтобы кусочки обвалялись в пряностях.
3. Очистить лук, нашинковать колечками, отправить в емкость к курятине. Залить будущий шашлык кефиром, выложить сверху томатную пасту. Тщательно перемешать.
4. По прошествии 4–5 часов, когда мясо напитается маринадом, его пора нанизывать на шампуры вперемежку с луковыми колечками и порезанными пополам помидорами черри.
5. Обжарить в течение получаса, периодически переворачивая.

Маринад с киви

Если замочить курицу в маринаде с киви и кефиром, мясо станет мягким гораздо быстрее, а значит, и приступать к готовке можно будет раньше. Такой рецепт шашлыка понравится любителям экзотичных компонентов.

Ингредиенты:

• курица – 700 г;
• лук репчатый – 3 шт.;
• киви – 3 шт.;
• кефир – 500 мл;
• соль, специи – согласно вкусовым предпочтениям.

Читайте также:
Маринад для курицы с соевым соусом и медом
Маринад для курицы на мангале

Способ приготовления:

1. Киви очистить от кожуры и измельчить в кашицу. Сделать это можно с помощью блендера или тёрки. Получившееся пюре залить кефиром, перемешать.
2. Лук очистить, нашинковать кольцами. Отправить в маринад вместе с солью и специями.
3. Курицу нарезать средними кусками, залить кефирной смесью и хорошо перемешать. Оставить на 60 минут.
4. Жарить на углях около получаса, периодически переворачивая.

Кефирно-горчичная заливка для курицы

Курицу можно мариновать и в горчичной заливке. Острая пряность позволит мясу приобрести пикантный оттенок вкуса и мягкую консистенцию.

Ингредиенты:

• мясо курицы – 1 кг;
• уксус бальзамический – 100 мл;
• кефир – 500 мл;
• горчица – 40 г.

Горчица идеально подчеркнёт вкус жареного мяса

Способ приготовления:

1. Курятину промыть, нарезать кусками.
2. В ёмкость для маринования налить кефир, уксус и горчицу, всё тщательно перемешать до однородности.
3. Кусочки курицы поместить в маринад и оставить на 5 часов пропитываться.
4. Подготовленное мясо поджарить на костре или в духовке, периодически поливая кефирно-горчичной смесью.

Для приготовления маринада используют не только приправу для шашлыка или смесь перцев, но и орегано, базилик, петрушку и прочие ароматные специи.

Рецепт с аджикой и кефиром

Вкусная остренькая аджика также отлично подойдёт на роль дополнительного компонента в маринаде на кефире. Подойдёт и домашний продукт, и приобретенный в магазине. Стоит лишь позаботиться о том, чтобы аджика не была слишком острой. Это ухудшит вкус блюда.

Ингредиенты:

• мясо курицы – 1 кг;
• сухие травы (майоран, базилик) – 10 г;
• кефир – 150 мл;
• аджика – 25 г.

Аджика пригодится не только как компонент маринада, но и как соус

Способ приготовления:

1. Курятину нарезать на порционные куски, сложить в глубокую миску или кастрюлю.
2. В отдельной ёмкости смешать кефир и аджику, добавить пряности.
3. Залить маринадом курицу, проследив, чтобы каждый кусочек был в кефире.
4. Оставить ёмкость в прохладном месте на 1 час.
5. Поджарить шашлык на шампурах, по 15–20 минут с каждой стороны.

Нежный куриный шашлык на кефире можно приготовить, используя различные приправы и дополнительные компоненты. Хорошенько замариновав мясо, его прожаривают на костре и подают с овощным гарниром или любимым соусом.