Майский гриб, рядовка или калоцибе – это один из самых распространенных съедобных грибов, которые можно встретить на полях, в лесах и даже песчаных местностях. Обычно он открывает грибной сезон в середине мая, за что и получил свое название. Многие грибники обходят его своим вниманием, и совершенно напрасно. Из майского гриба можно приготовить вкусные закуски и другие свежеприготовленные блюда, а также засолить или замариновать на зиму.
Описание и внешний вид
Майский гриб чаще всего вырастает достаточно крупным, но невысоким. Большая шляпка придает ему массивность. В сфере биологии калоцибе относится к классу агарикомицетов, представляющих семейство Лиофилловых. Калоцибе появляется в первой половине мая, сбор урожая продолжается до сентября.
В пищу можно употреблять как молодые, так и зрелые грибы. Но нужно учитывать склонность перезревших экземпляров к червивости, которая считается недостатком калоцибе. Гусеницы, черви и другие насекомые поражают гриб не только снаружи, но и изнутри. Проверить порчу визуально невозможно, при сборе придется разрезать рядовку пополам.
Описание майского гриба:
- Шляпка – толстая и мясистая, ее диаметр может составлять 8-12 см. У молодых грибов шляпка правильной, симметричной формы, шарообразная или подушковидная. С возрастом она начинает деформироваться – изгибаться, ее края могут заворачиваться вверх или покрыться глубокими трещинами. Цвет шляпки белесый, кремовый или желтоватый, с темной серединкой и более светлыми краями. При этом весь гриб имеет один окрас.
- Ножка – короткая и толстая, ее диаметр не превышает 2-3 см, высота до 5-7 см. У основания она имеет заметное утолщение. Мякоть сочная, волокнистая и мясистая, белого цвета.
- Пластинки – густые, часто расположенные. У молодых майских грибов они светлые, практически белоснежные. С возрастом приобретают легкий желтоватый или кремовый оттенок.
Одной из особенностей майского гриба считается интересный, необычный вкус и аромат. Кулинары не могут прийти к единому мнению – одни утверждают, что вкус рядовок напоминает свежемолотую муку, другим он напоминает огуречный или травянистый привкус. Запах приятный, сладковатый.
Рядовка растет большими группами
Ареал распространения и урожайность
Майский гриб имеет чрезвычайно широкий ареал произрастания. Он отлично адаптируется к любым условиям и нетребователен к составу грунта. Чаще всего майские грибы можно увидеть на ровных, хорошо освещенных участках.
«Излюбленные» места произрастания калоцибе – сады и поля, обочины автомобильных трасс, лесные опушки, луга и лиственные насаждения. Майские грибы можно встретить не только в сельской местности, но и в крупных городах – в парках, скверах других зонах отдыха. При сборе нужно проверять каждый грибочек на червивость.
Состав майского гриба
Съедобный майский гриб – это вкусный, питательный и диетический продукт, который может стать основой для множества закусок и других блюд, а также зимних заготовок. В состав майского гриба входит широкий перечень полезных веществ:
- витамины группы В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, РР;
- микро- и макроэлементы – железо, фтор, марганец, калий, кобальт;
- 18 аминокислот, в том числе и незаменимых;
- растительная клетчатка.
Калоцибе содержит высокую концентрацию белков, углеводов и зольных веществ. При этом калорийность майского гриба не превышает 18 ккал на 100 г, что делает его идеальным продуктом для диетического питания.
Рядовка подходит для маринования и домашних заготовок
Полезные свойства и возможный вред
Майский гриб ценится не только за хорошие вкусовые качества, но и за множество полезных свойств. Калоцибе широко используется в нетрадиционной медицине для лечения и профилактики многих заболеваний.
| Польза для организма | Особенности воздействия |
| Кожа | Майский гриб содержит повышенное количество калия, за счет чего разглаживает кожу тела, избавляя от целлюлита и возвращая упругость. |
| Щитовидная железа | Нормализует работу щитовидной железы, приводит в порядок выработку гормонов, улучшает состояние при гипотиреозе и зобе. |
| Пищеварительная система | Улучшает работу органов желудочно-кишечного тракта, очищает пищеварительную систему от шлаков и токсинов, стимулирует обмен веществ. |
| Нервная система | Уменьшает негативное воздействие стрессов, бодрит и избавляет от усталости, улучшает мозговую деятельность и укрепляет память. |
| Иммунитет | Майский гриб содержит высокую концентрацию аскорбиновой кислоты, которая укрепляет иммунитет и повышает устойчивость к вирусам и бактериям. |
| Профилактика | Калоцибе содержит комплекс из 18 заменимых и незаменимых аминокислот, которые являются эффективной натуральной профилактикой онкологических заболеваний. |
Майские рядовки имеют небольшое количество противопоказаний к употреблению. Их нельзя есть детям, не достигшим 3-летнего возраста, а также при болезнях желудочно-кишечного тракта. Калоцибе используется не только в кулинарии, но и в фитотерапии.
Отличия майского гриба от других, схожех по внешнему виду с ним
Полезные советы
Совет №1
Когда собирать сморчки?При сборе майского гриба нужно учитывать, что он очень схож с белой рядовкой. Внешне отличить эти грибы чрезвычайно сложно. Лучше разрезать и понюхать экземпляр – ядовитая рядовка имеет неприятный гнилостный запах, отдающий сыростью. У калоцибе аромат приятный, напоминающий свежую муку или скошенную траву.
Совет №2
При сборе рядовок нужно учитывать, что они способны накапливать опасные токсические и другие опасные вещества из окружающей среды. Поэтому рядовки необходимо собирать только в экологически чистых местах, подальше от шумных автомобильных шоссе, промышленных предприятий, кладбищ, свалок и других загрязненных мест.
Совет №3
Майские рядовки обычно произрастают большими группами и близко прилегают друг к другу. Из-за этого их большим шляпкам часто не хватает места, в результате чего они начинают деформироваться. Это не значит, что калоцибе испорчен или несъедобен.
Частые вопросы
Можно ли есть калоцибе беременным женщинам?
Беременным и кормящим женщинам можно включать калоцибе в свое меню, но только в тушеном или отварном виде.
Когда собирать рядовки?
Первые рядовки появляются в начале или середине мая. В зависимости от региона произрастания сбор урожая проводится до августа или сентября, но ближе к осени урожайность калоцибе заметно снижается.
Как проверить рядовку на червивость?
Перед тем как бросить рядовку в корзину, обязательно разрежьте ее и тщательно осмотрите. Внешне обнаружить наличие насекомых практически невозможно, так как они могут повреждать рядовку изнутри.
Майский гриб еще называют рядовкой майской
Майский гриб – распространенный вид, произрастающий на территории всей России. Это съедобный гриб, который можно использовать для приготовления салатов, закусок и других блюд, мариновать, солить и заготавливать на зиму. Перед сбором майских рядовок обязательно нужно ознакомиться с особенностями их внешнего вида для того, чтобы не совершить досадную ошибку в лесу.
Видео по теме:
