Шашлыки из куриных голеней

Если хочется мяса на костре, а перегружать желудок жирной пищей нет желания, можно приготовить шашлык из голени курицы. Это блюдо достаточно сытное, в меру калорийное и очень вкусное. Сделать его самостоятельно сможет даже новичок.

С кефиром и горчицей

Чтобы мясо получилось сочным, лучше брать охлаждённый продукт, но не замороженный. Желательно подобрать голени одного размера, чтобы обеспечить равномерное прожаривание.

Ингредиенты:

• голени куриные – 8 шт.;
• перец молотый – 3 г;
• кефир – 350 мл;
• горчица сухая – 10 г;
• зубки чеснока – 4 шт.;
• базилик сушёный – 50 г;
• масло растительное – 100 мл;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Куриные ножки вымыть, просушить с помощью салфеток. Выложить в глубокую ёмкость.
2. Чеснок очистить от шелухи, измельчить в кашицу с помощью давилки. Залить его кефиром.
3. В чесночно-кефирную смесь отправить горчичный порошок, базилик и масло.
4. Залить маринадом голени, посолить и посыпать перцем. Как следует перемешать и оставить на 2-3 часа под крышкой, в прохладном месте.
5. Размягченное и напитавшееся соками мясо аккуратно нанизать на шампуры или разложить на решетке.
6. Запекать на несильном жару 25-30 минут, часто переворачивая. Золотистая корочка и отсутствие внутри голени розовых участков мяса подскажет, что блюдо готово.

Маринад на майонезе

Для придания мясу курочки особой нежности можно замариновать его в майонезе. А добавить вкусу оригинальности поможет томатная паста.

Ингредиенты:

• голени куриные – 8 шт.;
• майонез – 75 г;
• лук репчатый красный – 1 шт.;
• паста томатная – 75 г;
• зубчики чеснока – 5 шт.;
• горчица дижонская – 10 г;
• соль – по вкусу.

Маринад на основе майонеза сделает мясо более нежным

Способ приготовления:

1. Ножки курицы промыть, обсушить и отправить в ёмкость для маринования.
2. В отдельной миске смешать пасту с горчицей и майонезом, посолить.
3. Замочить мясо в маринаде и оставить на 2 часа.
4. Лук очистить, нашинковать колечками и отправить к голеням. Перемешать. Оставить на 15-20 минут.
5. Запекать 25-30 минут на углях, периодически переворачивая.

С соевым соусом

Сочетание горчицы с соевым соусом придает куриному мясу оригинальный вкусовой оттенок. Мариновать курятину долго не стоит, иначе она слишком размякнет. Достаточно подождать всего пару часов и можно приниматься за обжарку.

Ингредиенты:

• голени куриные – 7-8 шт.;
• зубки чеснока – 4 шт.;
• соус соевый – 25 мл;
• масло растительное – 25 мл;
• горчица – 10 г;
• соль, перец, базилик, майоран – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Куриные ножки промыть холодной водой, обсушить.
2. Соус соединить с растительным маслом, туда же добавить горчицу.
3. Чеснок очистить, измельчить давилкой или блендером. Отправить к жидким компонентам.
4. Посолить маринад, добавить специи.
5. Каждую куриную ножку окунуть в состав так, чтобы она была покрыта им со всех сторон.
6. Оставить на 1,5-2 часа.
7. Выложить голени на решетку и запекать над углями около 25 минут.

Подавать блюдо лучше всего с зеленью, овощами и лавашем.

Читайте также:
Как замариновать куриные крылья для шашлыка
Как замариновать филе курицы для шашлыка

С сухим вином

Вино – не только хорошее дополнение к мясу, но и отличный компонент маринадов. Обязательно стоит приготовить шашлык из куриной голени по этому рецепту, чтобы убедиться, насколько это замечательное блюдо.

Ингредиенты:

• голени курицы – 9 шт.;
• сок лимона – 50 мл;
• вино белое сухое – 200 мл;
• перец, соль – по вкусу.

