![Скумбрия на решетке](https://edaturistu.com/files/styles/inpost/public/field/image/skumbrija-kst.jpg?itok=M79tvWQg)
Скумбрия, бесспорно, является самым предпочитаемым рыбным продуктом. Ее используют в супах, коптят, солят, жарят, консервируют, запекают и так далее. Она великолепно усваивается организмом и содержит массу полезных веществ. Кроме того, ее приготовление в любом виде занимает минимум времени, например, для приготовления скумбрии в шелухе от лука требуется всего около пяти минут. Но особенно неповторима по вкусу скумбрия на костре.
Подготовка рыбы
Правильная обработка скумбрии:
- Так как приобрести свежевыловленную рыбу явно не получится, то купленный замороженный продукт нужно разморозить. Процесс разморозки скумбрии производится естественным образом в любом прохладном месте. Размораживать принудительно категорически не следует, так как нежная скумбрия обязательно развалится.
- Затем тушки моются, тщательно потрошатся и обсушиваются. Особое внимание следует уделить удалению пленок и прочих включений в брюшке рыбки.
- Хвостовую часть, рыбью голову и плавники можно удалить, но в отдельных случаях можно и оставить.
- Тушки рыбы небольших размеров оставляют целиковыми, а вот крупные экземпляры придется нарезать на приемлемые порционные куски.
- По завершении этих подготовительных мероприятий можно считать, что рыба полностью подготовлена к непосредственной кулинарной обработке либо к процессу маринования.
Следует отметить, что и для процесса копчения в любой коптильне скумбрия подготавливается совершенно аналогичным образом, но коптить ее предпочтительно целиком. Именно так удастся сохранить все ее потрясающие ароматы.
![Тушки скумбрии с лимоном](https://edaturistu.com/files/resize/2019/skumbrija-kst-4-550x358.jpg)
Приготовить скумбрию на костре можно самым элементарным способом, то есть банально пожарить. Но обработка любым маринадом позволяет придать ей целый букет особых вкусовых ароматов, и маринованная рыба становится великолепным исходным продуктом для приготовления очередного кулинарного изыска
Маринады
Рецептов маринадов существует превеликое множество, однако вполне достаточно освоить два базовых варианта маринада, а затем видоизменять их по своему предпочтению. Они настолько элементарны, что замариновать скумбрию для жарки на костре доступно каждому.
Сухой маринад
Рецепт такого маринада предельно прост, а его приготовление и обработка им скумбрии не составляют особых трудностей.
Понадобятся:
- Сладкий лук и перец болгарский средней величины – всего по две штуки.
- Чеснок – достаточно двух-трех зубчиков.
- Лимон – один небольшой плод.
- Соль, зелень и приправы к рыбе – по предпочтению.
Вот и весь минимум необходимых ингредиентов.
Приготовление маринада и обработка скумбрии:
- Очищенный лимон и все компоненты сухого маринада необходимо прокрутить в мясорубке.
- Далее полученной кашицей натирается тушка и заполняется ее брюшко.
- Затем обработанная рыба отправляется мариноваться. Всего через час скумбрию можно будет полноценно готовить.
Замариновать скумбрию вполне возможно и по другому классическому способу.
Простой классический маринад
Этот рецепт схож с предыдущим по составу компонентов, но в его основе лежит смесь соков лимона и лука.
Понадобятся:
- Средний плод лимона – 1 шт.
- Крупные луковицы – 2-3 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика.
- Зелень, соль и приправы к рыбе – по предпочтению.
Приготовление:
- Из натертого в кашицу лука и очищенного лимона извлекаются соки, выливаются в миску и перемешиваются.
- К этой жидкой основе добавляются: измельченный чеснок и прочие компоненты маринада.
- Все перемешивается, и полученной смеси дают настояться минут пятнадцать.
- Затем этой настоявшейся смесью натирают рыбу и оставляют мариноваться не более одного часа. Для скумбрии – этого вполне достаточно.
- Далее можно приступать к любой кулинарной обработке такой замаринованной скумбрии.
