Как жарить грибы маслята

Маслята получили свое название из-за густой маслянистой слизи, покрывающей шляпку этого плодового тела. Гриб характеризуется прекрасными вкусовыми качествами, поэтому подходит для приготовления многих блюд. При желании вкусно можно пожарить грибы маслята. Их можно термически обрабатывать как отдельно, так и с добавлением разных овощей.

Предварительная подготовка гриба

Маслята из-за слизистой массы, покрывающей шляпку, в лесу часто цепляют на себя большое количество мусора. На шляпках нередко можно обнаружить кусочки листьев, хвоинки и даже комки земли. Из-за этого следует уделить особое внимание предварительной подготовке гриба к дальнейшему приготовлению. Сначала плодовые тела следует тщательно промыть под проточной водой. Это поможет устранить самые крупные загрязнения.

Затем необходимо налить воду в большой таз и тщательно промыть в ней маслята. Воду нужно поменять не менее 3-х раз. При мытье в стоячей воде песок и многие другие загрязнители должны опуститься на дно. Чистить шляпки молодых грибов от кожицы нет необходимости. Более зрелые грибы можно очистить от поверхностной кожицы.

Маслята – относительно небольшие плодовые тела, но это не отменяет необходимость сортировки. Каждый гриб нужно внимательно осмотреть. Червивые и поврежденные экземпляры следует выбросить. Экземпляры, предназначенные для дальнейшей жарки, обязательно необходимо отваривать. Для этого следует закипятить воду, добавить в нее небольшое количество соли.

Подготовленные грибы нужно поместить в закипевшую воду. Сколько варить плодовые тела, зависит от их размера. В большинстве случаев их нужно варить около 10 минут. Маслята перед жаркой следует поместить в дуршлаг, чтобы удалить лишнюю влагу.

Классический способ жарки маслят

Если планируется использовать грибы в качестве добавки к макаронам или любому другому гарниру, стоит воспользоваться классическим рецептом приготовления маслят. Чтобы обжарить грибы этим способом, потребуется всего 10-15 минут. Потребуются:

Сколько по времени жарить грибы шампиньоны?

Этапы готовки:

1. Вареные маслята требуется поместить на сковороду, смазанную маслом.
2. Луковицу избавить от шелухи и нарезать мелко, а затем добавить к грибам вместе со специями и тщательно перемешать.
3. Сколько жарить грибы, зависит от их размера, но чаще жарят 10-15 минут, чтобы маслята подрумянились.
4. Для устранения лишнего жира можно выложить готовое блюдо на салфетку и оставить на ней на несколько минут.

При термической обработке маслята ужариваются примерно на 50%. Это нужно учесть для расчета необходимого количества блюда

С луком и сметаной

Эти плодовые тела лучше готовить со сметаной и луком, если хочется получить ароматное блюдо с мягким вкусом. Такие грибы можно подавать не только с картошкой и другими гарнирами, но и использовать в качестве намазки на хлеб.

Жарка этого блюда не займет много времени. Потребуются:

Как приготовить:

1. Сначала нужно растопить масло на сковороде и обжарить на нем до золотистости нарезанный тонкими полукольцами лук.
2. Тщательно промытые и измельченные или отваренные плодовые тела нужно соединить с луком и обжарить 15 минут, помешивая лопаткой.
3. Когда вся лишняя жидкость уйдет, нужно присыпать луково-грибную заготовку мукой и готовить еще несколько минут помешивая.
4. Жареные грибы следует залить сметаной, а затем тушить еще 5-7 минут.

Лучше для приготовления этого блюда брать домашнюю сепараторную или заводскую сметану с максимальной жирностью. Такой продукт не сворачивается

С картошкой и луком

Правильно приготовить такое блюдо, как картошка с луком и грибами, несложно. По времени этот процесс займет не более 45 минут. Потребуются:

Процесс приготовления

1. Чтобы сделать это блюдо, почистите картофель, нарежьте кусками и отварите в подсоленной воде.
2. На сковороде обжарить сваренные плодовые тела на небольшом количестве масла, а затем добавить к ним измельченный лук и готовить 10 минут.
3. К грибной заготовке необходимо добавить картофель, специи, а затем обжарить еще 15 минут до появления золотистой корочки.

Лучше всего для приготовления этого блюда использовать молодую картошечку

С яйцом и сыром

Масленок хорошо сочетается с сыром и яйцами. Для приготовления этого блюда подойдут только вареные грибы. Потребуются:

Приготовление:

1. Грибы следует измельчить и обжарить на масле с добавлением грибной приправы.
2. В отдельной емкости смешать яйца с тертым сыром.
3. Обжаренные грибы нужно залить яично-сырной смесью и готовить еще 10 минут.

При приготовлении блюда можно добавить по щепотке кардамона и корицы. Это придаст блюду необычные нотки

Со сметаной и картофелем

Маслята с картофелем и сметаной – эо сытное и питательное блюдо, которое хорошо подойдет на обед. Грибы обязательно нужно отварить перед обжаркой и использования для приготовления этого блюда. Приготовление блюда по этому рецепту занимает не более 1 часа. Потребуются:

Процесс приготовления:

1. Отваренные грибы слегка обжарить 10 минут на сливочном масле и соединить с измельченным луком, а затем готовить еще 3 минуты.
2. Отдельно нужно обжарить нарезанный соломкой картофель.
3. Соединить картофель и грибы, добавить специи, сверху смазать сметаной и присыпать тертым сыром.
4. Блюдо необходимо готовить еще 15 минут под закрытой крышкой.

Для украшения можно использовать измельченный зеленый лук

С чесноком

Грибы с чесноком могут выступать не только хорошим дополнением к любому гарниру, но и самостоятельной закуской. Приготовление занимает всего 30 минут. Потребуются:

Приготовление:

1. Вареные плодовые тела следует обжарить на масле 15 минут.
2. Добавить давленый чеснок, специи и майонез, а затем протушить еще 10 минут.

Блюдо можно использовать в качестве намазки на хлеб

Советы

Совет №1

Не следует при приготовлении маслят использовать слишком много специй, т.к. они могут забить вкус главного ингредиента.

Совет №2

Не стоит слишком длительное время жарить маслята, т.к. это приведет к тому, что они станут сухими.

Частые вопросы

Можно ли использовать для жарки замороженные маслята?

Замороженные плодовые тела можно жарить. Часто их перед заморозкой отваривают, поэтому в дальнейшем можно такой полуфабрикат сразу использовать для готовки.

Можно ли добавлять зелень во время жарки?

Лучше украшать готовое блюдо измельченной зеленью. В этом случае она не перебьет вкус.