Приготовление грибов в томатном соусе

Грибы в томатном соусе весьма необычны по своему приготовлению. Обладают ярким и насыщенным вкусом и, конечно же, станут отличной закуской или необычным дополнением к основным блюдам на праздничном столе. К тому же грибы в томате являются одним из самых распространенных способов зимних заготовок. Оригинальное вкусовое сочетание порадует любого в холодные ненастные дни.

Простой рецепт

Для приготовления блюда используется готовый соус. Из грибов лучше всего подойдут рыжики. Но перед использованием их рекомендуется отварить в соленой в воде не менее 10 минут. Затем следует воду слить, а грибы должны немного просохнуть.

Необходимые компоненты для приготовления:

Технология приготовления:

1. Отваренные рыжики поместить в емкость с толстым дном.
2. Томатную пасту развести водой и добавить к грибам.
3. Лук, морковь вымыть, очистить и мелко нарезать. Положить в томатно-грибную смесь.
4. Содержимое тщательно перемешать и тушить на слабом огне.
5. Добавить соль по вкусу и остальные специи. Готовить следует в течение получаса.
6. Продукт разложить по чистым банкам и плотно закрыть крышкой. Перевернуть, укрыть полотенцем или пледом. Содержимое должно медленно остыть при комнатной температуре. Затем переместить в прохладное место.

С луком

Этот рецепт также является одним из самых простых в приготовлении, с которым справится каждый новичок в кулинарии. Для приготовления понадобится:

Как варить груздянку из свежих грибов

• 500 мл томатного соуса;
• 1 кг репчатого лука;
• 80 мл уксуса;
• 100 мл подсолнечного масла;
• одна чайная ложка соли;
• 80 г сахара;
• 2 лавровых листа;
• 5 горошин черного перца.

Перед приготовлением важно простерилизовать банки и крышки. Для повседневного блюда подойдет любой гриб. Но для заготовки на зиму лучше взять грузди, рыжики, белые грибы, лисички и опята.

Технология приготовления:

1. Лесные дары необходимо перебрать и предварительно отварить. Время варки в зависимости от вида гриба составляет от 20 до 40 минут.
2. После того как плоды немного обсохнут, их следует нарезать тонкими ломтиками.
3. Лук нарезать полукольцами. Выложить на глубокую сковородку и обжарить, используя подсолнечное масло.
4. Все компоненты поместить в глубокую емкость с толстым дном и залить томатной пастой.
5. Содержимое поставить тушиться на медленный огонь на полчаса. После закипания смеси блюдо еще готовить в течение 30 минут.
6. Продукт разложить по банкам и закрыть крышками. Можно закатать.
7. Укрыть теплым одеялом и поставить остывать в перевернутом виде. Хранить в месте, недоступном для солнечных лучей.

Шампиньоны в томатном соусе считаются отличным дополнением к макаронным изделиям

Маринованные грибы в томатной пасте с чесноком

Грибы, особенно рыжики или шампиньоны, законсервированные в томате с чесноком, порадуют оригинальным вкусом в любое время года. Такая закуска отлично подойдет для праздничного стола.

Необходимые компоненты:

Технология приготовления:

1. Очищенные рыжики предварительно отварить в соленой воде. Воду слить, а грибам дать время обсохнуть.
2. Плоды нарезать и поместить в глубокую емкость, желательно эмалированную.
3. Нарезанные рыжики залить водой (примерно 200 мл), добавить сахар, томатную пасту, соль и готовить на слабом огне в течение 35 минут.
4. Влить уксус, положить лавровый лист, нарезанный кубиками чеснок и продолжать готовить в течение получаса.
5. В это время приготовить банки и крышки – хорошенько вымыть, а затем простерилизовать.
6. Блюдо разложить по банкам, укупорить крышками. Дать время полностью остыть.
7. Перенести для хранения в прохладное, темное место.

Рецепт с баклажанами

Блюдо подойдет для повседневного употребления. Используется в пищу сразу после приготовления или же в течение 1-2 суток. Из грибных плодов лучше всего взять те, которые не требуют предварительной обработки, например, шампиньоны.

Для приготовления этого необычного блюда понадобится:

• 2 среднего размера баклажана;
• 2 помидора;
• 6 ломтиков белого хлеба;
• 60 мл оливкового масла;
• 2 веточки тимьяна;
• петрушка (1-2 веточки);
• базилик (1-2 веточки);
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу.

