Паутинник браслетчатый или приболотник красный – это гриб из рода Паутинников и семейства Паутинниковых. Это съедобная, но редко собираемая разновидность, так как отличается непримечательным внешним видом и посредственными вкусовыми качествами. При этом гриб входит в число съедобных и при правильном приготовлении пригоден к употреблению в пищу.
Описание
Этот представитель семейства Паутинниковые внесен в ботаническую литературу как паутинник браслетчатый cortinarius armillatus. Он относится к классическим пластинчатым грибам стандартной формы. Его видно издалека благодаря массивной ярко-оранжевой шляпке и толстой, мясистой белой ножке.
Особенности и описание паутинника браслетчатого:
| Часть гриба | Описание внешнего вида |
| Шляпка | У молодых грибов имеет полусферическую форму, которая с возрастом выравнивается, но имеет бугорок в центре. Диаметр шляпки 6-12 см, окрас – от желтовато-оранжевого до красного. На поверхности расположены чешуйки, которые особенно заметны в центре шляпки. |
| Ножка | Мясистая и прямостоячая, в некоторых случаях изгибается и утолщается в области основания. Высота ножки 9-14 см. Нижняя часть ножки кремово-белого цвета, верхняя желтовато-оранжевая. |
| Мякоть | Свежая мякоть бежевого цвета, во время высыхания становится белой. Аромат неприятный, часто напоминает запах сырости или плесени. |
| Пластинки | Крупные и хорошо различимые, расположенные густо. Пластинки бежево-бурого или коричневого оттенка, который часто присущ ядовитым грибам. |
Гриб паутинник браслетчатый появляется в лесах в конце августа или начале сентября и остается до конца октября, вплоть до первых заморозков. В сухое и жаркое лето количество приболотников стремительно уменьшается, так как он предпочитает повышенную влажность.
На ножке расположены красные тонкие пояски, которые считаются отличительной особенностью паутинника красного
Ареал произрастания
Приболотник красный относится к широко распространенным грибам. Он произрастает во многих странах Европы, Азии, Северной Америки. Паутинник браслетчатый предпочитает лиственные и смешанные леса, повышенную влажность и затененные места с кислой почвой. Его встречают по краям болот, на моховой подстилке или кочках.
Излюбленным местом произрастания приболотника являются березовые рощи – там его можно увидеть практически под каждой березой. Он предпочитает места с повышенной влажностью, пригорки, покрытые мхом.
Особенности приготовления
При сборе паутинника браслетчатого многие начинающие грибники задаются вопросом, съедобный или нет этот гриб и как его правильно готовить. Приболотник относится к съедобным экземплярам, но очень редко попадает в лукошко грибника.
Одна из причин, почему паутинник не вызывает интереса любителей грибов – ярко выраженный, неприятный запах сырости, который некоторым напоминает сырую редьку. В сочетании с малопривлекательным внешним видом гриба становится понятно, почему он редко собирается грибниками.
Приболотник предпочитает повышенную влажность и кислотность грунта
Кроме того, красный приболотник встречается только в лиственных, березовых и смешанных лесах. Там с легкостью можно найти большое количество более вкусных, ценных и питательных грибов, поэтому приболотник не вызывает особого интереса.
Но это не значит, что паутинник браслетчатый нельзя употреблять в пищу. Его можно приготовить аналогично шампиньонам, опятам, лисичкам и другим грибам. Но не забывайте увеличить количество чеснока, репчатого лука и ароматных пряностей, так как чистый вкус паутинника практически нейтральный.
Полезные советы
Совет №1
Паутинник браслетчатый входит в число съедобных грибов, но имеет невыраженный собственный вкус. Поэтому его лучше не готовить как самостоятельное блюдо, а сочетать с другими ингредиентами, имеющими насыщенный вкус и аромат.
Совет №2
При сборе паутинник браслетчатый можно с легкостью определить по характерной особенности – наличии кортин, браслетчатых остатков паутинного покрывала коричнево-красного цвета на грибной ножке. Именно эти яркие «браслеты» в сочетании с крупной мясистой шляпкой, покрытой коричнево-бурыми чешуйками, позволяют отличить паутинник браслетчатый от других грибов из семейства Паутинниковых.
Гриб не отличается ярко выраженными вкусовыми качествами
Совет №3
Паутинник браслетчатый не нашел особого применения в кулинарии, но благодаря множеству полезных свойств широко используется в нетрадиционной медицине. В фитотерапии из сушеных грибов получают порошок, который наносят на открытые раны, травмы и порезы для быстрого заживления повреждений. Отвары из приболотника помогают улучшить работу желудочно-кишечного тракта и вывести токсины из организма в случае отравлений.
Частые вопросы
Можно ли отравиться паутинником браслетчатым?
Когда собирать грибы сморчки?Паутинник браслетчатый относится к неядовитым, съедобным грибам, поэтому отравиться им невозможно. Самое главное правило – правильно выбрать место для заготовки грибов. Лучше всего собирать приболотник только в лесах и березовых рощах.
Не стоит употреблять в пищу грибы, собранные возле шумных автомобильных трасс, промышленных предприятий, кладбищ, свалок и других экологически загрязненных мест. Паутинники быстро впитывают все токсические вещества из воздуха и почвы, поэтому никакой пользы такие грибы не принесут.
Как можно готовить паутинник браслетчатый?
Паутинник браслетчатый можно готовить точно так же, как и любые другие грибы. Его можно жарить, тушить, солить, мариновать и сушить. Но при приготовлении приболотника нужно учитывать практически полное отсутствие собственного вкуса, поэтому количество пряностей, специй и маринадов нужно увеличить. Но даже в таком случае не стоит рассчитывать на особые кулинарные изыски.
Паутинник браслетчатый – распространенный представитель семейства Паутинников, встречаемый в лиственных, смешанных лесах, болотистых местностях и березовых рощах. Этот съедобный гриб издавна используется в нетрадиционной медицине для лечения различных заболеваний пищеварительной системы, а также дерматологических проблем. Приболотник можно употреблять в пищу, но он обладает посредственными вкусовыми качествами.
Видео по теме:
