Шашлыки из свинины с киви

Правильно замаринованное мясо – это залог вкусного, сочного и нежного шашлыка. Существует огромное количество рецептов маринадов – с красным и белым вином, уксусом, минералкой, репчатым луком, томатным соусом, майонезом или горчицей. Шашлык из свинины с киви – это идеальное решение для тех случаев, когда нет времени на длительное маринование. Благодаря кисло-сладкому экзотическому фрукту мясо получается нежным, мягким и чрезвычайно вкусным.

Основные правила приготовления маринада с киви

Чтобы свиной шашлык с ароматным киви получился действительно вкусным, необходимо помнить несколько важных правил его приготовления.

• Мясо лучше всего брать свежее, не мороженое – оно должно иметь равномерный розовый цвет и приятный мясной аромат.
• Несмотря на то, что плод отлично смягчает мясные волокна, фрукт не сможет спасти испорченный продукт или «перебить» неприятный аромат.
• Замороженную свинину не рекомендуется использовать для приготовления шашлыка, так как даже после естественного размораживания оно становится более жестким и сухим.
• Благодаря киви шашлык готовится очень быстро, поэтому не следует надолго оставлять его на костре, рискуя сжечь.
• Маринуйте свинину с киви не более 2 часов, в противном случае мясо станет слишком мягким и просто потеряет форму.

Шашлычки нельзя мариновать в алюминиевой посуде, иначе мясо приобретет неприятный металлический привкус. Оптимальным вариантом станет емкость из стекла, керамики или глины.

Репчатый лук и молотый перец подчеркивают пикантность фрукта

С красным вином и минералкой

Мариновать шашлык с душистым киви можно в смеси из сухого красного вина и минеральной воды с газом. Он получится еще мягче и изысканнее, а вино сделает вкус более пикантным.

Необходимые продукты:

• свиной ошеек – 1 кг;
• киви – 2 шт.;
• газированная минералка – 200 мл;
• сухое красное вино – 3 ст. л;
• репчатый лук – 3-4 шт.;
• приправа для мяса;
• шафран, тимьян, розмарин.

Свиной ошеек нужно помыть под проточной водой, высушить бумажным полотенцем и нарезать брусочками размером около 6 см. Мясо пересыпать в глубокую емкость, посыпать пряностями и приправой. Репчатый лук следует нарезать колечками, слегка помять пальцами и добавить к свинине.

Также в посудину необходимо всыпать экзотические плоды, нарезанные небольшими дольками и залить все компоненты смесью из красного вина и минералки. Мясо должно мариноваться не более 2 часов, после чего его солят, нанизывают на шампуры, чередуя с киви. Обжаривается шашлык 20-25 минут, до золотистого цвета.

Шашлык с экзотическими плодами нельзя мариновать более 1-2 часов

С лимоном

Свинина, маринованная с киви и сочным лимоном, – это очень необычное блюдо, в котором вкус мяса гармонично комбинируется с экзотическим фруктом и ароматным цитрусом.

Читайте также:
Как замариновать шашлык в пиве
Как замариновать шашлык из свинины в уксусе

Необходимые продукты:

• свиная вырезка – 2 кг;
• лимон и киви – по 2 шт.;
• тимьян – 5-7 веточек;
• смесь молотых перцев.

Промытую свинину нужно зачистить от лишнего жира и нарезать порционными брусочками, посолить и поперчить. Из одного лимона следует выдавить сок, второй порезать дольками, также нарезать и плоды. Фрукты добавить к мясу вместе с тимьяном, тщательно перемешать и оставить на 1-1,5 часа. Зажаривать шашлык 20 минут, поливая приготовленным фруктовым маринадом.

Мелко нарезанные плоды требуют не более 1 часа маринования, крупные ломтики -2 часа

С репчатым луком

Свинина с репчатым луком – это классический рецепт шашлыка, который можно сделать ярче и экзотичнее, добавив к традиционным ингредиентам несколько экзотических плодов.

Необходимые продукты:

• свиная вырезка – 1,2 кг;
• киви – 2-3 шт.;
• репчатый лук – 4-6 шт.;
• минералка с газом – 150-180 мл;
• лавровый лист, ароматные травы.

Свинину необходимо промыть и нарезать равномерными брусочками, луковицы – полуколечками. Продукты следует перемешать в глубокой миске с киви, нарезанными кружочками, добавить пряности и залить все минеральной водой. Посудину нужно закрыть и мариновать 1,5-2 часа, после чего обжарить на тлеющих углях, постоянно переворачивая для равномерного приготовления.

Фруктовые дольки можно добавлять в маринад или нанизывать на шампур с мясом

С яйцом

Если вы хотите приготовить изумительно сочный, мягкий и нежный свиной шашлык, обязательно попробуйте замариновать его в смеси ароматного киви и взбитого яйца. Необычный маринад понравится любителям оригинальных рецептов.

