![Грибы](https://edaturistu.com/files/styles/inpost/public/field/image/sob-grib.jpg?itok=CaaCkEEW)
Сбор грибов – занятие весьма медитативное и умиротворяющее. Но среди грибников постоянно ведутся жаркие споры, как все же нужно правильно собирать грибы: срывать, выкручивать или резать?
Роль грибов в экосистеме
Мир грибов разнообразен и увлекателен, а разновидностей его представителей не счесть. Помимо пищевой ценности, грибы играют очень важную роль в экосистеме. Поэтому, собираясь на тихую охоту, всегда нужно помнить о том, что даже самые «неприятные» и ядовитые грибы несут определенную пользу всей природе на Земле.
Представители грибного царства независимо от их съедобности выполняют несколько важных функций:
- Разложение. Природа словно специально создала грибы для того, чтобы они эффективно и быстро разлагали мертвые деревья, пни, опавшие листья, при этом все питательные вещества возвращались обратно в почву. Процесс разложения поддерживает баланс экосистемы и обеспечивает рост новых растений.
- Выживание растений и животных. Некоторые виды образуют микоризу с растениями и животными. Таким образом, деревьям, термитам, муравьям легче получать питательные вещества из почвы. А грибы за свою «помощь» получают хорошее место для роста и защиту.
- Патогены. Некоторые разновидности грибного царства являются патогенными. Их используют для изготовления антибиотиков. Некоторые виды употребляются человеком в пищу.
- Регулирование климата. Мицелий плодового тела представляет собой разветвленную сеть грибных нитей, расположенных под землей. Корень накапливает большое количество кислорода, что способно изменять последствия изменения климата, вызванные деятельностью человека. К тому же некоторые виды могут разлагать тяжелые металлы, токсины и пр.
Так что в природе нет ненужных грибов. Поэтому, собираясь на тихую охоту, надо помнить о том, что если плод вырвать неправильно, то можно повредить мицелий, и новый гриб на этом месте уже не появится.
Все грибы просто обожают влагу. В дождливое время их следует искать на возвышенностях и холмах.
Скорость роста
По мнению ученых, всех представителей грибного царства можно разделить на два вида – быстрорастущие и медленнорастущие.
Тип | Скорость роста | Виды |
Быстрорастущие | 1,5 см в сутки; появляются сразу после дождей | Моховики, рыжики, шампиньоны, подберезовики, подосиновики, сыроежки. |
Медленнорастущие | 3 мм в сутки; появляются на 5-7-й день после дождя. | Лисички, белый гриб, грузди, сморчки, трюфели. |
Правила сбора
Сегодня до сих пор среди грибников идут споры о том, как же правильно собирать грибы. Одни считают, что их нужно срезать ножом. В этом случае вред грибнице будет причинен минимальный. Другие просто уверены, что плоды нужно выкручивать, потому что если его срезать, то остатки ножки очень быстро начнут загнивать и заразят всю грибницу. Если же плод выкрутить, мицелий вообще не пострадает. Третьи упрямо твердят свое. Поскольку мицелий – это огромная сеть корней, то ничего страшного с ним не случится, если гриб взять и просто вырвать из земли.
Лисички можно найти на больших открытых полянах, маслят – в хвойных лесах, опят – на пнях и поваленных деревьях, подберезовики – под березой, а подосиновики – под осинами.
А вот микологи придерживаются одного и того же мнения – грибы надо выкручивать. Резкое выдергивание или срезание наносит грибнице огромный вред. В этом случае к мицелию имеет свободный доступ различная инфекция. Если плод аккуратно выкрутить, то вред будет незначительный. Мицелий от такого способа практически не повреждается и очень быстро восстанавливается. А это значит, что вскоре на этом месте вырастут новые грибы, которые россияне так любят заготавливать на зиму.
Полезные советы
Совет №1
Находясь на грибной охоте, нужно уважительно относиться к лесным обитателям: не нужно обламывать ветки, растаптывать или сбивать ногой незнакомые грибы, оставлять после себя мусор.
Совет №2
Чтобы быстрее найти заветный гриб, надо руководствоваться тем, что представители грибного царства любят селиться на открытых полянах. Поэтому поиски нужно начинать с тех мест, где мало деревьев.
Частые вопросы
Можно ли пробовать в лесу сырые грибы на вкус?
Свежие плоды можно пробовать на вкус. Именно таким образом опытные грибники определяют съедобность или несъедобность гриба.
![Правила сбора грибов](https://edaturistu.com/files/resize/2024/sob-grib-4-640x425.jpg)
Можно ли съедобные грибы отличить от несъедобных по запаху?
Нет. Запах обманчив. Например, молодая бледная поганка имеет аромат, похожий на запах шампиньонов, а многие несъедобные виды в зрелом возрасте приобретают сладкий аромат.
Видео по теме: