Как приготовить постный салат с грибами и оливками

Постный салат с оливками и грибами можно готовить в любое время года. Это вкусное и полезное блюдо, которое позволяет разнообразить рацион во время поста. Кроме того, его можно включать в рацион людям, стремящимся сбросить вес, т.к. оно отличается достаточно низкой калорийностью. Существует немало рецептов приготовления этого блюда, каждый из которых имеет свою изюминку.

Классический рецепт

Это традиционное блюдо турецкой кухни. Оно достаточно низкокалорийное и подходит для ежедневного употребления. При желании можно приготовить не с оливками, а с маслинами. В таблице ниже представлены ингредиенты, которые потребуются:

Этапы приготовления:

1. С шампиньонов слить рассол, отбросив их на дуршлаг, чтобы ушла вся жидкость, а затем нарезать небольшими кубиками.
2. Соленый огурец нарезать тонкой соломкой.
3. С моркови счистить кожицу и натереть на терку.
4. Оливки нарезать кружочками или половинками.
5. Болгарский перец нарезать небольшими кубиками.
6. Все ингредиенты смешать, заправить соком и маслом.

При желании можно использовать для приготовления этого блюда жареные вешенки или шампиньоны

С консервированными грибами, оливками и черносливом

Это чрезвычайно полезный салат, употребление которого способствует нормализации пищеварения и улучшению работы щитовидной железы. Он отличается низкой калорийностью и его включение в рацион допустимо во время поста. Чтобы сделать это блюдо, нужны следующие ингредиенты:

Приготовление:

Салат «Гнездо глухаря» с грибами

1. Чернослив залить кипятком и оставить разбухать на 15-20 минут, а затем избавить от косточек и нарезать.
2. Грибы отбросить на дуршлаг, чтобы стек весь маринад, а затем нашинковать.
3. Лук избавить от шелухи, нарезать кубиками, а затем обжарить на масле вместе с натертой соломкой морковью.
4. За 2 минуты до готовности к зажарке добавить нарезанный тонкими ломтиками чернослив и измельченные орехи.
5. Оливки нарезать кольцами.
6. Зажарку переложить в тарелку и оставить остывать.
7. Все ингредиенты переместить в одну емкость, тщательно перемешать и заправить маслом.

Салат можно сдобить лимонным соком и молотым черным перцем. Дополнительно можно украсить измельченным зеленым луком

С грибами, оливками и фасолью

Это вкусный и сытный салат, который подходит для повседневного употребления. Блюдо хорошо утоляет голод и дает длительное чувство насыщения. Энергетическая ценность салата относительно небольшая, поэтому его можно употреблять при низкокалорийной диете. Потребуются следующие ингредиенты:

Приготовление:

1. Шампиньоны тщательно промыть, избавить от кожицы на шляпке и мелко нарезать.
2. Фасоль замочить в холодной воде на 8 часов, а затем промыть, залить свежей водой и варить до готовности.
3. Лук очистить и мелко нашинковать.
4. Оливки следует нарезать тонкими кольцами.
5. Шампиньоны обжарить с луком и давленым чесноком, а затем дать им остыть.
6. Все компоненты необходимо смешать и заправить оливковым маслом и соевым соусом.

При желании для приготовления такого салат можно взять консервированную фасоль в томатном соусе

Деревенский салат

Это вкусный и питательный салат, который подойдет в качестве основного блюда на обед. Он характеризуется высокой питательной ценностью, поэтому злоупотреблять им не следует. Процесс приготовления не займет много времени. Потребуются следующие ингредиенты:

Приготовление:

1. Лук нашинковать.
2. Картофель необходимо отварить в мундире, а затем очистить и мелко нарезать.
3. Вешенки промыть и нарезать, а затем обжарить с луком и добавлением специй по вкусу.
4. Огурцы следует мелко измельчить.
5. Оливки нарезать тонкими слайсами.
6. В отдельной емкости смешать картофель, жареные грибы и оливки, а затем сверху украсить целыми маринованными шампиньонами.

Дополнительно салат можно украсить тонкими слайсами редьки и зеленью

Рецепт с арахисом и луком

Это достаточно необычный салат, отличающийся пикантным вкусом и высокой питательностью.

Ниже представлены необходимые продукты:

Процесс приготовления:

1. Оливки нарезать тонкими колечками.
2. Лук измельчить.
3. Шампиньоны следует тщательно промыть, а затем избавить от кожицы, измельчить и обжарить с луком.
4. Фасоль поместить в дуршлаг и дать стечь жидкости.
5. Все компоненты следует смешать и приправить оливковым маслом и уксусом.