Мясо перед приготовлением обязательно промывают

Способ приготовления:

1. Смешать лимонный сок с вином, растворить в жидкости соль. Добавить перец.
2. Залить маринадом голени и оставить на 2 часа.
3. Обжарить на костре до золотистой корочки. Чтобы проверить мясо на готовность, его достаточно проколоть ножом. Если выделится чистый, прозрачный сок, блюдо готово.

Можно заменить указанное в рецепте белое вино красным, вкус от этого ничуть не пострадает.

В сметанном маринаде

Кисломолочные продукты отлично сочетаются с мясом птицы, а потому маринад для голени курицы на основе сметаны можно считать классическим рецептом, испробованным поколениями кулинаров.

Шашлык из курицы в кефире

Ингредиенты:

• голени куриные – 8 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сметана (15% жирности) – 200 мл;
• соус томатный – 100 мл;
• соль, кориандр, паприка – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо ополоснуть, промокнуть салфетками.
2. Выложить голени в глубокую миску, залить сметаной и посолить.
3. К мясу отправить томатную пасту, хорошо перемешать.
4. Прибавить специй на свой вкус, снова как следует вымешать.
5. Луковицу очистить, нарезать крупными колечками и отправить в маринад.
6. Ещё раз смешав все компоненты, отправить будущий шашлык настаиваться в холодное место на 1,5-2 часа.
7. Прожаривать куриные голени в сметанном маринаде на решетке или шампурах около 25 минут.

Из сметаны можно приготовить и вкусный соус для готового блюда.

Вишневый маринад

Следующий рецепт интересен тем, что в его составе есть довольно необычный компонент: вишневый джем. Именно он придает вкусу куриного шашлыка особенную пикантность.

Ингредиенты:

• голени куриные – 7 шт.;
• горчица – 10 г;
• масло растительное – 150 мл;
• соус соевый – 100 мл;
• порошок кориандра – 2 г;
• джем вишневый - 50 г;
• перец, соль – по вкусу.

Вишневый джем – ингредиент для необычного маринада

Способ приготовления:

1. Голени обмыть, просушить на полотенцах. Отправить в глубокую ёмкость, в которой удобно будет их мариновать.
2. Растительное масло смешать с горчицей, добавить сушёный кориандр, перец и соль. Выложить в полученный состав джем из вишни, тщательно перемешать.
3. Залить маринадом курятину так, чтобы кусочки были обмазаны им полностью. Оставить в прохладном месте на 3 часа, не забыв накрыть.
4. Обжаривать на углях 20-25 минут, переворачивая и следя за тем, чтобы не разгорались язычки пламени. Они могут опалить шашлык.

На меду и соевом соусе

Соевый соус – давно уже не экзотика. Хозяйки не только научились готовить с ним вкусные классические блюда, но и начали придумывать собственные рецепты.

Ингредиенты:

• голени куриные – 1 кг;
• масло оливковое – 25 мл;
• зубки чеснока – 3 шт.;
• мед жидкий – 25 мл;
• горчица – 5 г;
• соус соевый – 25 мл;
• специи, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Оливковое масло соединить с медом и соусом из сои.
2. Чеснок очистить от шелухи, измельчить с помощью давилки или мелко порубить острым ножом. Отправить полученную кашицу к жидким компонентам.
3. Добавить в маринад горчицу и специи, посолить. Перемешать состав до однородности и оставить на 10 минут для настаивания.
4. Вымытые куриные голени полностью окунуть в получившийся соус и мариновать в течение 3-х часов.
5. Запекать мясо на мангале примерно 20 минут, не забывая переворачивать.

Присутствие в маринаде меда способствует образованию на готовых изделиях карамельной корочки, которая выглядит очень аппетитно.

Замариновать голени курицы весьма просто. А поджарить их на углях ещё проще. Главное, не пересушить мясо и соблюсти пропорции, указанные в рецептуре. Результат превзойдет все ожидания и шашлык из голеней станет желанным блюдом на летнем столе.