![Ингредиенты для маринада для рыбы](https://edaturistu.com/files/resize/2019/skumbrija-kst-3_0-550x412.jpg)
Вкусовые оттенки подобного маринада легко изменяются, если в его компоненты вносить некоторые дополнения. Для этих целей отлично подходят: майонез, соевый соус, медово-горчичная смесь, белое вино и прочие дополнительные ингредиенты
Освоив азы приобретения скумбрии и ее предварительной обработки, можно приступить к обзору некоторых рецептов для этого замечательного рыбного продукта.
Рецепты
Приготовить скумбрию на костре достаточно просто, и для этого не потребуются особые кулинарные навыки или специализированное поварское оборудование. Рассмотрим некоторые избранные рецепты, по которым легко приготовит скумбрию даже начинающий кулинар.
Самое простое, что можно придумать, – это запечь скумбрию в фольге непосредственно прямо на углях.
В фольге
Для приготовления рыбы по этому простейшему рецепту и без всяких кулинарных приспособлений понадобится простейший сухой маринад, который был рассмотрен выше.
Дополнительно потребуется лишь немного оливкового масла.
![Рыба в фольге на решетке](https://edaturistu.com/files/resize/2019/skumbrija-kst-6-550x357.jpg)
Обработать маринадом рыбу необходимо предварительно дома, так как делать это на пикнике – абсолютно бессмысленное занятие
Далее необходимо:
- Развести костер и дождаться появления в нем мерцающих углей с пепельным налетом.
- Смазать заготовленную фольгу маслом и уложить в нее подготовленную ранее скумбрию.
- Уложенная рыба тщательно заворачивается, и фольга с ароматным содержимым отправляется прямо на угли.
- Процесс жарки следует постоянно контролировать, так как при таком виде тепловой обработки вполне возможно подгорание продукта.
- Минут через двадцать рыба будет полностью готова.
Даже при таком простейшем способе приготовления запеченная скумбрия изумительна по вкусу.
С картофелем в рубашке из фольги на решетке
Понадобятся:
- Скумбрия – пара средних тушек.
- Лимон – достаточно половинки среднего плода.
- Картофель – четыре средних клубня.
- Лук – пара луковиц.
- Масло оливковое – только для смазки фольги.
- Зелень, количество соли и возможные приправы к рыбе – по предпочтению.
![Скумбрия с картошкой в фольге](https://edaturistu.com/files/resize/2019/skumbrija-kst-7-550x399.jpg)
Скумбрия на костре на решетке имеет множественные вариации рецептов, но даже в тандеме с обычным картофелем получается великолепное блюдо для пикника
Приготовление:
- Тушки подсаливаются, сбрызгивают выдавленным из половинки лимона соком и оставляют минут на двадцать в покое.
- Очищенный картофель тонко нарезается, смешивается с нарубленным луком и с используемыми приправами.
- На расправленную фольгу укладывается скумбрия, и ее обкладывают приготовленной выше смесью картофеля и прочих ингредиентов. Не стоит забывать заполнить смесью и брюшко рыбы.
- Фольга заворачивается, все укладывается на решетку, и приступают к процессу приготовления блюда.
- Жарить необходимо около тридцати минут.
По совершенно аналогичной технологии готовится и скумбрия фаршированная. Кроме картофеля ее фаршируют овощами, тушеными грибами, сыром с крабовыми палочками и так далее.
Из скумбрии всегда получается великолепный шашлык.
Шашлыки
Готовятся они довольно быстро, да и для маринования достаточно всего около получаса, а вот конечный результат порадует многих.
Маринад может быть любым из рассмотренных выше вариантов, но может быть и более сложным. Допустимо вообще просто натереть тушки только перцем и солью, а лимон, зелень или приготовленный особый соус – подать к уже готовому блюду.
Жарить шашлыки следует около двадцати минут, причем постоянно переворачивая.
Вот такими простыми способами готовится непревзойденный кулинарный изыск – скумбрия на костре, – который неповторим по своим вкусовым качествам и изумительному аромату.
Видео по теме: