Сосновая мокруха – это уникальный гриб, обладающий целебными свойствами и пикантным вкусом. Многие грибники сознательно обходят его стороной, т.к. во влажную погоду на поверхности образуется неприятная на вид, тягучая, густая слизь. Если воздух сухой, эта слизь быстро исчезает. При сборе гриба нужно соблюдать осторожность, т.к. даже молодые плодовые тела часто червивы.
Характеристики гриба
Сосновая мокруха – это съедобный гриб, обладающий достаточно специфичным вкусом. Произрастает как поодиночке, так и небольшими группами.
Чаще этот гриб встречается возле сосны, с которой образует микозу.
Подробное описание сосновой мокрухи представлено в таблице ниже:
| Часть гриба | Описание |
| Шляпка | Шляпка сосновой мокрухи достигает 2-10 см в диаметре. У молодого гриба она округлая, с незначительной выпуклостью в центральной части. У старого плодового тела имеет уплощенную форму. Шляпка покрыта плотной кожицей коричнево-бурого цвета. Кожица гладкая, после дождя и рано утром, когда есть роса, она покрыта густой слизью. |
| Ножка | Ножка имеет округлую форму. Она слегка шероховатая на ощупь. Ее цвет светло-серый или желтоватый. В зависимости от размеров гриба, ее диаметр может колебаться от 0,5 до 2,5 см. |
| Мякоть | Мякоть слегка волокнистая. Имеет характерный розоватый оттенок. От нее исходит приятный, но достаточно слабый грибной аромат. |
| Геминофор | У этого вида пластины. Их цвет молочно-серый. |
| Споры | Споровый порошок коричневого цвета. |
У старых сосновых мокрух мякоть становится хрупкой. Такие экземпляры собирать не следует
Полезные свойства сосновой мокрухи
Сосновая мокруха считается чрезвычайно полезной для организма. Это достаточно калорийный гриб. Энергетическая ценность 100 г продукта составляет примерно 200 ккал. В нем высокое содержание незаменимых аминокислот и белка. Кроме того, высокое присутствие таких витаминов и минералов, как:
Можно ли есть грибы дедушкин табак?- ретинол;
- тиамин;
- пиридоксин;
- токоферол;
- пантотеновая кислота;
- рибофлавин;
- хинин;
- селен;
- марганец;
- фтор;
- цинк;
- хром;
- медь;
- железо;
- йод;
- кальций;
- магний;
- фосфор;
- сера и т.д.
Считается, что употребление гриба положительно отражается на работе иммунной системы, а также ускоряет обмен веществ. Его рекомендуется включать в рацион людям, хронически страдающим мигренями и бессонницей. Активные вещества, присутствующие в грибе, благотворно влияют на нервную, сердечно-сосудистую и мочеполовую систему.
Мокруха сосновая характеризуется высокой способностью впитывать в себя тяжелые металлы, поэтому собирать плодовые тела этого вида можно только в экологически чистых зонах.
Плодовое тело сосновой мокрухи в разрезе
Сбор и использование сосновой мокрухи в кулинарии
Искать этот вид мокрух следует возле сосен, где они часто разбросаны на небольшом расстоянии от кроны. Лучше сразу помещать их в отдельную корзину. Пакет использовать не стоит, т.к. в таких условиях грибы могут помяться. Сбор рекомендуется проводить в сухую погоду.
Грибы нужно сразу перерабатывать. Не следует оставлять их даже на несколько часов, т.к. это приведет к порче. Обязательно необходимо промыть плодовые тела под проточной водой, чтобы устранить лесной мусор. Затем следует тщательно перебрать собранные экземпляры, удалив поврежденные. Подготовленные грибы нужно варить в слегка подсоленной воде на протяжении не менее 15 минут. Из мокрухи сосновой можно готовить много вкусных и полезных блюд. Ниже представлены некоторых из них.
Тушеная сосновая мокруха с овощами
Это один из самых простых и вкусных рецептов приготовления сосновой мокрухи. Потребуются:
- вареная мокруха – 600 г;
- лук – 2 головки;
- томаты – 4 шт.;
- чеснок – 3 зубца;
- картофель – 4 шт.;
- баклажан – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- капуста белокочанная – 200 г;
- специи – по вкусу.
Приготовление:
- Лук, баклажан и картофель следует очистить и нарезать небольшими кубиками.
- Морковь и капусту нашинковать мелкой соломкой.
- Томаты следует обдать кипятком и избавить от кожицы, а затем перекрутить в блендере с чесноком до состояния сока.
- На большой сковороде обжарить грибы с луком, грибами.
- Отдельно следует пожарить баклажаны, картофель и капусту.
- Все ингредиенты соединить, добавить специи по вкусу, а затем протушить еще на протяжении 30 минут.
При приготовлении этого блюда можно использовать зиру, кориандр, барбарис и другие специи
Суп из сосновой мокрухи
Сосновая мокруха хорошо подходит для приготовления сливочного супа-пюре. Для его приготовления нужны:
- грибы – 500 г;
- картофель – 200 г;
- брокколи – 100 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- сливки – 200 мл;
- соль и перец – по вкусу.
Приготовление:
- Лук и морковь очистить, измельчить и обжарить.
- Грибы, картофель и брокколи отварить до готовности.
- Все ингредиенты поместить в емкости блендера, добавить подогретые сливки и специи, а затем измельчить до однородной консистенции.
Для украшения блюда стоит использовать зеленые веточки петрушки. Хорошим дополнением к блюду станут сухарики
Советы
Совет №1
Собирать рекомендуется только молодые грибы, имеющие бугорок в центральной части. Такие плодовые тела отличаются лучшими вкусовыми качествами.
Совет №2
Лучше всего сразу удалять нижнюю часть ножки во время сбора грибов. В этом случае можно сразу определить, является ли плодовое тело червивым, и устранить грязь, налипшую на нижнюю часть ножки.
Частые вопросы
Подскажите, какой срок хранения приготовленного гриба?
Не рекомендуется хранить в холодильной камере такой продукт более суток. Однако для продления срока хранения можно заморозить его.
Можно ли мариновать мокруху сосновую?
Лучше всего мариновать мокруху сосновую вместе с опятами. Это положительно отразится на вкусе готового продукта.
Видео по теме:
