Шашлык из свинины в майонезе

Свиное мясо традиционно используется для приготовления блюд на открытом огне. Из него можно приготовить столько всевозможных кушаний, что рецептов хватит на целую поваренную книгу. Особенно вкусным получается шашлык из свинины в майонезе с добавлением разных специй и дополнительных компонентов.

С лимоном

Опытные кулинары советуют использовать для шашлыка свиную вырезку или ошеек. Резать мясо нужно крупными ломтями, примерно одинаковыми по размеру. Так свинина будет прожариваться равномерно и останется максимально сочной.

Ингредиенты:

• свинина – 2 кг;
• лимон – 1 шт.;
• лук репчатый – 4 шт.;
• майонез – 500 г;
• перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Ошеек разделить с помощью острого ножа на небольшие кусочки (по 5-6 см).
2. Любым удобным способом выжать сок из лимона и залить им мясо. Посолить, поперчить и перемешать, чтобы специи равномерно покрыли свинину.
3. Лук очистить от шелухи, нашинковать средними кольцами, выложить к мясным ломтикам. Туда же отправить майонез.
4. Мариновать свинину желательно подольше, от 12 часов до полутора суток. Для этого ёмкость с будущим шашлыком следует накрыть крышкой или пищевой пленкой и отправить на нижнюю полку холодильника.
5. Подготовленную свинину нанизать на шампуры вперемешку с луковыми колечками.
6. Запекать на углях 15-20 минут, при этом следя, чтобы не появлялись язычки пламени. Иначе шашлык либо подгорит, либо пересушится. Важно в процессе приготовления периодически переворачивать шампура, для равномерного пропекания.

С уксусом

Уксус – достаточно агрессивный компонент маринада, способный довольно быстро размягчить мясные волокна. А майонез в рецепте служит для смягчения этого эффекта, защищая мясо от превращения в безвкусную вату.

Ингредиенты:

• свинина – 5 кг;
• лук репчатый – 5 шт.;
• майонез – 250 г;
• уксус (9%) – 70 мл;
• вода кипячёная – 1 л;
• перец молотый, соль поваренная – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать крупными кусочками.
2. Лук очистить и нашинковать кольцами. Переложить их в ёмкость к свинине.
3. Добавить к будущему шашлыку соль, черный перец и майонез. Всё аккуратно перемешать.
4. Залить в ёмкость сначала уксус, а затем воду. Ещё раз вымешать компоненты.
5. На замаринованное мясо положить тарелку или крышку, прижать грузом (отлично подойдёт трехлитровая банка с водой) и оставить замачиваться на 8-10 часов.
6. На решетку выложить лук и мясо, отправить на мангал до готовности (это займет около 20 минут). При желании можно приготовить блюдо и на шампурах.

Запечённые отдельно от мяса овощи служат отличным гарниром

Чтобы блюдо получилось максимально вкусным, мясную составляющую можно «разбавить» овощами. На мангал или решетку выложить кусочками перец, баклажаны или томаты и запечь их вместе с шашлыком.

С киви

Кислый сок киви не только придает приятные вкусовые нотки, но и способствует размягчению жёстких мышечных волокон свинины. Именно поэтому экзотический фрукт часто используется для приготовления маринадов, в том числе и на майонезе.

Маринад для свинины на кефире

Ингредиенты:

• свинина (ошеек) – 2 кг;
• киви – 4 шт.;
• лук репчатый – 5 шт.;
• майонез – 200 г;
• лист лавровый – 3 шт.;
• зира, соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Ошеек очистить от пленок и прожилок, нарезать порционными кусками.
2. Очищенный лук нарезать колечками, посолить, помять руками, чтобы выделился сок.
3. Отправить кусочки мяса и пряного овоща в посуду для маринования, туда же добавить зиру, перец и соль.
4. Киви очистить от кожицы, нарезать кружочками. Отправить к свинине.
5. Залить будущий шашлык майонезом, как следует перемешать руками. Отправить на нижнюю полку холодильника.
6. Мариновать состав нужно около 30 минут, за это время сок киви успеет сделать мясо нежным.
7. Свинину нанизать на шампуры, расположить на высоте около 20 см над углями и запекать 15 минут.

С минералкой

Минеральная вода полезна как сама по себе, так и в составе маринадов для шашлыка. Она способна сделать свинину более сочной и напитать её полезными веществами из своего состава.

Ингредиенты:

• свинина – 3 кг;
• масло растительное – 50 мл;
• лук репчатый – 4 шт.;
• майонез – 500 мл;
• вода минеральная – 500 мл;
• перец, приправа для шашлыка, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Свинину (лучше брать корейку или ошеек), обмыть, подсушить полотенцем, нарезать кусочками примерно со спичечный коробок.
2. Лук очистить, нашинковать тонкими полуколечками. Если планируется зажаривать его вместе с мясом, то резать стоит крупными кольцами, иначе овощ сгорит.
3. В эмалированную ёмкость выложить слой мяса, покрыть его кусочками лука, присыпать специями, солью и смазать майонезом.
4. Слои чередовать, пока не закончатся компоненты. Залить состав минералкой. Если она не скроет мясо полностью, необходимо будет долить ещё немного.
5. Накрыв маринад крышкой, оставить его на 40 минут при комнатной температуре, после чего убрать на холод ещё на 2-3 часа.
6. Подготовленное мясо нанизать на слегка смазанные маслом шампуры, по 5-6 штук на каждый. Слишком тесно их размещать не надо.
7. Запекать 15-20 минут, периодически переворачивая шампуры. Слишком часто делать это не рекомендуется, чтобы блюдо не получилось сухим. Достаточно 4-5 раз.

