Как приготовить жареные грибы свинушки

Свинушки – это не совсем безопасные грибы и сейчас ученые причисляют их к несъедобным. Однако многие люди продолжают их собирать и высоко ценят эти плодовые тела за их превосходные вкусовые качества. Эти грибы нуждаются в комплексной предварительной обработке. После этого их можно безопасно пожарить и использовать для приготовления других более сложных блюд. Есть масса способов приготовления грибов свинушек для жарки.

Комплексная предварительная подготовка свинушек

Учитывая, что ученые причисляют свинушки к несъедобным, часто возникает вопрос, можно ли жарить свинушки и безопасно употреблять в пищу. Неваренные грибы этого вида не рекомендуется использовать для дальнейшей жарки. Для снижения риска нежелательных реакций свинушки обязательно нужно подвергать комплексной предварительной подготовке.

Грибы, которые были собраны в лесу, нужно сразу начинать перерабатывать. Сначала плодовые тела необходимо тщательно осмотреть. Все червивые и подгнившие экземпляры стоит сразу отправить в мусорное ведро. Кроме того, следует тщательно почистить каждый гриб щеточкой от лесного мусора и песка. Необходимо наполнить водой большую емкость и пересыпать в нее грибы, а затем тщательно промыть. В этом случае песок опустится вниз, а чистые свинушки будут плавать на поверхности. Необходимо несколько раз менять воду, чтобы устранить все песчинки.

Плодовые тела помещают в таз с водой и оставляют на сутки. Вымачивание – это крайне важный этап подготовки грибов. Оно позволяет устранить часть вредных веществ, содержащихся в плодовых телах. Свинушки необходимо поместить в слегка подсоленную воду и довести до кипения.

Сколько варить грибы в первый раз, зависит от размера плодовых тел. Часто достаточно 10-15 минут. Процедуру варки с заменой воды повторяют 3 раза. Последний раз варить грибы перед жаркой следует не менее 45 минут. После этого свинушки нужно отбросить на дуршлаг и подождать 10-15 минут, чтобы ушла по максимуму жидкость. Затем грибы можно жарить или приготавливать другим методом.

Сбор свинушек рекомендуется проводить только в экологически чистых лесах, далеко от дорог, т.к. эти плодовые тела могут накапливать токсины, забирая их из окружающей среды

Быстрый рецепт приготовления

Эти грибы можно быстро пожарить и в дальнейшем употреблять с картошкой, рисом, макаронами или другими видами гарнира. Чтобы приготовить свинушки, требуются ингредиенты, представленные в таблице.

Как готовить:

1. Свинушки следует измельчить, а затем насыпать на предварительно разогретую сковороду, на которую необходимо добавить растительное масло.
2. Грибы посолить и поперчить.
3. Жарить грибы нужно не менее 35 минут, периодически помешивая.
4. Зелень измельчить.
5. Грибы можно снимать с плиты, когда они приобретут золотистый оттенок.
6. Пожаренные свинушки необходимо смешать с измельченной зеленью.

Рекомендуется употреблять это блюдо сразу после приготовления. Хранение приводит к ухудшению вкусовых качеств свинушек

Рецепт жареных свинушек с картошкой

При желании можно жарить свинушки с картошкой. Потребуются следующие ингредиенты:

Приготовление:

1. Сковороду нужно разогреть и налить на нее масло, добавить измельченный чеснок.
2. Лук необходимо очистить, а затем нарезать маленькими кубиками.
3. На сковороду стоит насыпать предварительно подготовленные грибы, а затем обжарить не менее 20 минут до золотистости.
4. Картофель необходимо очистить и нарезать маленькими кубиками.
5. Когда грибы будут готовы, к ним добавляют картофель и лук, а также специи.
6. Блюдо готовят на небольшом огне под закрытой крышкой не менее 45 минут.

