Как приготовить камбалу на гриле

Камбала отличается великолепными гастрономическими характеристиками и хороша в любом виде. Любители этой рыбы наверняка зажаривают ее на костре или мангале во время пикников и посиделок на даче. Даже самый простой вариант приготовления порадует, но для разнообразия можно поэкспериментировать с маринадами и дополнительными ингредиентами. Камбала на гриле готовится с разными специями и травами. Считается, что с ней хорошо сочетаются лимон и укроп.

Простой рецепт

Камбала на мангале готовится очень просто. Потребуется сама рыба, лимон, соль и молотый черный перец.

Рыбу поскрести ножом, чтобы счистить чешую, удалить внутренности, слегка промыть. Натереть смесью соли и перца, уложить в емкость и полить соком половины лимона. Мариновать 1-2 часа.

Поместить тушки на двустороннюю решетку и прижать. Жарить над углями со средним жаром, постоянно переворачивая и поливая остатками маринада. Приготовление займет 15 минут.

С томатным соусом

Для этого рецепта потребуется:

• камбала;
• соль;
• помидоры;
• тимьян;
• специи по вкусу.

Тушки натереть специями и солью и оставить минут на двадцать. В это время готовится томатный соус:

• Свежие томаты освободить от семечек и кожуры.
• Перебить их в блендере до однородной массы.
• Добавить соли и несколько листочков тимьяна.

Тушки уложить на решетку и поместить на гриль на десять минут. Главное - помнить, что у этой рыбы нежное мясо, и запекать ее надо бережно, иначе можно пересушить.

Снять с углей, выложить на тарелку, подавать с томатным соусом собственного приготовления

С болгарским перцем

Сладкий перец хорошо сочетается с мясом камбалы по вкусу.

Для рецепта потребуется:

• камбала – три свежие или размороженные тушки;
• болгарский перец – 1 штука;
• растительное масло – 4 столовые ложки;
• чеснок – 3 дольки;
• розмарин – несколько листиков;
• душистый перец – 6 горошин;
• соль – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Душистый перец, раздавленный чеснок, листочки розмарина растолочь в ступке, добавить соли и немного растительного масла.
2. Натереть получившейся массой тушки и уложить их на сковороду-гриль. Запекать с обеих сторон до появления золотистой корочки и переложить на тарелку.
3. Сковороду протереть, вылить на нее растительное масло и выложить нарезанный широкими пластинками сладкий перец. Жарить несколько минут до мягкого состояния.
4. Выложить перец на тарелку к камбале и подавать к столу.

Со специями

Как замариновать рыбу для барбекю

Для приготовления следующего блюда потребуется:

• камбала – одна тушка;
• укроп – один пучок;
• масло растительное – столовая ложка;
• приправы по вкусу: смесь перцев, молотый кориандр, куркума, паприка, розмарин, кунжут, тимьян;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Рыбную тушку разморозить и снять с нее кожу.
2. На светлой стороне сделать глубокие надрезы.
3. Обсыпать камбалу специями, полить растительным маслом, посолить и как следует растереть, чтобы приправы распределились по всей рыбе. Мариновать 15 минут.
4. В разрезы вложить веточки укропа.
5. Выложить тушку на двустороннюю решетку и прижать.
6. Готовить на углях со средним жаром, периодически переворачивать и следить, чтобы не пережарилась.

Время приготовления зависит от жара углей и в среднем составляет около 20 минут.

Камбалу на гриле можно запекать в фольге, но в этом случае не будет зажаренной корочки

С имбирем

Еще один рецепт камбалы на гриле – с имбирем и лимоном. Так она приобретет пикантный вкус.

Для рецепта нужны следующие ингредиенты:

• камбала – три рыбки;
• имбирь тертый – три столовые ложки;
• лимон – 1 штука;
• растительное масло – три столовые ложки;
• перец, другие специи и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Тушки должны пропитываться маринадом в течение часа.
2. Затем их отправляют на смазанную решетку гриля и запекают с каждой стороны по пять минут.
3. Выкладывают на тарелку, поливают соком лимона и подают к столу.

Перед жаркой рыбу нужно замариновать. Для этого ее потрошат, моют, обсушивают и натирают солью, имбирем и специями

С лимоном и томатами

Рыба готовится на углях на решетке двусторонней для запекания. На одну крупную тушку (около 2,5 кг) потребуется взять:

• один крупный лимон;
• два помидора среднего размера;
• 50 мл растительного масла;
• 15 граммов смеси перцев;
• свежий розмарин (3-4 стебелька);
• соль, перец.

Приготовление:

1. Из рыбы удалить внутренности, отрезать голову промыть и обсушить.
2. Натереть тушку со всех сторон розмарином, затем солью, перцем и растительным маслом.
3. Лимон нарезать тонкими полукружьями, помидоры средней толщины дольками.
4. На решетку уложить фольгу, на нее тушку рыбы, сверху дольки лимона и томатов, в брюшко и под рыбу поместить несколько кружков лимона.
5. Накрыть слоем фольги, завернуть ее по периметру решетки и плотно прижать крышкой.
6. Поместить решетку над углями (не горящими) и запекать в течение часа, переворачивая, каждые 8 минут.

Приготовить камбалу барбекю не трудно, даже самый элементарный способ запекания на углях порадует, потому что она вкусна сама по себе.