Как варить грибовницу из белых грибов

Грибовница является традиционным русским блюдом, которое известно в России еще со времен эпохи правления Ивана Грозного. Первоначально оно готовилось только из грибов и соли. Такой суп давал силы и согревал после трудного дня. Современные рецепты предполагают наличие и других ингредиентов, например, овощей или круп.

Самой вкусной, как правило, считается грибовница из белых грибов. Однако для ее приготовления используют и другие лесные дары – маслята, опята, красноголовики и подберезовики. Не стоит забывать о том, что рецепт – это не только ингредиенты, это еще и любовь, и забота, и желание порадовать своих близких и друзей вкусным ароматным блюдом.

Пошаговый рецепт приготовления грибовницы

Такая похлебка, как правило, готовится из свежих грибов. Плоды перед приготовлением обязательно следует хорошенько вымыть и очистить от мусора. Для приготовления необходимо:

Белый гриб – идеальный ингредиент для грибовницы

Технология приготовления:

1. Плоды очистить от мусора, вымыть и поставить отвариваться.
2. После того как вода закипит, нужно ее слить и залить плоды свежей. Снова поставить грибы вариться в течение получаса.
3. Нарезать картофель кубиками и добавить к грибам. Варить до полной готовности.
4. Пока готовится картошка, можно приступить к овощам. Лук и морковь нужно очистить, вымыть. Лук порезать кубиками, а морковь мелко натереть. Овощную смесь обжарить на сковородке, используя подсолнечное масло.
5. Обжаренные овощи добавить в суп, приправить солью и перцем, положить лавровый лист. Готовить еще 10 минут.
6. Под конец приготовления в отдельную миску разбить два яйца и хорошенько взбить до однородного состояния и добавить в грибовницу. Варить еще несколько минут, а затем снять с огня.
7. Добавить зелень и сметану, а затем подавать к столу.

Некоторые хозяйки перед подачей блюда дают похлебке настояться под закрытой крышкой приблизительно 10 минут.

Из сухих грибов

Высушенные грибы – идеальный ингредиент, поскольку позволяет приготовить ароматную грибовницу в любое время года. Для похлебки подойдет любой вид сушеных грибов, но особенно вкусным получается грибное блюдо из белых грибов, лисичек, подберезовиков, подосиновиков.

Для приготовления понадобится:

Похлебка из грибов испокон веков придавала силы и дарила радость после тяжелого дня

Технология приготовления:

1. Перед приготовлением похлебки следует поставить вымачиваться блюдо на 1-2 часа.
2. В это время можно нарезать картофель кубиками и поставить вариться на слабый огонь.
3. Лук следует мелко нарезать, а морковь натереть на терке и обжарить на сковородке.
4. Вымоченные грибы, обжаренную смесь добавить к картофелю, влить подсолнечное масло и варить до полной готовности.
5. Добавить лавровый лист, соль, черный перец и другие приправы (по желанию).
6. Подавать лучше всего со сметаной и мелко нарубленной зеленью.

Из замороженных грибов

Приготовить блюдо можно из замороженных плодов, которые продаются в любом магазине, независимо от времени года. Для приготовления необходимо:

Для грибовницы лучше всего подходят благородные представители грибного царства

Технология приготовления:

Маринованные грибы в томатном соусе

1. Перед приготовлением грибы нужно разморозить, всю лишнюю воду слить, а плодам дать немного обсохнуть.
2. Крупные плодовые тела лучше порезать на более мелкие части.
3. Воду поставить кипятиться, после закипания положить в нее размороженные грибы. Время приготовления – около 15 минут.
4. Сделать зажарку из нарезанного кубиками лука и натертого на мелкой терке моркови. Жарить следует до тех пор, пока овощи не размякнут.
5. Картофель вымыть и нарезать кубиками, добавить к сваренным грибам.
6. Когда картошка сварится, в суп положить зажарку и еще готовить 10 минут.
7. Приправить перцем, солью, добавить лавровый лист и влить подсолнечное масло.
8. Через 5-7 минут снять с огня и дать супу немного настояться.
9. Подавать к столу лучше всего со сметаной и зеленью.

Полезные советы

Совет №1

Любые сухие грибы обладают очень стойким лесным ароматом, поэтому не рекомендуется при приготовлении грибовницы использовать много специй. Достаточно добавить соль и молотый перец, чтобы блюдо получилось очень вкусным и насыщенным.

Совет №2

Чтобы грибовница была сытнее, в нее рекомендуется добавлять вермишель, рис, перловку.

Процесс приготовления грибовницы занимает не более часа

Частые вопросы

Сколько нужно варить грибовницу?

Весь процесс приготовления похлебки занимает 50 минут. Если блюдо готовится из сушеных или замороженных грибов, то времени на приготовление понадобится гораздо меньше. Важно помнить о том, что свежие грибы, предназначенные для похлебки, следует отваривать заранее.

Какие грибы лучше всего подойдут для приготовления грибной похлебки?

Для грибницы идеально подходят белые грибы. Именно они дают похлебке насыщенный вкус и грибной аромат. Но можно использовать и любой другой гриб, главное – правильно подвергнуть термической обработке, чтобы убрать горечь и снизить риск отравления.