При приготовлении этого блюда вместо масла можно использовать сало

Грибы свинушки, жаренные с овощами

Это достаточно необычный и вкусное блюдо, которое придется по вкусу тем, кто хочет придерживаться здорового образа жизни и избежать набора веса, т.к. оно характеризуется достаточно низкой калорийностью. Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты.

Жарят ли грибы волнушки?

Процесс приготовления:

1. Кабачок стоит промыть, избавить от кожицы, а затем нашинковать небольшими кубиками.
2. На сковороду нужно налить масло, добавить давленый чеснок, а затем разогреть.
3. На сковороду выложить предварительно обработанные грибы и жарить, пока продукт не приобретет характерную золотистость.
4. Морковь требуется очистить, а затем натереть на крупной терке.
5. Болгарский перец стоит нарезать тонкими полосками.
6. Головку лука очищают и измельчают до состояния мелких кубиков.
7. К обжаренным грибам нужно добавить лук, морковь, перец и кабачок, а затем жарят еще 30 минут под закрытой крышкой.

Готовое блюдо можно подавать с любым гарниром. Особенно хорошо оно сочетается с картофелем, гречневой и рисовой кашей. При желании жареные грибы допустимо намазывать на хлеб.

Готовое блюдо после снятия с огня нужно оставить томиться под крышкой 15-20 минут

Свинушки, жаренные под сырно-сливочным соусом

Этот рецепт пригодится тем, кто любит мягкие и нежные вкусы. Жаренные по этому рецепту плодовые тела можно применять и в качестве дополнения к постным гарнирам, в т.ч. рису, картофелю, гречки, киноа, а также в качестве отдельной закуски. Потребуются:

Процесс изготовления:

1. Плодовые тела высыпать на разогретую сковороду, смазанную маслом.
2. Морковь необходимо тщательно очистить, а затем нарезать кубиками или натереть.
3. Лук стоит очистить и измельчить.
4. К обжаренным свинушкам требуется добавить овощи, а также сыр и сливки.
5. Через 10 минут термической обработки добавляют специи и готовить еще 5 минут.

После добавления сыра и сливок готовить блюдо следует на маленьком огне, причем не более 15 минут

Свинушки, жаренные с майонезом

Это крайне простой и вкусный рецепт приготовления жареных свинушек. Приготовленные этими методом плодовые тела станут отличным дополнением к любому гарниру. Потребуются:

Приготовление:

1. Плодовые тела, прошедшие предварительную подготовку, необходимо поместить на сковороду.
2. Грибы следует обжарить до золотистости.
3. К грибам требуется добавить ¼ стакана воды, пропущенный через пресс чеснок, измельченную морковь, специи и майонез.
4. Блюдо нужно готовить еще 15 минут под закрытой крышкой.

При жарке свинушек можно добавить немного воды. Это позволит сделать соус более редким и текучим

Рецепт для любителей острого

Такие свинушки понравятся любителям острых, пряных блюд. Для приготовления блюда требуются:

Процесс приготовления:

1. На сковороде необходимо растопить сливочное масло, добавить измельченный чили, перец, давленый чеснок, прованские травы и гвоздику.
2. К обжаренным специям следует добавить свинушки и готовить еще 20 минут.
3. Когда плодовые тела подрумянятся, к ним требуется добавить измельченный лук.
4. Блюдо стоит обжарить еще 10 минут.

Перед подачей к столу грибы следует украсить измельченным укропом и петрушкой

Советы

Совет №1

Крайне важно максимально тщательно промывать свинушки при их приготовлении, чтобы устранить с грибов песок. Только тщательно очищенные плодовые тела можно жарить.

Совет №2

Для устранения лишнего жира плодовые тела стоит выложить на решетку. За несколько минут жир стечет вниз, сделав продукт менее калорийным.

Частые вопросы

Можно ли вместо растительного масла для жарки использовать сливочное?

Такую замену можно производить. При использовании сливочного масла грибы приобретут более мягкий вкус.

Можно ли использовать при приготовлении жареных грибов морскую соль?

При желании можно подсаливать грибы морской солью. Это не отразится на вкусе готового блюда.