Блюдо рекомендуется выложить на листья салата

Теплый салат с грибами, оливками, орехами и горошком

Этот салат подходит и на обед, и на ужин. Он характеризуется пикантным вкусом и хорошо утоляет голод. Необходимые следующие продукты:

Приготовление:

1. Оливки необходимо нарезать тонкими слайсами.
2. Лук очистить и измельчить небольшими кубиками.
3. Грецкий орех раздавить в ступке.
4. Грибы промыть, избавить от пленки на шляпках, нарезать.
5. Лук и подготовленные шампиньоны обжарить до готовности, а затем добавить к ним промытую фасоль и готовить еще 5 минут.
6. Добавить в сковороду горошек, орехи и давленый чеснок, а затем тушить еще 3 минуты, выложить на тарелку и дать немного остыть.
7. Все ингредиенты следует соединить в отдельной емкости и заправить небольшим количеством оливкового масла.

При желании можно украсить салат веточками петрушки

С жареными шампиньонами, оливками, томатами и нутом

Оливки и грибы отлично сочетаются с нутом.

Блюдо сытное и хорошо подойдет на обед. Необходимы следующие продукты:

Приготовление:

1. Нут следует залить водой и оставить на ночь, а затем промыть, залить водой, довести до кипения и варить еще 40 минут.
2. Готовый нут отбросить на дуршлаг и дать стечь воде.
3. Шампиньоны избавить от пленки, нарезать слайсами и обжарить.
4. Листья салата и петрушку нужно порвать на небольшие куски.
5. Томаты и оливки следует измельчить.
6. Все ингредиенты смешать, заправить соком и оливковым маслом и украсить кунжутом.

Чтобы снизить калорийность блюда, шампиньоны можно отварить в подсоленной воде, а не обжаривать

Рецепт с пекинской капустой и арахисом

Этот салат отличается сочным, насыщенным вкусом и приятным ароматом. Он позволит разнообразить рацион даже при соблюдении низкокалорийной диеты или поста. Чтобы сделать такое блюдо, нужно заранее подготовить следующие ингредиенты:

Приготовление:

1. Вешенки следует промыть и измельчить, а затем обжарить.
2. Арахис обжарить на сухой сковороде 2 минуты, а затем тщательно растереть в руках, избавив от шелухи.
3. Пекинскую капусту нашинковать, слегка приправить перцем и солью.
4. Оливки нарезать небольшими кусочками.
5. Томаты черри разрезать на 4-6 частей.
6. Все компоненты смешать, а затем приправить лимонным соком и соевым соусом.

Не следует слишком длительное время подвергать термической обработке арахис, т.к. это приведет к появлению у него неприятного, резкого запаха.

Салат из шампиньонов с оливками, стручковой фасолью и кунжутом

Приготовление этого блюда занимает максимально малое количество времени. Салат получается легким и вкусным, но при этом достаточно сытным. Он может выступать хорошим дополнением к любому гарниру. Потребуются следующие продукты:

Этапы приготовления:

1. Шампиньоны тщательно промыть, избавить от кожицы, нарезать слайсами толщиной до 2 мм, а затем обжарить.
2. Лук очистить и измельчить.
3. В сковороду к грибам добавить лук и нарезанную небольшими кусочками фасоль, добавить давленый чеснок и обжарить на маленьком огне примерно 10 минут.
4. Оливки нарезать тонкими колечками.
5. Все компоненты поместить в одну тарелку, перемешать, заправить маслом и посыпать сверху семенами кунжута.

При жарке грибов к ним можно добавить немного кунжутных семечек. Это придаст продукту пикантный запах

С зеленым горошком и соевым майонезом

Этот салат может стать достойной заменой даже классическому «Оливье». Его приготовление занимает не более 45 минут. Необходимые ингредиенты представлены в таблице ниже.

Этапы изготовления:

1. Картофель отварить в кожице, а затем очистить и нарезать небольшими кубиками.
2. Лук мелко нарезать.
3. Оливки измельчить кубиками.
4. Морковь отварить, очистить и нашинковать.
5. Грибы очистить, измельчить и обжарить вместе с луком.
6. Маринованные огурцы мелко нарезать.
7. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать в отдельной емкости, а затем заправить постным майонезом.

Постный салат с корейской морковью

Это достаточно необычный салат, который лучше подавать с гарниром из картофельного пюре. Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Свежую стручковую фасоль промыть, нарезать и обжарить.
2. Грибы необходимо избавить от кожицы, разделить на 4 части и обжарить.
3. Оливки разделить на 4 части.
4. Все компоненты поместить в салатник, перемешать, приправить маслом и присыпать кунжутом.

При приготовлении блюда можно использовать не шампиньоны, а вешенки. Это не отразится на вкусе готового салата

Советы

Совет №1

При приготовлении салатов, предполагающих жарку грибов, не следует использовать переспевшие шампиньоны. Плодовые тела должны быть молодыми, плотными и с еще не вызревшими пластинами. Такие грибы имеют насыщенный вкус и аромат.

Совет №2

Для обжарки ингредиентов при приготовлении салатов можно использовать не только оливковое, но и кунжутное и льняное масло.

Частые вопросы

Можно ли заменить арахис другими орехами?

Не рекомендуется проводить такую замену, т.к. арахис имеет достаточно сильный и при этом гармонирующий с грибами аромат.

Можно ли не использовать при жарке лук?

Не всем нравится сильный запах, исходящий от жареного лука. При желании этот ингредиент можно не добавлять.