Шашлык на вине

Необходимые продукты:

• свиная вырезка – 1,5 кг;
• киви – 2 шт.;
• газированная минеральная вода – 200 мл;
• куриные яйца – 2 шт.;
• репчатый лук – 4-5 шт.;
• пряности.

Свиное мясо следует подготовить – помыть, высушить и нарезать брусочками по 5-6 см. Куриные яйца нужно взбить, посолить, приправить пряностями и залить яичной смесью свинину. Киви очистить и перебить блендером до пюреобразного состояния, после чего также добавить к шашлыку вместе с нарезанным луком, залить все минералкой. Мясо нужно оставить в приготовленном маринаде на 1,5 часа, затем нанизать на шампуры и прожарить до коричневой корочки.

Для маринада киви нарезается кусочками или измельчается блендером

С кефиром

Замариновать свиное мясо можно в смеси из киви и кефира – она размягчит даже самые жесткие мясные волокна. Кефир можно заменить натуральным йогуртом, айраном или простоквашей.

Необходимые продукты:

• свиное мясо – 2 кг;
• киви – 3-4 шт.;
• кефир – 500-600 мл;
• репчатый лук – 4 шт.;
• ароматные пряности.

Промытую и обсушенную свинину нужно нарезать брусочками и пересыпать в глубокую посудину, посолить и поперчить. Репчатый лук следует нарезать полуколечками, добавить к мясу и залить все кефиром. В этом маринаде шашлык должен простоять 60 минут. После этого к мясу добавляются экзотические фрукты, нарезанные кружочками, и оно маринуется еще час. Шашлык обжаривается на решетке гриля или шампурах 15-20 минут.

Солить шашлык лучше всего после маринования, перед приготовлением

С майонезом и кетчупом

Маринад для шашлыка из свинины с киви можно приготовить из кетчупа с майонезом. Вместо кетчупа используется также аджика или томатный сок.

Необходимые продукты:

• свиной ошеек – 1,7 кг;
• киви – 3 шт.;
• майонез – 200 г;
• кетчуп (или аджика) – 100 г;
• луковицы – 4-6 шт.;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• зира, приправа для свинины;
• укроп и петрушка – по ½ пучка.

Свинину нужно очистить от пленочек и лишнего жира, нарезать порционными кубиками, репчатый лук – полуколечками. В стеклянной миске соединить продукты, добавить нарезанные плоды, пряности, рубленую зелень и смесь из майонеза с кетчупом. Мясо следует замариновать под гнетом на протяжении часа, затем обжарить на тлеющих углях.

Фрукты отлично размягчают мясные волокна, делая их нежнее

С яблоками

Легкий и вкусный свиной шашлык с приятными фруктовыми нотами готовится очень просто и быстро.

Необходимые продукты:

• свиное мясо – 800 г;
• киви – 1-2 шт.;
• яблоки – 3-4 шт.;
• лимон – ½ шт.;
• репчатый лук – 3 шт.;
• майонез – 2-3 ст. л;
• пряности, соль.

Мясо, нарезанное брусочками среднего размера, необходимо залить свежевыжатым лимонным соком. Луковицы нужно нарезать колечками, яблоки и экзотические плоды – дольками. Все компоненты следует перемешать, всыпать майонез и пряности, оставить мариноваться на 45-60 минут. Шашлык обжаривается около 25 минут, при подаче на стол блюдо можно украсить ломтиками фруктов и свежей зеленью.

С помидорами

Восхищенные отзывы многих любителей мясных блюд на мангале подтверждают, что одним из самых вкусных является сочный и аппетитный шашлык из свинины с лимонами и спелыми томатами.

Необходимые продукты:

• свиная мякоть – 1,5-1,7 кг;
• киви – 2-3 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• лимон – 1,5-2 шт.;
• минералка с газом – 300-400 мл;
• чесночные зубцы – 5-7 шт.;
• репчатый лук – 3 шт.;
• оливковое или подсолнечное масло – 100 мл;
• укроп, петрушка, кинза – по ½ пучка.

Очищенную от пленок свинину следует нарезать кусками по 4-6 см, фрукты, помидоры и лимон – дольками, луковицы полукольцами. Мясо нужно соединить с подготовленными продуктами, добавить мелко рубленую зелень, растительное масло и минералку. После того, как свинина промаринуется 1,5 часа, ее можно нанизывать на шпажки или шампуры и обжаривать до румяного цвета.

Шашлык из свинины и киви – это чрезвычайно нежное и сочное блюдо, которое отлично подходит как для домашних посиделок, так и для пикников за городом. Благодаря экзотическому фрукту мясо приобретает приятный кисло-сладкий вкус и буквально тает во рту.