Технология приготовления:

1. Баклажаны вымыть, разрезать на две большие части. Поверхность смазать оливковым маслом и отправить запекаться в разогретую духовку (180 градусов). Время приготовления – 25 минут.
2. Грибы вымыть, вычистить и нарезать маленькими кусочками. Поставить обжариваться на медленном огне в подсолнечном масле. Добавить тимьян.
3. Обжарить белый хлеб на сковородке или в тостере.
4. Запеченные баклажаны порезать кубиками, то же самое сделать с помидорами.
5. Овощи добавить к обжаренным грибам. Мелко нашинковать петрушку, базилик. Содержимое тщательно перемешать.
6. Приправить перцем и солью.
7. Подавать к столу следует горячим с ломтиками обжаренного белого хлеба.

Грибы в томатном соусе – заготовка на зиму

Грибы в томате с фасолью

Такое блюдо представляет собой сытный гарнир, который можно подавать с картофелем, капустой, винегретом или в качестве второго блюда к супу. Для приготовления необходимо:

Технология приготовления:

1. Вымочить фасоль в течение 4-6 часов, затем отварить, слегка подсолив воду.
2. Предварительно отварить грибы, лучше всего подойдут вешенки. Затем нарезать их аккуратными кусочками.
3. Лук мелко нарезать и обжарить на медленном огне. Добавить вешенки. Все перемешать и готовить дальше не менее 5-7 минут.
4. Помидоры очистить от кожицы и перемолоть в блендере. В результате должно получиться томатное пюре.
5. Грибы, лук, томат, фасоль положить в глубокую кастрюлю. Все тщательно перемешать и добавить сахар и соль. Готовить под закрытой крышкой в течение получаса. В конце в грибную смесь следует положить мелко нарезанный чеснок.
6. Содержимое разложить по стерилизованным банкам, прикрыть крышкой и поставить стерилизоваться в глубокую кастрюлю с водой в течение 15-20 минут.
7. Затем банки закатать и отправить храниться в прохладное время.

Грибы, тушенные с фасолью в томатном соусе

Рецепт приготовления с паприкой

Сладкая паприка придаст насыщенный сладковато-терпкий вкус блюду, которое никого не оставит равнодушным. Для приготовления рекомендуется брать грибы, которые не требуют обязательной предварительной обработки. Лучше всего подойдут шампиньоны.

Необходимые ингредиенты:

• Томатный соус – 550 мл.
• Репчатый лук – полтора килограмма.
• Соль – чайная ложка.
• Уксус – три столовые ложки.
• Чеснок – 6 зубчиков.
• Паприка – две столовые ложки.

Технология приготовления:

1. Шампиньоны перебрать, вымыть, нарезать кусочками и выложить на сковородку, обжаривать приблизительно в течение 25 минут.
2. Лук мелко нашинковать и добавить к шампиньонам. Смесь перемешать и готовить на слабом огне еще 25 минут.
3. Влить томатный соус и другие специи, за исключением паприки. Содержимое хорошенько перемешать и тушить около часа.
4. За 10-15 минут до конца приготовления всыпать паприку и влить уксус, перемешать.
5. Полученный продукт разложить по банкам, которые предварительно необходимо стерилизовать, плотно закрыть. Укрыть одеялом, перевернуть и дать остыть.
6. Хранить рекомендуется в хорошо проветриваемых помещениях, где температура не опускается ниже 10 градусов.

Полезные советы

Совет №1

Идеальное место для хранения консервированной продукции – подвал. Хранить закатки можно и в других местах, но главное, чтобы температура не поднималась выше 8 градусов.

Совет №2

Если крышка закаток вздулась, это свидетельствует о том, что продукт испортился и употреблять его в пищу категорически запрещается.

Грибы отлично сочетаются с фасолью или спаржей, курицей

Частые вопросы

Сколько могут храниться закатки с грибной консервацией?

Если для закаток использовались стеклянные банки, контейнеры, а в процессе приготовления не была нарушена герметичность «упаковки», то консервация может храниться в течение 2 лет.

Какие грибы лучше всего использовать для приготовления в томатном соусе?

Для приготовления блюда может подойти любой съедобный гриб. Предпочтение следует отдать белым грибам, груздям, опятам, рыжикам, шампиньонам. Но даже съедобные плоды без предварительной обработки или неправильной термической подготовки способны нанести вред человеческому организму. Поэтому перед приготовлением блюда нужно всегда уточнять, сколько следует отваривать или вымачивать тот или иной гриб.