Готовый шашлык отлично сочетается с лавашем, сметаной, зеленью, кетчупом, запеченными или свежими овощами.

Читайте также:
Быстрая мариновка шашлыка из свинины
Как замариновать шашлык из свинины с лимоном

С луком

Луковый сок сам по себе служит неплохим размягчителем для мяса. А уж какой аромат этот овощ придает шашлыку и говорить не приходится. Если сочетать его с перцем и майонезом, в итоге получится идеальный и предельно простой состав для маринования.

Красный салатный лук также годится для маринования

Ингредиенты:

• свинина – 1 кг;
• майонез – 200 г;
• лук репчатый – 3 шт.;
• соль, перец, приправы для шашлыка – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук очистить. Примерно половину измельчить с помощью тёрки в кашицу. Оставшиеся овощи нарезать кружочками.
2. Выложить натёртый лук в отдельную мисочку, посолить, добавить приправы и майонез. Хорошо перемешать, убедиться, что специй достаточно.
3. Мясо вымыть, удалить при необходимости пленки и косточки. Порезать на порционные куски.
4. Выложить свинину в маринад, хорошо перемешать руками, накрыть крышкой.
5. Оставить будущий шашлык в прохладном месте на 3-4 часа.
6. Нанизать куски мяса на шампуры, перемежая с колечками лука. Обжарить над «седыми», то есть подернутыми золой, хорошо прогоревшими углями, примерно 15 минут.

С горчицей

Любителям пикантного вкуса обязательно придется по нраву рецепт маринада для свинины с майонезом и горчицей. Корочка на готовом шашлыке по этому рецепту получается не только приятная по цвету, но и чрезвычайно вкусная. А внутри кусочки остаются нежными и сочными.

Соус из горчицы и майонеза делает шашлык вкуснее и сочнее

Ингредиенты:

• свинина – 2 кг;
• горчица жидкая – 100 мл;
• лук репчатый – 4 шт.;
• майонез – 100 мл;
• соль, перец, майонез – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо промыть, подсушить тканевой салфеткой. Нарезать кусочками по 4-5 см.
2. Лук очистить, мелко нарезать. Чуть посолить его и помять руками, чтобы выделился сок.
3. Отправить кусочки овоща и мясо в ёмкость для маринования. Тщательно, с нажимом, перемешать руками. Делать это следует не меньше 5 минут.
4. Добавить в ёмкость перец, майонез, горчицу, соль, лавровый лист. Снова всё перемешать.
5. Накрыть ёмкость и убрать на холод. Продолжительность маринования составляет от 8 до 12 часов.
6. Нанизать кусочки мяса по 5-6 штук на шампуры. При этом стоит удалить с них весь лук, чтобы он не пригорел.
7. Шампуры разместить на мангале, на расстоянии 5-7 см друг от друга. Поджаривать шашлычок около 30 минут.

По истечении этого времени нужно выбрать кусочек покрупнее и разрезать его ножом. Если сок выделяется прозрачный – блюдо готово, если розовый, с примесью крови – имеет смысл подержать мясо на углях ещё несколько минут.

С чесноком

Вкус и пользу лука можно усилить, если добавить в маринад ещё один овощ – чеснок. По этому рецепту маринуется не только свинина, но и баранина.

Ингредиенты:

• свинина – 1 кг;
• зубки чеснока – 2 шт.;
• лук репчатый – 3 шт.;
• майонез – 250 мл;
• соль, перец молотый – по вкусу.

Свиной шашлык запекается на углях за считанные минуты

Способ приготовления:

1. Свинину вымыть, нарезать порционными кусками.
2. Лук очистить от шелухи, натереть на мелкой тёрке или измельчить с помощью блендера. Выложить его в ёмкость к мясу и перемешивать состав руками примерно 10 минут, чтобы лук отдал сок.
3. Очищенный чеснок пропустить через давилку.
4. Майонез выложить в небольшую чашку. Добавить к нему соль, перец и чесночную кашицу. Перемешать.
5. Полученный соус выложить к мясу, хорошо вымешать состав для равномерного распределения.
6. Ёмкость накрыть и поставить в холодильник на 6-7 часов.
7. Кусочки мяса нанизать на шампуры, отправить прожариваться на мангал, проследив, чтобы угли как следует перегорели. Через 20-25 минут можно подавать шашлык с пылу с жару на стол.

Какой бы рецепт шашлыка из свинины с майонезом ни был выбран, главное придерживаться приведенных рекомендаций и соблюдать рецептуру. Правильно приготовленное блюдо обязательно получится очень вкусным и ароматным.